🧁 Ingredientes
- 🧀 2 xícaras de queijo cheddar ralado grosso (cerca de 6 onças (170 g))
- 🧂 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
- 🍽️ 2 colheres de sopa de manjericão fresco picado
- 🍲 1 colher de chá de tomilho fresco picado
- 🥗 1 colher de chá de sálvia fresca picada
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 🌾 2 3/4 xícaras de farinha de trigo mais 1/4 xícara (ou mais) para polvilhar e enrolando
- 🥄 2 1/2 colheres de chá de fermento em pó
- 🍬 1 colher de chá de açúcar
- 🧂 3/4 colher de chá de sal
- 🥗 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 🧈 1/2 xícara (1 palito) de manteiga sem sal, congelada
- 🥛 1 1/2 xícara de leitelho resfriado
👨🍳 Modo de Preparo
forre 2 assadeiras grandes de borda com papel manteiga.
🔸 misture o queijo e os próximos 5 ingredientes em uma tigela média.
🔸 bata 2 3/4 xícaras de farinha, o fermento, o açúcar, o sal e o bicarbonato de sódio em outra tigela média.
🔸 usando furos grandes de ralador, rale a manteiga congelada no prato.
🔸 adicione a manteiga ralada à mistura de farinha e esfregue com as pontas dos dedos até distribuir uniformemente.
🔸 junte o leitelho apenas até incorporar (a massa ficará pegajosa).
🔸 polvilhe a superfície de trabalho com 1/4 xícara de farinha.
🔸 transfira a massa para a superfície de trabalho; polvilhe a massa com farinha.
🔸 usando as mãos, pressione a massa em um quadrado de 20 centímetros, com cerca de 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura; polvilhe mais farinha na superfície de trabalho conforme necessário para evitar que grude.
🔸 polvilhe 1/2 xícara da mistura de queijo e ervas sobre 2/3 da superfície da massa, deixando o 1/3 restante da superfície da massa descoberto.
🔸 para dobrar como uma carta comercial: usando um raspador de massa ou uma espátula de metal como auxílio, levante a porção de massa descoberta da superfície de trabalho e dobre metade da porção coberta de queijo; ainda usando um raspador de massa ou uma espátula de metal como auxílio, levante a parte dobrada sobre a porção restante coberta com queijo.
🔸 polvilhe a massa com farinha para evitar que grude.
🔸 pressione a massa novamente até formar um quadrado de 20 cm.
🔸 espalhe 1/2 xícara da mistura de queijo e ervas sobre 2/3 da massa; repita a dobra como para uma carta comercial e, em seguida, pressione a massa em um quadrado de 20 cm.
🔸 repita mais 2 vezes com massa e mistura de queijo e ervas.
🔸 abra a massa sobre uma superfície enfarinhada até formar um quadrado de 25 centímetros; corte em 36 pedaços pequenos.
🔸 faça adiante: coloque os biscoitos em uma única camada nas assadeiras; congele até ficar firme.
🔸 embrulhe os biscoitos em uma única camada em papel alumínio e, em seguida, coloque-os em sacos para freezer que possam ser fechados novamente; congelar até 2 semanas.
🔸 coloque os biscoitos congelados com 2,5 cm de distância em assadeiras forradas de pergaminho; descongele na geladeira durante a noite.
🔸 deixe os biscoitos repousarem em temperatura ambiente 20 minutos antes de assar.
🔸 posicione a grelha no centro do forno; pré-aqueça a 500°F (260°C).
🔸 asse os biscoitos, uma assadeira de cada vez, até dourar por cima e o provador inserido no centro sair limpo, cerca de 10 minutos.
🔸 deixe esfriar os biscoitos na assadeira por pelo menos 5 minutos.
🔸 se desejar, deixe esfriar completamente e reaqueça os biscoitos no forno a 400°F (204°C) 3 minutos antes de servir.
🔸 misture o queijo e os próximos 5 ingredientes em uma tigela média.
🔸 bata 2 3/4 xícaras de farinha, o fermento, o açúcar, o sal e o bicarbonato de sódio em outra tigela média.
🔸 usando furos grandes de ralador, rale a manteiga congelada no prato.
🔸 adicione a manteiga ralada à mistura de farinha e esfregue com as pontas dos dedos até distribuir uniformemente.
🔸 junte o leitelho apenas até incorporar (a massa ficará pegajosa).
🔸 polvilhe a superfície de trabalho com 1/4 xícara de farinha.
🔸 transfira a massa para a superfície de trabalho; polvilhe a massa com farinha.
🔸 usando as mãos, pressione a massa em um quadrado de 20 centímetros, com cerca de 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura; polvilhe mais farinha na superfície de trabalho conforme necessário para evitar que grude.
🔸 polvilhe 1/2 xícara da mistura de queijo e ervas sobre 2/3 da superfície da massa, deixando o 1/3 restante da superfície da massa descoberto.
🔸 para dobrar como uma carta comercial: usando um raspador de massa ou uma espátula de metal como auxílio, levante a porção de massa descoberta da superfície de trabalho e dobre metade da porção coberta de queijo; ainda usando um raspador de massa ou uma espátula de metal como auxílio, levante a parte dobrada sobre a porção restante coberta com queijo.
🔸 polvilhe a massa com farinha para evitar que grude.
🔸 pressione a massa novamente até formar um quadrado de 20 cm.
🔸 espalhe 1/2 xícara da mistura de queijo e ervas sobre 2/3 da massa; repita a dobra como para uma carta comercial e, em seguida, pressione a massa em um quadrado de 20 cm.
🔸 repita mais 2 vezes com massa e mistura de queijo e ervas.
🔸 abra a massa sobre uma superfície enfarinhada até formar um quadrado de 25 centímetros; corte em 36 pedaços pequenos.
🔸 faça adiante: coloque os biscoitos em uma única camada nas assadeiras; congele até ficar firme.
🔸 embrulhe os biscoitos em uma única camada em papel alumínio e, em seguida, coloque-os em sacos para freezer que possam ser fechados novamente; congelar até 2 semanas.
🔸 coloque os biscoitos congelados com 2,5 cm de distância em assadeiras forradas de pergaminho; descongele na geladeira durante a noite.
🔸 deixe os biscoitos repousarem em temperatura ambiente 20 minutos antes de assar.
🔸 posicione a grelha no centro do forno; pré-aqueça a 500°F (260°C).
🔸 asse os biscoitos, uma assadeira de cada vez, até dourar por cima e o provador inserido no centro sair limpo, cerca de 10 minutos.
🔸 deixe esfriar os biscoitos na assadeira por pelo menos 5 minutos.
🔸 se desejar, deixe esfriar completamente e reaqueça os biscoitos no forno a 400°F (204°C) 3 minutos antes de servir.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
