🧁 Ingredientes
- 🫒 óleo vegetal para untar a panela
- 🍲 1 (8 a 10 LIBRAS (4.54 kg)) de presunto de pernil defumado parcialmente cozido (de preferência da marca cook)
- 🍬 3 xícaras de suco de abacaxi sem açúcar (24 fl onças)
- 🍬 1 colher de sopa de açúcar
- 🥄 3/4 xícara de mostarda dijon (7 onças (198 g))
- 🧂 1/4 colher de chá de sal
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 🍲 1 colher de sopa folhas frescas de tomilho finamente picadas
- 🥧 enfeite: raminhos de tomilho fresco
- 🥧 um termômetro de leitura instantânea
👨🍳 Modo de Preparo
coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 325°F (163°C).
🔸 unte uma assadeira grande com óleo.
🔸 se o presunto vier embrulhado em plástico, enxágue o presunto e seque.
🔸 corte e descarte qualquer casca grossa com uma faca afiada, deixando uma faixa de 1 polegada (2.5 cm) ao redor da extremidade da haste e, em seguida, corte toda a camada de gordura, exceto cerca de 1/8 de polegada, sempre que possível.
🔸 coloque o presunto, com o lado cortado voltado para baixo, na assadeira.
🔸 despeje 3/4 xícara de suco de abacaxi em volta do presunto e cubra bem a panela com papel alumínio e leve ao forno por 1 hora.
🔸 enquanto o presunto assa, misture o açúcar e as 2 1/4 xícaras restantes de suco de abacaxi em uma panela pesada de 1 1/2 a 2 litros e ferva suavemente, mexendo ocasionalmente, até reduzir para 3/4 xícara, 12 a 15 minutos.
🔸 transfira a calda de abacaxi para uma tigela e deixe esfriar por 5 minutos.
🔸 junte a mostarda, o sal e a pimenta, despeje 1/2 xícara em uma tigela pequena e acrescente o tomilho.
🔸 reserve a mistura de mostarda restante para servir.
🔸 descarte o papel alumínio da panela e pincele o presunto com a mistura de tomilho e mostarda e leve ao forno, regando ocasionalmente com o suco da panela, até que o termômetro inserido no centro da carne (não toque no osso) registre 145 a 150°F (66°C), 1 1/4 a 1 1/2 horas.
🔸 se o suco da panela evaporar durante o cozimento, adicione 1/2 xícara de água.
🔸 transfira o presunto para uma travessa, descartando o suco da frigideira, e deixe repousar, descoberto, 15 a 30 minutos antes de fatiar.
🔸 sirva o presunto com a mistura de mostarda reservada ao lado.
🔸 unte uma assadeira grande com óleo.
🔸 se o presunto vier embrulhado em plástico, enxágue o presunto e seque.
🔸 corte e descarte qualquer casca grossa com uma faca afiada, deixando uma faixa de 1 polegada (2.5 cm) ao redor da extremidade da haste e, em seguida, corte toda a camada de gordura, exceto cerca de 1/8 de polegada, sempre que possível.
🔸 coloque o presunto, com o lado cortado voltado para baixo, na assadeira.
🔸 despeje 3/4 xícara de suco de abacaxi em volta do presunto e cubra bem a panela com papel alumínio e leve ao forno por 1 hora.
🔸 enquanto o presunto assa, misture o açúcar e as 2 1/4 xícaras restantes de suco de abacaxi em uma panela pesada de 1 1/2 a 2 litros e ferva suavemente, mexendo ocasionalmente, até reduzir para 3/4 xícara, 12 a 15 minutos.
🔸 transfira a calda de abacaxi para uma tigela e deixe esfriar por 5 minutos.
🔸 junte a mostarda, o sal e a pimenta, despeje 1/2 xícara em uma tigela pequena e acrescente o tomilho.
🔸 reserve a mistura de mostarda restante para servir.
🔸 descarte o papel alumínio da panela e pincele o presunto com a mistura de tomilho e mostarda e leve ao forno, regando ocasionalmente com o suco da panela, até que o termômetro inserido no centro da carne (não toque no osso) registre 145 a 150°F (66°C), 1 1/4 a 1 1/2 horas.
🔸 se o suco da panela evaporar durante o cozimento, adicione 1/2 xícara de água.
🔸 transfira o presunto para uma travessa, descartando o suco da frigideira, e deixe repousar, descoberto, 15 a 30 minutos antes de fatiar.
🔸 sirva o presunto com a mistura de mostarda reservada ao lado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
