🧁 Ingredientes
- 🍲 1 colher de sopa mais 1 1/2 colher de chá de sementes de erva-doce
- 🧄 6 dentes de alho picados
- 🥘 1/2 xícara de folhas de erva-doce picadas grosseiramente (de um bulbo)
- 🧂 1 colher de sopa mais 1 1/2 colher de chá de sal kosher, mais mais para temperar
- 🌶️ 1 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 🫒 2 colheres de sopa de azeitona extra-virgem óleo
- 🥣 5 1/2 LIBRAS (2.49 kg) de barriga de porco com pele
- 🥄 3 1/2 LIBRAS (1.59 kg) de lombo de porco desossado com tampa de gordura
- 🍲 3 LIBRAS (1.36 kg) de batatas para alevinos
- 🍰 1 raminho grande de alecrim
- 🍽️ cordel de açougueiro, assadeira grande
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°F (177°C) e posicione a grelha na posição mais baixa.
🔸 torre as sementes de erva-doce em uma frigideira pequena em fogo alto até ficarem perfumadas, cerca de 2 minutos.
🔸 transfira para uma tábua junto com o alho, as folhas de erva-doce, o sal e a pimenta e pique finamente.
🔸 transfira a mistura para uma tigela pequena e junte o óleo.
🔸 coloque a barriga de porco na tábua, com a pele voltada para baixo.
🔸 segurando uma faca grande e afiada paralela à tábua de corte, divida a barriga ao meio, tomando cuidado para não cortar totalmente a extremidade oposta.
🔸 abra a barriga dividida como um livro e espalhe a mistura de erva-doce e alho por toda parte.
🔸 coloque o lombo de porco na extremidade do lado sem pele da barriga e enrole firmemente a barriga em volta do lombo, formando um assado.
🔸 a pele deve envolver quase completamente o assado.
🔸 usando barbante de açougueiro, amarre firmemente o assado em intervalos de 2,5 cm.
🔸 transfira a porchetta para uma assadeira grande e asse por 1 hora e meia.
🔸 retire a panela do forno e acrescente as batatas e o alecrim.
🔸 tempere com sal e misture as batatas no suco da frigideira para revestir.
🔸 asse até que um termômetro de leitura instantânea inserido no centro do assado registre 165°F (74°C) e as batatas estejam macias, cerca de 2 horas a mais.
🔸 deixe a porcetta descansar por 20 minutos antes de fatiar.
🔸 torre as sementes de erva-doce em uma frigideira pequena em fogo alto até ficarem perfumadas, cerca de 2 minutos.
🔸 transfira para uma tábua junto com o alho, as folhas de erva-doce, o sal e a pimenta e pique finamente.
🔸 transfira a mistura para uma tigela pequena e junte o óleo.
🔸 coloque a barriga de porco na tábua, com a pele voltada para baixo.
🔸 segurando uma faca grande e afiada paralela à tábua de corte, divida a barriga ao meio, tomando cuidado para não cortar totalmente a extremidade oposta.
🔸 abra a barriga dividida como um livro e espalhe a mistura de erva-doce e alho por toda parte.
🔸 coloque o lombo de porco na extremidade do lado sem pele da barriga e enrole firmemente a barriga em volta do lombo, formando um assado.
🔸 a pele deve envolver quase completamente o assado.
🔸 usando barbante de açougueiro, amarre firmemente o assado em intervalos de 2,5 cm.
🔸 transfira a porchetta para uma assadeira grande e asse por 1 hora e meia.
🔸 retire a panela do forno e acrescente as batatas e o alecrim.
🔸 tempere com sal e misture as batatas no suco da frigideira para revestir.
🔸 asse até que um termômetro de leitura instantânea inserido no centro do assado registre 165°F (74°C) e as batatas estejam macias, cerca de 2 horas a mais.
🔸 deixe a porcetta descansar por 20 minutos antes de fatiar.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
