🧁 Ingredientes
- 🫒 1/4 xícara de azeite extra-virgem
- 🥗 1 (4 1/2 a 5 LIBRAS (2.27 kg)) de porco desossado assado (sem pele), amarrado
- 🍽️ 3 bagas de zimbro (ver nota dos cozinheiros, abaixo), esmagado
- 🍰 2 raminhos grandes de alecrim
- 🥗 2 raminhos grandes de sálvia
- 🍰 1 raminho fresco ou 4 folhas secas de louro da califórnia
- 🧄 1 dente de alho picado
- 🧂 1 colher de chá de sal marinho fino
- 🍽️ 1/2 xícara de vinho branco seco
- 🥛 3 xícaras de leite integral
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°F (177°C) com a grelha no meio.
🔸 aqueça o óleo em uma panela grande e refratária de 5 a 6 litros em fogo médio até brilhar e, em seguida, asse levemente por todos os lados com bagas de zimbro e ervas, 8 a 10 minutos no total.
🔸 adicione o alho e polvilhe o assado com sal marinho e 1/2 colher de chá de pimenta e cozinhe até que o alho esteja dourado, cerca de 1 minuto.
🔸 despeje o vinho sobre o assado e cozinhe rapidamente até reduzir pela metade.
🔸 despeje o leite sobre o assado e leve para ferver.
🔸 tampe a panela e leve ao forno, virando para assar de vez em quando, até ficar macio (o leite formará coalhada), 2 a 2 horas e meia.
🔸 transfira o assado para uma tábua e cubra-o frouxamente.
🔸 coe os sucos por uma peneira de malha fina e coloque-os em uma tigela (descarte os sólidos), reservando a panela e retire a gordura.
🔸 retorne os sucos para a panela e ferva até ficarem saborosos e reduzidos para cerca de 2 xícaras.
🔸 tempere com sal marinho e pimenta.
🔸 fatie o assado e sirva umedecido com sucos.
🔸 aqueça o óleo em uma panela grande e refratária de 5 a 6 litros em fogo médio até brilhar e, em seguida, asse levemente por todos os lados com bagas de zimbro e ervas, 8 a 10 minutos no total.
🔸 adicione o alho e polvilhe o assado com sal marinho e 1/2 colher de chá de pimenta e cozinhe até que o alho esteja dourado, cerca de 1 minuto.
🔸 despeje o vinho sobre o assado e cozinhe rapidamente até reduzir pela metade.
🔸 despeje o leite sobre o assado e leve para ferver.
🔸 tampe a panela e leve ao forno, virando para assar de vez em quando, até ficar macio (o leite formará coalhada), 2 a 2 horas e meia.
🔸 transfira o assado para uma tábua e cubra-o frouxamente.
🔸 coe os sucos por uma peneira de malha fina e coloque-os em uma tigela (descarte os sólidos), reservando a panela e retire a gordura.
🔸 retorne os sucos para a panela e ferva até ficarem saborosos e reduzidos para cerca de 2 xícaras.
🔸 tempere com sal marinho e pimenta.
🔸 fatie o assado e sirva umedecido com sucos.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
