🧁 Ingredientes
- 🥗 2 peitos de pato moulard desossados de 1 LIBRA (0.45 kg) com pele
- 🧂 1 1/2 xícara de sal kosher
- 🍬 1 xícara (embalada) de açúcar mascavo escuro
- 🥗 5 bagas de zimbro, quebradas
- 🍲 3 folhas de louro, esfareladas
- 🌶️ 1 colher de chá de pimenta preta grosseiramente quebrada
- 🥄 1/4 colher de chá de páprica defumada
- 🍯 informações sobre ingredientes: procure bagas de zimbro na seção de especiarias de melhores supermercados. a páprica defumada está disponível nos melhores supermercados e em lojas de alimentos especializados e em latienda.com.
👨🍳 Modo de Preparo
usando uma faca pequena, corte toda a camada de gordura de cada peito de pato, exceto 1/8 '; reserve gordura para renderização.
🔸 misture os ingredientes restantes em uma tigela média.
🔸 disponha 2 folhas de filme plástico lado a lado sobre uma superfície de trabalho.
🔸 espalhe 1 xícara de mistura de sal (não embale) no centro de cada assadeira, espalhando a mistura para combinar com o tamanho dos peitos de pato.
🔸 cubra cada um com 1 peito de pato, com a gordura voltada para baixo.
🔸 espalhe a mistura restante de sal sobre a carne, dividindo igualmente.
🔸 coloque filme plástico sobre cada peito de pato, envolvendo-o bem.
🔸 coloque em uma assadeira pequena com borda, com a gordura voltada para baixo, e leve à geladeira por 7 dias para curar.
🔸 desembrulhe os peitos de pato.
🔸 raspe a mistura de sal (não enxágue).
🔸 usando uma faca longa e afiada, corte a carne em fatias finas.
🔸 misture os ingredientes restantes em uma tigela média.
🔸 disponha 2 folhas de filme plástico lado a lado sobre uma superfície de trabalho.
🔸 espalhe 1 xícara de mistura de sal (não embale) no centro de cada assadeira, espalhando a mistura para combinar com o tamanho dos peitos de pato.
🔸 cubra cada um com 1 peito de pato, com a gordura voltada para baixo.
🔸 espalhe a mistura restante de sal sobre a carne, dividindo igualmente.
🔸 coloque filme plástico sobre cada peito de pato, envolvendo-o bem.
🔸 coloque em uma assadeira pequena com borda, com a gordura voltada para baixo, e leve à geladeira por 7 dias para curar.
🔸 desembrulhe os peitos de pato.
🔸 raspe a mistura de sal (não enxágue).
🔸 usando uma faca longa e afiada, corte a carne em fatias finas.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
