🧁 Ingredientes
- 🥄 1/4 xícara de mostarda integral
- 🥚 2 ovos grandes
- 🥘 1 colher de chá de sementes de cominho
- 🫒 1 xícara de semente de uva ou óleo vegetal
- 🥄 2 xícaras 1/2' rasgadas de pão de centeio
- 🥧 2 colheres de sopa de vinagre de banyuls ou vinagre de vinho branco
- 🍋 2 colheres de chá de suco de limão fresco
- 🫒 1/2 xícara de azeite extra-virgem
- 🧂 sal kosher
- 🍲 6 onças (170 g) de presunto, presunto ou speck em fatias finas
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 200°F (93°C).
🔸 espalhe a mostarda em uma assadeira forrada de pergaminho.
🔸 asse até secar, 1-1 1/2 horas.
🔸 deixe esfriar; desmoronar.
🔸 coloque os ovos em uma panela pequena; adicione água para cobrir 1 1/2 '.
🔸 deixe ferver; retire do fogo, tampe e deixe descansar por 5 minutos.
🔸 ralo.
🔸 transfira os ovos para uma tigela com água gelada; deixe esfriar.
🔸 casca; reserve (as gemas ainda devem estar líquidas).
🔸 torre as sementes de cominho em uma frigideira pequena em fogo médio, mexendo sempre, por 1 minuto.
🔸 adicione óleo de semente de uva e pão; cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o pão esteja dourado, cerca de 4 minutos.
🔸 deixe esfriar e bata no liquidificador até ficar o mais homogêneo possível; reserve o óleo de centeio.
🔸 misture os ovos, o vinagre e o suco de limão em um liquidificador limpo até ficar homogêneo.
🔸 com o motor ligado, adicione lentamente o óleo de centeio e depois o azeite; misture até o aioli engrossar.
🔸 passe por uma peneira para uma tigela pequena; tempere com sal.
🔸 espalhe o aioli nos pratos, cubra com o presunto e polvilhe com a mostarda em pó.
🔸 espalhe a mostarda em uma assadeira forrada de pergaminho.
🔸 asse até secar, 1-1 1/2 horas.
🔸 deixe esfriar; desmoronar.
🔸 coloque os ovos em uma panela pequena; adicione água para cobrir 1 1/2 '.
🔸 deixe ferver; retire do fogo, tampe e deixe descansar por 5 minutos.
🔸 ralo.
🔸 transfira os ovos para uma tigela com água gelada; deixe esfriar.
🔸 casca; reserve (as gemas ainda devem estar líquidas).
🔸 torre as sementes de cominho em uma frigideira pequena em fogo médio, mexendo sempre, por 1 minuto.
🔸 adicione óleo de semente de uva e pão; cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o pão esteja dourado, cerca de 4 minutos.
🔸 deixe esfriar e bata no liquidificador até ficar o mais homogêneo possível; reserve o óleo de centeio.
🔸 misture os ovos, o vinagre e o suco de limão em um liquidificador limpo até ficar homogêneo.
🔸 com o motor ligado, adicione lentamente o óleo de centeio e depois o azeite; misture até o aioli engrossar.
🔸 passe por uma peneira para uma tigela pequena; tempere com sal.
🔸 espalhe o aioli nos pratos, cubra com o presunto e polvilhe com a mostarda em pó.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
