🧁 Ingredientes
- 🌶️ 1 colher de sopa de pimenta preta
- 🥗 1 colher de sopa de sementes de erva-doce
- 🥘 1 colher de chá de sementes de cominho
- 🍯 1 colher de sopa de pimenta vermelha em flocos
- 🍲 1 colher de sopa de páprica
- 🧂 3 colheres de sopa de diamond crystal ou 1 colher de sopa mais 2 1/4 colheres de chá de sal kosher morton, e mais
- 🥩 2 prateleiras (8 ossos) de carne de porco (cerca de 4 LIBRAS (1.81 kg) cada), osso de lombo removido, gordura aparada com 1/4 de polegada de espessura, costelas francesas
- 🥧 1/2 xícara de folhas de alecrim picadas grosseiramente
- 🫒 1/2 xícara mais 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
- 🧅 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de cebola média vermelha, branca e / ou amarela, descascada, cortada em quartos até a raiz
- 🥧 4 folhas de louro
- 🥧 um moinho de especiarias ou almofariz e pilão
👨🍳 Modo de Preparo
torre grãos de pimenta, sementes de erva-doce e sementes de cominho em uma frigideira pequena e seca em fogo médio, mexendo sempre, até ficarem perfumados, por cerca de 2 minutos.
🔸 deixe esfriar e depois triture grosseiramente no moinho de especiarias ou no almofariz e no pilão junto com flocos de pimenta vermelha e páprica.
🔸 transfira para uma tigela pequena e misture 3 colheres de sopa.
🔸 cristal de diamante ou 1 colher de sopa.
🔸 mais 2 1/4 colher de chá.
🔸 sal kosher morton.
🔸 coloque as prateleiras de carne de porco em uma assadeira com borda e seque.
🔸 amarre as prateleiras com barbante de cozinha, espaçando 1 'entre elas (certifique-se de amarrar bem a carne; você quer que ela tenha um formato uniforme para que cozinhe por igual).
🔸 esfregue tudo com a mistura de especiarias e leve à geladeira, descoberto, por pelo menos 6 horas ou até 12 horas (para obter o melhor sabor, mais tempo, melhor).
🔸 deixe a carne de porco descansar em temperatura ambiente cerca de 2 horas antes de assar.
🔸 combine o alecrim e 1/2 xícara de óleo em uma tigela pequena; deixe infundir enquanto a carne atinge a temperatura ambiente.
🔸 coloque uma gradinha no meio do forno e pré-aqueça a 500°F (260°C).
🔸 misture as cebolas e as folhas de louro com as 3 colheres de sopa restantes.
🔸 óleo em uma assadeira grande (devem cobrir o fundo da assadeira); tempere com sal.
🔸 esfregue toda a carne de porco com óleo de alecrim e coloque por cima das cebolas.
🔸 asse até que o topo da carne de porco esteja dourado, 10–15 minutos.
🔸 reduza a temperatura do forno para 325°F (163°C) e continue assando carne de porco e cebola até que um termômetro de leitura instantânea inserido no centro da carne registre 135°F (57°C), 60–75 minutos.
🔸 transfira os assados de porco para uma tábua e cubra com papel alumínio.
🔸 deixe descansar por 20–30 minutos.
🔸 mantenha o forno ligado.
🔸 pouco antes de servir, misture as cebolas e leve ao forno apenas para aquecer.
🔸 fatie a carne de porco assada entre as costelas para fazer costeletas individuais; arrume em uma travessa com cebola.
🔸 deixe esfriar e depois triture grosseiramente no moinho de especiarias ou no almofariz e no pilão junto com flocos de pimenta vermelha e páprica.
🔸 transfira para uma tigela pequena e misture 3 colheres de sopa.
🔸 cristal de diamante ou 1 colher de sopa.
🔸 mais 2 1/4 colher de chá.
🔸 sal kosher morton.
🔸 coloque as prateleiras de carne de porco em uma assadeira com borda e seque.
🔸 amarre as prateleiras com barbante de cozinha, espaçando 1 'entre elas (certifique-se de amarrar bem a carne; você quer que ela tenha um formato uniforme para que cozinhe por igual).
🔸 esfregue tudo com a mistura de especiarias e leve à geladeira, descoberto, por pelo menos 6 horas ou até 12 horas (para obter o melhor sabor, mais tempo, melhor).
🔸 deixe a carne de porco descansar em temperatura ambiente cerca de 2 horas antes de assar.
🔸 combine o alecrim e 1/2 xícara de óleo em uma tigela pequena; deixe infundir enquanto a carne atinge a temperatura ambiente.
🔸 coloque uma gradinha no meio do forno e pré-aqueça a 500°F (260°C).
🔸 misture as cebolas e as folhas de louro com as 3 colheres de sopa restantes.
🔸 óleo em uma assadeira grande (devem cobrir o fundo da assadeira); tempere com sal.
🔸 esfregue toda a carne de porco com óleo de alecrim e coloque por cima das cebolas.
🔸 asse até que o topo da carne de porco esteja dourado, 10–15 minutos.
🔸 reduza a temperatura do forno para 325°F (163°C) e continue assando carne de porco e cebola até que um termômetro de leitura instantânea inserido no centro da carne registre 135°F (57°C), 60–75 minutos.
🔸 transfira os assados de porco para uma tábua e cubra com papel alumínio.
🔸 deixe descansar por 20–30 minutos.
🔸 mantenha o forno ligado.
🔸 pouco antes de servir, misture as cebolas e leve ao forno apenas para aquecer.
🔸 fatie a carne de porco assada entre as costelas para fazer costeletas individuais; arrume em uma travessa com cebola.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
