🧁 Ingredientes
- 🍽️ 1 polvo pequeno, limpo (cerca de 5 LIBRAS (2.27 kg))
- 🥘 1 xícara de vinho branco seco
- 🧄 2 cabeças de alho elefante, dentes com casca, separados
- 🥧 1 raminho de alecrim fresco
- 🍅 6 tomates ameixa, sem caroço
- 🫒 5 colheres de sopa (ou mais) de azeite de oliva extra-virgem, dividido, mais 3/4 xícara
- 🧂 sal kosher e pimenta preta moída na hora
- 🥄 4 colheres de chá de sementes de coentro
- 🥣 1/4 xícara de vinagre de vinho tinto
- 🥄 3 LIBRAS (1.36 kg) de couve, talos centrais removidos, folhas rasgadas em 4' pedaços
- 🥧 1 1/2 xícara de canelini seco ou feijão, cozido de acordo com as instruções da embalagem
- 🧄 informações sobre ingredientes: alho elefante, disponível nos melhores supermercados e em melissas.com, parece alho superdimensionado.
👨🍳 Modo de Preparo
coloque o polvo e o vinho numa panela grande.
🔸 descasque 2 dentes de alho; adicione à panela.
🔸 adicione água suficiente para cobrir 2 pés.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo para médio e cozinhe até que o polvo esteja macio, cerca de 1 hora.
🔸 transfira para um prato; deixe esfriar.
🔸 corte o polvo em pedaços de 4'.
🔸 remova o máximo possível da camada externa roxa escorregadia sem remover as ventosas.
🔸 enquanto isso, pré-aqueça o forno a 500°F (260°C).
🔸 coloque os dentes de alho e o alecrim restantes em uma assadeira grande.
🔸 adicione os tomates inteiros, regue com 3 colheres de sopa de azeite e tempere levemente com sal e pimenta.
🔸 misture bem.
🔸 asse por 30 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os tomates fiquem empolados e ligeiramente carbonizados.
🔸 deixe esfriar.
🔸 descasque o alho.
🔸 torre as sementes de coentro em uma frigideira pequena em fogo médio, mexendo sempre, até ficarem aromáticas e de cor levemente escurecida, cerca de 3 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 coloque em um saco plástico que possa ser fechado novamente.
🔸 usando um rolo ou o fundo de uma frigideira, esmague as sementes grosseiramente.
🔸 misture o coentro, 3/4 xícara de óleo e o vinagre em uma tigela pequena.
🔸 tempere o vinagrete a gosto com sal e pimenta.
🔸 reserve aqueça as 2 colheres de sopa de óleo restantes em outra panela grande.
🔸 trabalhando em lotes, adicione a couve e cozinhe até ficar macia e levemente dourada, adicionando mais óleo às colheres de sopa, se estiver seco.
🔸 tempere a gosto com sal.
🔸 transfira a couve para uma tigela grande e misture com 1/4 xícara de vinagrete de coentro.
🔸 prepare um fogo médio-alto em uma churrasqueira a carvão ou aqueça uma churrasqueira a gás em médio-alto.
🔸 aqueça 3 xícaras de feijão cozido em uma panela pequena com 1/4 xícara de vinagrete.
🔸 misture o polvo com metade do vinagrete restante; grelhe até ficar carbonizado, cerca de 3 minutos de cada lado.
🔸 divida os tomates, o alho, a couve e o feijão entre os pratos.
🔸 cubra com o polvo grelhado, regue com um pouco de vinagrete e tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 descasque 2 dentes de alho; adicione à panela.
🔸 adicione água suficiente para cobrir 2 pés.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo para médio e cozinhe até que o polvo esteja macio, cerca de 1 hora.
🔸 transfira para um prato; deixe esfriar.
🔸 corte o polvo em pedaços de 4'.
🔸 remova o máximo possível da camada externa roxa escorregadia sem remover as ventosas.
🔸 enquanto isso, pré-aqueça o forno a 500°F (260°C).
🔸 coloque os dentes de alho e o alecrim restantes em uma assadeira grande.
🔸 adicione os tomates inteiros, regue com 3 colheres de sopa de azeite e tempere levemente com sal e pimenta.
🔸 misture bem.
🔸 asse por 30 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os tomates fiquem empolados e ligeiramente carbonizados.
🔸 deixe esfriar.
🔸 descasque o alho.
🔸 torre as sementes de coentro em uma frigideira pequena em fogo médio, mexendo sempre, até ficarem aromáticas e de cor levemente escurecida, cerca de 3 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 coloque em um saco plástico que possa ser fechado novamente.
🔸 usando um rolo ou o fundo de uma frigideira, esmague as sementes grosseiramente.
🔸 misture o coentro, 3/4 xícara de óleo e o vinagre em uma tigela pequena.
🔸 tempere o vinagrete a gosto com sal e pimenta.
🔸 reserve aqueça as 2 colheres de sopa de óleo restantes em outra panela grande.
🔸 trabalhando em lotes, adicione a couve e cozinhe até ficar macia e levemente dourada, adicionando mais óleo às colheres de sopa, se estiver seco.
🔸 tempere a gosto com sal.
🔸 transfira a couve para uma tigela grande e misture com 1/4 xícara de vinagrete de coentro.
🔸 prepare um fogo médio-alto em uma churrasqueira a carvão ou aqueça uma churrasqueira a gás em médio-alto.
🔸 aqueça 3 xícaras de feijão cozido em uma panela pequena com 1/4 xícara de vinagrete.
🔸 misture o polvo com metade do vinagrete restante; grelhe até ficar carbonizado, cerca de 3 minutos de cada lado.
🔸 divida os tomates, o alho, a couve e o feijão entre os pratos.
🔸 cubra com o polvo grelhado, regue com um pouco de vinagrete e tempere a gosto com sal e pimenta.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
