🧁 Ingredientes
- 🥣 2 colheres de sopa de sementes de erva-doce
- 🧂 1 colher de sopa de sal kosher grosso
- 🌶️ 2 colheres de chá de pimenta preta
- 🍯 1 colher de chá de pimenta vermelha seca esmagada
- 🍲 1 (5 1/2 a 6 LIBRAS (2.72 kg)) de ombro de porco desossado (bumbum de boston), excesso de gordura aparado com uma camada fina deixada intacta
- 🧄 6 dentes de alho grandes, picados
- 🫒 2 colheres de sopa azeite extra-virgem mais adicional para pincelar
- 🥘 1 xícara de vinho branco seco
- 🧂 1/2 xícara de caldo de galinha com baixo teor de sal
👨🍳 Modo de Preparo
misture as sementes de erva-doce em uma frigideira pequena em fogo médio-alto até ficarem ligeiramente mais escuras e perfumadas, 4 a 5 minutos.
🔸 transfira as sementes para o moinho de especiarias e deixe esfriar.
🔸 adicione sal kosher, pimenta em grão e pimenta vermelha seca esmagada.
🔸 moa até obter uma consistência média-fina (não em pó).
🔸 coloque a carne de porco em uma assadeira de vidro de 13 x 9 x 2 polegadas (5.1 cm).
🔸 esfregue o alho em toda a carne de porco e cubra com a mistura de especiarias.
🔸 cubra frouxamente a carne de porco com papel manteiga.
🔸 leve à geladeira durante a noite.
🔸 pré-aqueça o forno a 450°F (232°C).
🔸 pincele uma assadeira grande com óleo.
🔸 coloque o assado, com a gordura voltada para cima e a cobertura intacta, no centro da assadeira.
🔸 regue uniformemente com 2 colheres de sopa de óleo.
🔸 porco assado 30 minutos.
🔸 reduza a temperatura do forno para 300°F (149°C).
🔸 asse a carne de porco até ficar bem macia e o termômetro inserido no centro da carne registra 190°F (88°C), cerca de 3 horas e 15 minutos a mais.
🔸 transfira a carne de porco para uma tábua; reserve a assadeira.
🔸 deixe a carne de porco descansar por 15 a 30 minutos.
🔸 enquanto isso, despeje todos os sucos da panela em um copo medidor de 2 xícaras.
🔸 retire a gordura que sobe ao topo.
🔸 coloque a assadeira reservada em 2 queimadores.
🔸 despeje o vinho e o caldo na assadeira e leve para ferver em fogo médio-alto, raspando os pedaços dourados.
🔸 ferva até que a mistura de vinho seja reduzida para 3/4 de xícara, cerca de 4 minutos.
🔸 adicione os sucos desengordurados da frigideira e bata para misturar.
🔸 despeje o molho da panela em uma tigela pequena (o molho será fino).
🔸 corte o assado em fatias finas.
🔸 sirva com molho.
🔸 transfira as sementes para o moinho de especiarias e deixe esfriar.
🔸 adicione sal kosher, pimenta em grão e pimenta vermelha seca esmagada.
🔸 moa até obter uma consistência média-fina (não em pó).
🔸 coloque a carne de porco em uma assadeira de vidro de 13 x 9 x 2 polegadas (5.1 cm).
🔸 esfregue o alho em toda a carne de porco e cubra com a mistura de especiarias.
🔸 cubra frouxamente a carne de porco com papel manteiga.
🔸 leve à geladeira durante a noite.
🔸 pré-aqueça o forno a 450°F (232°C).
🔸 pincele uma assadeira grande com óleo.
🔸 coloque o assado, com a gordura voltada para cima e a cobertura intacta, no centro da assadeira.
🔸 regue uniformemente com 2 colheres de sopa de óleo.
🔸 porco assado 30 minutos.
🔸 reduza a temperatura do forno para 300°F (149°C).
🔸 asse a carne de porco até ficar bem macia e o termômetro inserido no centro da carne registra 190°F (88°C), cerca de 3 horas e 15 minutos a mais.
🔸 transfira a carne de porco para uma tábua; reserve a assadeira.
🔸 deixe a carne de porco descansar por 15 a 30 minutos.
🔸 enquanto isso, despeje todos os sucos da panela em um copo medidor de 2 xícaras.
🔸 retire a gordura que sobe ao topo.
🔸 coloque a assadeira reservada em 2 queimadores.
🔸 despeje o vinho e o caldo na assadeira e leve para ferver em fogo médio-alto, raspando os pedaços dourados.
🔸 ferva até que a mistura de vinho seja reduzida para 3/4 de xícara, cerca de 4 minutos.
🔸 adicione os sucos desengordurados da frigideira e bata para misturar.
🔸 despeje o molho da panela em uma tigela pequena (o molho será fino).
🔸 corte o assado em fatias finas.
🔸 sirva com molho.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
