🧁 Ingredientes
- 🥘 1 (10 a 12 LIBRAS (5.44 kg)) totalmente cozido, aparado, presunto defumado com osso (pernil), temperatura ambiente
- 🥧 2 xícaras de suco de laranja espremido na hora
- 🍬 1/2 xícara de açúcar mascavo escuro embalado
- 🍲 3/4 xícara de bourbon
- 🥘 1/2 xícara de goiaba ou geleia de maçã, aquecida
- 🥄 2 chalotas grandes, descascadas e em fatias finas
- 🌶️ 3 pimenta da jamaica inteira
- 🍲 3 inteiras cravo
- 🥘 raspas de 1 laranja mais 2 laranjas cortadas em fatias de 1/4 de polegada de espessura
- 🥄 1 pedaço de gengibre fresco, descascado e ralado
- 🥗 1 (10 por 14 polegadas (35.6 cm)) assadeira; palitos de dente; pincel de pastelaria
👨🍳 Modo de Preparo
posicione uma gradinha no terço inferior do forno e pré-aqueça a 325°F (163°C).
🔸 usando uma faca afiada, corte a gordura que cobre o presunto em um padrão de diamante de 3/4 de polegada de largura (não corte a carne).
🔸 coloque o presunto em uma assadeira de 25 x 35 cm e adicione 1 xícara de água.
🔸 asse o presunto por 2 horas.
🔸 enquanto o presunto assa, prepare a cobertura: em uma panela média e pesada em fogo moderadamente baixo, misture 1 xícara de suco de laranja, açúcar mascavo e bourbon.
🔸 deixe ferver e continue cozinhando por 10 minutos.
🔸 adicione a geleia de goiaba ou maçã, a cebolinha, a pimenta da jamaica e o cravo e continue cozinhando até reduzir ligeiramente, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione as raspas de laranja e 1 xícara de suco de laranja restante e deixe ferver.
🔸 continue fervendo até engrossar, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione as rodelas de laranja e o gengibre fresco e cozinhe até que as rodelas de laranja estejam macias, cerca de 2 minutos.
🔸 depois que o presunto estiver no forno por duas horas, coloque as rodelas de laranja glaceadas sobre o presunto, prendendo-as com palitos, e pincele o presunto e as laranjas com cerca de 1/2 xícara de cobertura, reservando o restante para servir.
🔸 continue assando o presunto até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa registre 145°F (63°C), cerca de 30 minutos.
🔸 retire os palitos do presunto e arrume as rodelas de laranja numa travessa.
🔸 corte o presunto e arrume-o por cima das laranjas.
🔸 aqueça a cobertura restante e sirva junto.
🔸 usando uma faca afiada, corte a gordura que cobre o presunto em um padrão de diamante de 3/4 de polegada de largura (não corte a carne).
🔸 coloque o presunto em uma assadeira de 25 x 35 cm e adicione 1 xícara de água.
🔸 asse o presunto por 2 horas.
🔸 enquanto o presunto assa, prepare a cobertura: em uma panela média e pesada em fogo moderadamente baixo, misture 1 xícara de suco de laranja, açúcar mascavo e bourbon.
🔸 deixe ferver e continue cozinhando por 10 minutos.
🔸 adicione a geleia de goiaba ou maçã, a cebolinha, a pimenta da jamaica e o cravo e continue cozinhando até reduzir ligeiramente, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione as raspas de laranja e 1 xícara de suco de laranja restante e deixe ferver.
🔸 continue fervendo até engrossar, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione as rodelas de laranja e o gengibre fresco e cozinhe até que as rodelas de laranja estejam macias, cerca de 2 minutos.
🔸 depois que o presunto estiver no forno por duas horas, coloque as rodelas de laranja glaceadas sobre o presunto, prendendo-as com palitos, e pincele o presunto e as laranjas com cerca de 1/2 xícara de cobertura, reservando o restante para servir.
🔸 continue assando o presunto até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa registre 145°F (63°C), cerca de 30 minutos.
🔸 retire os palitos do presunto e arrume as rodelas de laranja numa travessa.
🔸 corte o presunto e arrume-o por cima das laranjas.
🔸 aqueça a cobertura restante e sirva junto.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
