🧁 Ingredientes
- 🍬 1 xícara (embalada) de açúcar mascavo claro
- 🧂 1 xícara de sal kosher e mais
- 🍲 8 folhas de louro, divididas
- 🍰 3 colheres de sopa de sementes de coentro, divididas
- 🌶️ 1 colher de chá de pimenta preta e mais moída na hora
- 🥧 1 litro de cidra de maçã não filtrada
- 🍽️ 1 lombo de porco assado com 8 ossos (cerca de 5 LIBRAS (2.27 kg)), osso de lombo removido, costelas francesas, amarradas com cozinha barbante
- 🥣 6 batatas yukon gold (cerca de 2 LIBRAS (0.91 kg)), descascadas, cortadas em quatro
- 🧅 4 cebolas vermelhas e / ou amarelas médias, cortadas ao meio, com as pontas do caule intactas
- 🫒 5 colheres de sopa de azeite, divididas
👨🍳 Modo de Preparo
leve açúcar mascavo, 1 xícara de sal, 2 folhas de louro, 1 colher de sopa de sementes de coentro, 1 colher de chá de pimenta e 2 xícaras de água para ferver em uma panela média.
🔸 reduza o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o açúcar e o sal se dissolvam, cerca de 4 minutos.
🔸 transfira a salmoura para uma tigela grande e adicione a cidra e 2 xícaras de gelo.
🔸 deixe esfriar.
🔸 coloque a carne de porco e a salmoura em um saco plástico grande (2 galões) que pode ser fechado novamente.
🔸 feche o saco e leve à geladeira por pelo menos 8 horas.
🔸 retire a carne de porco da salmoura e seque com papel toalha.
🔸 deixe descansar em temperatura ambiente por 1 hora.
🔸 misture as batatas e as cebolas com 4 colheres de sopa de óleo em uma assadeira grande ou em uma assadeira grande; tempere com sal e pimenta e reserve.
🔸 coloque a grelha no terço inferior do forno e pré-aqueça a 425°F (218°C).
🔸 usando a lateral de uma faca de chef, esmague as 2 colheres de sopa de sementes de coentro restantes.
🔸 tempere a carne de porco com sal e pimenta e esfregue-a com coentros esmagados.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo restante em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
🔸 cozinhe a carne de porco até dourar por todos os lados, 8–10 minutos.
🔸 transfira a carne de porco para uma assadeira e aninhe-a entre os vegetais.
🔸 coloque as 6 folhas de louro restantes sob o barbante de cozinha por cima da carne de porco.
🔸 enrole as pontas dos ossos com papel alumínio para evitar queimar e assar, virando os vegetais na metade, até que um termômetro de leitura instantânea inserido no centro da carne de porco registre 140°F (60°C), 60–75 minutos.
🔸 retire o papel alumínio dos ossos e transfira a carne de porco para uma tábua; deixe descansar 30 minutos antes de cortar entre as costelas em costeletas.
🔸 faça antes: a carne de porco pode ser salgada com 2 dias de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
🔸 reduza o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o açúcar e o sal se dissolvam, cerca de 4 minutos.
🔸 transfira a salmoura para uma tigela grande e adicione a cidra e 2 xícaras de gelo.
🔸 deixe esfriar.
🔸 coloque a carne de porco e a salmoura em um saco plástico grande (2 galões) que pode ser fechado novamente.
🔸 feche o saco e leve à geladeira por pelo menos 8 horas.
🔸 retire a carne de porco da salmoura e seque com papel toalha.
🔸 deixe descansar em temperatura ambiente por 1 hora.
🔸 misture as batatas e as cebolas com 4 colheres de sopa de óleo em uma assadeira grande ou em uma assadeira grande; tempere com sal e pimenta e reserve.
🔸 coloque a grelha no terço inferior do forno e pré-aqueça a 425°F (218°C).
🔸 usando a lateral de uma faca de chef, esmague as 2 colheres de sopa de sementes de coentro restantes.
🔸 tempere a carne de porco com sal e pimenta e esfregue-a com coentros esmagados.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo restante em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
🔸 cozinhe a carne de porco até dourar por todos os lados, 8–10 minutos.
🔸 transfira a carne de porco para uma assadeira e aninhe-a entre os vegetais.
🔸 coloque as 6 folhas de louro restantes sob o barbante de cozinha por cima da carne de porco.
🔸 enrole as pontas dos ossos com papel alumínio para evitar queimar e assar, virando os vegetais na metade, até que um termômetro de leitura instantânea inserido no centro da carne de porco registre 140°F (60°C), 60–75 minutos.
🔸 retire o papel alumínio dos ossos e transfira a carne de porco para uma tábua; deixe descansar 30 minutos antes de cortar entre as costelas em costeletas.
🔸 faça antes: a carne de porco pode ser salgada com 2 dias de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
