🧁 Ingredientes
- 🍽️ 1/2 abacaxi, descascado, cortado em rodelas
- 🥣 1 laranja grande, cortada em rodelas grossas
- 🥗 1 (10 LIBRAS (4.54 kg)) de presunto defumado curado com osso ou 6 LIBRAS (2.72 kg). presunto desossado curado
- 🥄 3 xícaras de suco de abacaxi
- 🥣 1/2 xícara de vinagre de maçã
- 🍬 1/2 xícara (embalada) de açúcar mascavo claro
- 🥗 1/4 xícara de molho picante
- 🍲 cerejas maraschino (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 300°F (149°C).
🔸 empilhe 2–3 folhas de papel alumínio o suficiente para cobrir o presunto em uma superfície de trabalho e arrume as fatias de abacaxi e laranja por cima em uma única camada.
🔸 coloque o presunto sobre a fruta (se estiver usando presunto com osso e tiver uma tampa gordurosa, marque levemente, fazendo cortes com cerca de 3/4 'de distância) e embrulhe bem.
🔸 transfira para uma gradinha dentro de uma assadeira grande e leve ao forno até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa do presunto registre 115°F (46°C), 3–3 1/2 horas para desossado, 3 1/2–4 horas para com osso.
🔸 enquanto isso, leve o suco de abacaxi, o vinagre, o açúcar mascavo e o molho picante para ferver em uma panela grande.
🔸 reduza o calor; cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar espesso o suficiente para cobrir uma colher.
🔸 mantenha-se aquecido.
🔸 retire o presunto do forno e aumente a temperatura do forno para 425°F (218°C).
🔸 desembrulhe o presunto, retirando o papel alumínio para cobrir a assadeira (isso facilitará a limpeza).
🔸 quando o forno estiver a 425°F (218°C), regue o presunto com cobertura quente e volte ao forno.
🔸 asse, pincelando com mais esmalte a cada 3 minutos ou mais, até que o esmalte esteja profundamente dourado e o termômetro registre 125°F (52°C), 12–15 minutos.
🔸 transfira cuidadosamente o presunto para uma tábua e deixe descansar por 30 a 60 minutos antes de fatiar.
🔸 enquanto o presunto descansa, asse as frutas, adicionando sucos de vez em quando, até dourar profundamente, 20-25 minutos.
🔸 sirva o presunto acompanhado de frutas assadas e cerejas.
🔸 empilhe 2–3 folhas de papel alumínio o suficiente para cobrir o presunto em uma superfície de trabalho e arrume as fatias de abacaxi e laranja por cima em uma única camada.
🔸 coloque o presunto sobre a fruta (se estiver usando presunto com osso e tiver uma tampa gordurosa, marque levemente, fazendo cortes com cerca de 3/4 'de distância) e embrulhe bem.
🔸 transfira para uma gradinha dentro de uma assadeira grande e leve ao forno até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa do presunto registre 115°F (46°C), 3–3 1/2 horas para desossado, 3 1/2–4 horas para com osso.
🔸 enquanto isso, leve o suco de abacaxi, o vinagre, o açúcar mascavo e o molho picante para ferver em uma panela grande.
🔸 reduza o calor; cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar espesso o suficiente para cobrir uma colher.
🔸 mantenha-se aquecido.
🔸 retire o presunto do forno e aumente a temperatura do forno para 425°F (218°C).
🔸 desembrulhe o presunto, retirando o papel alumínio para cobrir a assadeira (isso facilitará a limpeza).
🔸 quando o forno estiver a 425°F (218°C), regue o presunto com cobertura quente e volte ao forno.
🔸 asse, pincelando com mais esmalte a cada 3 minutos ou mais, até que o esmalte esteja profundamente dourado e o termômetro registre 125°F (52°C), 12–15 minutos.
🔸 transfira cuidadosamente o presunto para uma tábua e deixe descansar por 30 a 60 minutos antes de fatiar.
🔸 enquanto o presunto descansa, asse as frutas, adicionando sucos de vez em quando, até dourar profundamente, 20-25 minutos.
🔸 sirva o presunto acompanhado de frutas assadas e cerejas.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
