Receita de Presunto Country e Pretzel de Cheddar com Mostarda Jalapeño - Receitas Culinárias - Receitas Portal RP

misture o fermento, 1 colher de chá de açúcar mascavo e a água morna em uma tigela grande e deixe descansar até formar espuma, por 5 a 8 minutos.

🔸 (se a mistura não espumar, recomece com fermento novo.) em uma tigela separada, misture as 2 colheres de sopa de açúcar mascavo restantes no leite morno até dissolver.

🔸 adicione 2 1/2 xícaras de farinha e mistura de leite à mistura de fermento e mexa com uma colher de pau ou espátula de borracha até formar uma massa macia, adicionando até 1/2 xícara de farinha adicional, um pouco de cada vez, se necessário.

🔸 coloque a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e amasse delicadamente algumas vezes até formar uma bola lisa.

🔸 transfira para uma tigela limpa.

🔸 cubra com filme plástico e deixe crescer em local sem correntes de ar em temperatura ambiente quente até dobrar de tamanho e aparecerem bolhas na superfície, cerca de 2 horas.

🔸 pré-aqueça o forno a 400°F (204°C) com grelha nos terços superior e inferior.

🔸 forre duas assadeiras de 4 lados com papel manteiga.

🔸 desenforme a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e corte em 4 pedaços iguais.

🔸 polvilhe levemente as mãos com farinha e, em seguida, role suavemente e estique 1 pedaço de massa para formar uma corda de 30 centímetros de comprimento.

🔸 achate a massa e arrume-a de forma que o lado comprido fique mais próximo de você e, em seguida, estenda-a em um retângulo de aproximadamente 30 x 10 cm com um rolo levemente enfarinhado.

🔸 pressione suavemente um quarto do presunto e do queijo no terço inferior do retângulo, deixando uma borda de 1/2 polegadas (5.1 cm) ao longo da borda inferior.

🔸 estique a borda inferior da massa sobre o recheio e pressione firmemente para selar, depois enrole o mais firmemente possível para formar uma corda.

🔸 corte a corda em 12 pedaços e transfira para uma assadeira.

🔸 faça mais 3 cordas com o restante da massa, presunto e queijo e corte em pedaços, transferindo para assadeiras.

🔸 deixe descansar em temperatura ambiente, descoberto, por 30 minutos (a massa vai crescer um pouco).

🔸 leve água (6 xícaras) para ferver em uma panela de 4 a 5 litros.

🔸 reduza o fogo e acrescente o bicarbonato de sódio.

🔸 cozinhe pedaços de pretzel em lotes em água fervente, virando uma vez, até ficar levemente inchado, por cerca de 20 segundos.

🔸 transfira com uma escumadeira para assadeiras.

🔸 asse até estufar e dourar, cerca de 15 minutos (o queijo pode escorrer um pouco).

🔸 enquanto isso, misture a mostarda, os jalapeños e o mel.

🔸 pincele pedaços quentes de pretzel com manteiga e polvilhe com sal de pretzel.

🔸 sirva quente ou em temperatura ambiente com mostarda jalapeño para mergulhar.