🧁 Ingredientes
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite
- 🍽️ 2 chalotas picadas
- 🧄 3 dentes de alho finamente picados
- 🍲 2 pimentões serranos, em fatias finas, divididos
- 🍲 8 tomatillos médios (cerca de 1 1/4 LIBRAS (0.57 kg)), cascas removidas, enxaguados
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🍲 1 xícara de folhas de coentro com caules macios, e mais para servir
- 🍽️ 1 LIBRA (0.45 kg) filé de bacalhau
- 🥄 1 lata (15 onças (425 g)) de canjica branca, enxaguada
- 🥗 1 (8 onças (227 g)) garrafa de suco de amêijoa
- 🍰 3 rabanetes pequenos, aparados, em fatias finas
- 🍋 fatias de limão (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio.
🔸 cozinhe as chalotas, o alho e metade das pimentas, mexendo ocasionalmente, até ficarem macios e perfumados, 6–8 minutos.
🔸 enquanto isso, bata os tomatillos no liquidificador até ficar homogêneo.
🔸 adicione metade do purê de tomatillo à panela e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar, cerca de 5 minutos.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 adicione 1 xícara de coentro ao purê restante no liquidificador e bata até ficar homogêneo; reserve.
🔸 adicione o bacalhau, a canjica, o suco de amêijoa e 1 xícara de água na panela.
🔸 deixe ferver e cozinhe delicadamente em médio-baixo até que o bacalhau fique totalmente opaco e comece a lascar, 8–10 minutos.
🔸 retire do fogo.
🔸 junte o purê de tomatillo e coentro cru reservado, partindo o bacalhau em pedaços grandes; tempere com sal e pimenta.
🔸 divida o ensopado em tigelas e cubra com rabanetes, coentro e pimenta restante.
🔸 sirva com rodelas de limão.
🔸 cozinhe as chalotas, o alho e metade das pimentas, mexendo ocasionalmente, até ficarem macios e perfumados, 6–8 minutos.
🔸 enquanto isso, bata os tomatillos no liquidificador até ficar homogêneo.
🔸 adicione metade do purê de tomatillo à panela e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar, cerca de 5 minutos.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 adicione 1 xícara de coentro ao purê restante no liquidificador e bata até ficar homogêneo; reserve.
🔸 adicione o bacalhau, a canjica, o suco de amêijoa e 1 xícara de água na panela.
🔸 deixe ferver e cozinhe delicadamente em médio-baixo até que o bacalhau fique totalmente opaco e comece a lascar, 8–10 minutos.
🔸 retire do fogo.
🔸 junte o purê de tomatillo e coentro cru reservado, partindo o bacalhau em pedaços grandes; tempere com sal e pimenta.
🔸 divida o ensopado em tigelas e cubra com rabanetes, coentro e pimenta restante.
🔸 sirva com rodelas de limão.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
