🧁 Ingredientes
- 🍰 1 (2 LIBRAS (0.91 kg)) pedaço de paleta de porco sem pele e desossada (bunda de boston)
- 🌶️ 7 pimentas guajillo, sementes removidas
- 🌶️ 3 pimentas morita, sementes removidas
- 🧄 4 dentes de alho
- 🥘 ⅓ xícara de suco de laranja fresco
- 🍋 ¼ xícara de suco de limão fresco
- 🥘 3 colheres de sopa. pasta de urucum (urucum)
- 🧂 1 colher de sopa. cristal de diamante ou 1½ colher de chá. sal kosher morton
- 🥄 8 tortilhas de milho (6' de diâmetro)
- 🫒 4 colheres de sopa. azeite extra-virgem
- 🧀 12 onças (340 g). quesillo (queijo oaxaca), ralado grosseiramente
- 🧅 cebola branca picada, coentro picado grosseiramente e rodelas de limão (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
coloque a coxa de porco em uma assadeira forrada de pergaminho e congele, descoberta, até congelar quase completamente, por cerca de 2 horas.
🔸 usando uma faca bem afiada, corte a carne de porco em fatias finas (cerca de ⅛ 'de espessura).
🔸 transfira para uma tigela grande.
🔸 enquanto isso, leve as pimentas guajillo e morita e 1 xícara de água para ferver em uma panela média.
🔸 cubra, retire do fogo e deixe descansar por 30 minutos para permitir que as pimentas amoleçam.
🔸 transfira as pimentas e o líquido de imersão para um liquidificador.
🔸 adicione o alho, o suco de laranja, o suco de limão, a pasta de aquiote e o sal; bata até ficar homogêneo.
🔸 despeje sobre a carne de porco e misture bem.
🔸 cubra e deixe descansar em temperatura ambiente por 2 horas ou leve à geladeira por até 6 horas.
🔸 coloque uma gradinha no meio do forno; pré-aqueça a 350°F (177°C).
🔸 espalhe uniformemente as tortilhas em uma assadeira e leve ao forno até ficarem levemente tostadas e bem crocantes (as bordas vão enrolar e enrugar), 35–45 minutos.
🔸 aqueça 1 colher de sopa.
🔸 óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo alto até soltar fumaça.
🔸 espalhe cerca de um quarto da carne de porco na frigideira em uma única camada; cozinhe, sem mexer, até dourar por baixo, cerca de 2 minutos.
🔸 vire e cozinhe, sem mexer, até dourar por baixo e ficar cozido, cerca de 2 minutos.
🔸 transfira para uma travessa e limpe a frigideira.
🔸 trabalhando em 3 lotes, repita o processo com o restante da carne de porco e 3 colheres de sopa.
🔸 óleo.
🔸 aumente a temperatura do forno para 500°F (260°C).
🔸 divida a carne de porco entre as tostadas e cubra com o quesillo; leve ao forno até o queijo derreter, 8–10 minutos.
🔸 cubra com cebola e coentro e sirva com rodelas de limão.
🔸 usando uma faca bem afiada, corte a carne de porco em fatias finas (cerca de ⅛ 'de espessura).
🔸 transfira para uma tigela grande.
🔸 enquanto isso, leve as pimentas guajillo e morita e 1 xícara de água para ferver em uma panela média.
🔸 cubra, retire do fogo e deixe descansar por 30 minutos para permitir que as pimentas amoleçam.
🔸 transfira as pimentas e o líquido de imersão para um liquidificador.
🔸 adicione o alho, o suco de laranja, o suco de limão, a pasta de aquiote e o sal; bata até ficar homogêneo.
🔸 despeje sobre a carne de porco e misture bem.
🔸 cubra e deixe descansar em temperatura ambiente por 2 horas ou leve à geladeira por até 6 horas.
🔸 coloque uma gradinha no meio do forno; pré-aqueça a 350°F (177°C).
🔸 espalhe uniformemente as tortilhas em uma assadeira e leve ao forno até ficarem levemente tostadas e bem crocantes (as bordas vão enrolar e enrugar), 35–45 minutos.
🔸 aqueça 1 colher de sopa.
🔸 óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo alto até soltar fumaça.
🔸 espalhe cerca de um quarto da carne de porco na frigideira em uma única camada; cozinhe, sem mexer, até dourar por baixo, cerca de 2 minutos.
🔸 vire e cozinhe, sem mexer, até dourar por baixo e ficar cozido, cerca de 2 minutos.
🔸 transfira para uma travessa e limpe a frigideira.
🔸 trabalhando em 3 lotes, repita o processo com o restante da carne de porco e 3 colheres de sopa.
🔸 óleo.
🔸 aumente a temperatura do forno para 500°F (260°C).
🔸 divida a carne de porco entre as tostadas e cubra com o quesillo; leve ao forno até o queijo derreter, 8–10 minutos.
🔸 cubra com cebola e coentro e sirva com rodelas de limão.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
