🧁 Ingredientes
- 🍽️ 1/2 xícara de suco de maçã (de preferência fresco não filtrado)
- 🍲 1/4 xícara de bourbon
- 🍬 1 3/4 xícara (embalado) de açúcar mascavo escuro
- 🌰 1 xícara de nozes, torradas, resfriadas, finamente moídas
- 🍯 1/4 xícara de melaço de sabor suave (leve)
- 🍰 3 colheres de sopa de mostarda seca
- 🥄 1 osso inteiro em presunto de 16 a 18 LIBRAS (8.16 kg)
- 🥄 tangerina chutney
- 🥛 pão de colher de leitelho
👨🍳 Modo de Preparo
ferva o suco e o bourbon em uma panela pequena até reduzir a 1/3 de xícara, cerca de 6 minutos.
🔸 combine o açúcar, as nozes, o melaço e a mostarda em uma tigela.
🔸 adicione a mistura de bourbon; mexa para formar uma pasta grossa.
🔸 (pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 cubra; leve à geladeira.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente antes de usar.) posicione a grelha no terço inferior do forno e pré-aqueça a 325°F (163°C).
🔸 forre uma assadeira grande com papel alumínio resistente, deixando saliências em todos os lados.
🔸 corte a pele e toda a gordura do presunto, exceto 1/4 de polegada.
🔸 coloque o presunto, com a gordura voltada para cima, na assadeira preparada.
🔸 asse o presunto até que o termômetro inserido na parte mais grossa registre 130°F (54°C) a 135°F (57°C), cerca de 10 minutos por quilo ou 2 horas e 40 minutos para presunto de 16 quilos.
🔸 retire o presunto do forno; aumente a temperatura do forno para 425°F (218°C).
🔸 marque levemente a gordura do presunto em padrão de diamante.
🔸 esfregue a cobertura espessa por cima e nas laterais do presunto.
🔸 retorne o presunto ao forno e asse até que a cobertura esteja bem marrom e borbulhando, cerca de 25 minutos.
🔸 deixe o presunto repousar por pelo menos 20 minutos e até 45 minutos.
🔸 sirva com chutney e pão de colher.
🔸 combine o açúcar, as nozes, o melaço e a mostarda em uma tigela.
🔸 adicione a mistura de bourbon; mexa para formar uma pasta grossa.
🔸 (pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 cubra; leve à geladeira.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente antes de usar.) posicione a grelha no terço inferior do forno e pré-aqueça a 325°F (163°C).
🔸 forre uma assadeira grande com papel alumínio resistente, deixando saliências em todos os lados.
🔸 corte a pele e toda a gordura do presunto, exceto 1/4 de polegada.
🔸 coloque o presunto, com a gordura voltada para cima, na assadeira preparada.
🔸 asse o presunto até que o termômetro inserido na parte mais grossa registre 130°F (54°C) a 135°F (57°C), cerca de 10 minutos por quilo ou 2 horas e 40 minutos para presunto de 16 quilos.
🔸 retire o presunto do forno; aumente a temperatura do forno para 425°F (218°C).
🔸 marque levemente a gordura do presunto em padrão de diamante.
🔸 esfregue a cobertura espessa por cima e nas laterais do presunto.
🔸 retorne o presunto ao forno e asse até que a cobertura esteja bem marrom e borbulhando, cerca de 25 minutos.
🔸 deixe o presunto repousar por pelo menos 20 minutos e até 45 minutos.
🔸 sirva com chutney e pão de colher.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
