🧁 Ingredientes
- 🥧 2 cachos de acelga (1 a 1 1/2 LIBRA (0.68 kg))
- 🥣 1 pepino kirby grande ou metade de um pepino convencional
- 🥄 1 cenoura média, descascada
- 🥄 6 rabanetes pequenos
- 🍬 1 colher de sopa de açúcar
- 🧂 3/4 colher de chá mais 1 pitada de sal marinho fino
- 🍚 2 colheres de chá de vinagre de arroz
- 🫒 1–2 colheres de sopa de óleo de sabor neutro
- 🫒 1–2 colheres de chá de óleo de gergelim torrado
- 🍽️ 1 colher de sopa de sementes de gergelim torradas ou pretas
- 🍚 5 xícaras de arroz branco ou integral cozido, ou grãos mistos, recém-cozidos se pular a etapa de torrar o arroz
- 🥘 2 (2 polegadas (5.1 cm)) quadrados de nori torrado
- 🍲 2 xícaras de repolho napa picado ou bok choy
- 🥣 kimchi, de preferência caseiro
- 🥧 1 abacate, descascado e fatiado
- 🍲 gochujang ou sriracha, para servir
👨🍳 Modo de Preparo
apare os caules da acelga.
🔸 corte ou rasgue as folhas em pedaços pequenos e reserve.
🔸 reserve metade dos caules para outro uso ou descarte-os.
🔸 corte as hastes restantes em pedaços de 5 cm e depois em metades, quartos ou oitavos para fazer palitos de fósforo uniformes e transfira-os para uma tigela média.
🔸 corte o pepino em rodelas de 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura, empilhe-os e corte-os em palitos de fósforo.
🔸 corte a cenoura em rodelas finas (menos de 1/4 de polegada).
🔸 corte os rabanetes em rodelas mais finas possíveis.
🔸 adicione os legumes à tigela com os talos de acelga.
🔸 misture com o açúcar e 3/4 colher de chá de sal e deixe repousar enquanto prepara o resto da refeição.
🔸 pouco antes de servir, enxágue e escorra os vegetais, seque com uma toalha limpa e misture com o vinagre de arroz.
🔸 enquanto isso, coloque uma frigideira em fogo médio e adicione 1 colher de sopa de óleo de sabor neutro.
🔸 usando uma pinça, adicione as folhas de acelga em incrementos, adicionando mais à medida que cada lote cozinha.
🔸 adicione uma pitada grande de sal e cozinhe, mexendo sempre com a pinça, por 3 a 5 minutos, até murchar e a panela parecer quase seca.
🔸 retire do fogo e junte as verduras de um lado da panela com uma espátula.
🔸 segurando a acelga no lugar e apertando suavemente, incline a panela sobre a pia e despeje o excesso de líquido.
🔸 (você pode fazer isso em uma peneira se estiver preocupado em jogar acidentalmente as verduras na pia.) coloque a acelga em uma tigela e misture 1 colher de chá de óleo de gergelim e as sementes de gergelim.
🔸 limpe a frigideira.
🔸 para fazer arroz bibimbap crocante (opcional): pouco antes de servir, aqueça 1 colher de sopa de óleo de sabor neutro restante e 1 colher de chá de óleo de gergelim em uma frigideira larga em fogo médio.
🔸 pressione o arroz na frigideira, fazendo um bolo grosso.
🔸 deixe cozinhar sem mexer por 4 a 5 minutos, até formar uma crosta dourada no fundo do arroz.
🔸 agite os quadrados de nori sobre a chama de um queimador de gás algumas vezes, até que os cantos se enrolem e fiquem crocantes, ou asse na grelha, virando periodicamente.
🔸 corte em tiras finas com uma faca de chef ou esmigalhe com os dedos.
🔸 para servir, use uma espátula para retirar o arroz e divida-o em quatro tigelas, garantindo que todos peguem um pouco da parte crocante.
🔸 cubra com acelga, kimchi e abacate e, em seguida, use uma escumadeira para colocar os legumes em conserva nas tigelas.
🔸 decore com o nori e sirva imediatamente, passando o molho gochujang à mesa.
🔸 corte ou rasgue as folhas em pedaços pequenos e reserve.
🔸 reserve metade dos caules para outro uso ou descarte-os.
🔸 corte as hastes restantes em pedaços de 5 cm e depois em metades, quartos ou oitavos para fazer palitos de fósforo uniformes e transfira-os para uma tigela média.
🔸 corte o pepino em rodelas de 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura, empilhe-os e corte-os em palitos de fósforo.
🔸 corte a cenoura em rodelas finas (menos de 1/4 de polegada).
🔸 corte os rabanetes em rodelas mais finas possíveis.
🔸 adicione os legumes à tigela com os talos de acelga.
🔸 misture com o açúcar e 3/4 colher de chá de sal e deixe repousar enquanto prepara o resto da refeição.
🔸 pouco antes de servir, enxágue e escorra os vegetais, seque com uma toalha limpa e misture com o vinagre de arroz.
🔸 enquanto isso, coloque uma frigideira em fogo médio e adicione 1 colher de sopa de óleo de sabor neutro.
🔸 usando uma pinça, adicione as folhas de acelga em incrementos, adicionando mais à medida que cada lote cozinha.
🔸 adicione uma pitada grande de sal e cozinhe, mexendo sempre com a pinça, por 3 a 5 minutos, até murchar e a panela parecer quase seca.
🔸 retire do fogo e junte as verduras de um lado da panela com uma espátula.
🔸 segurando a acelga no lugar e apertando suavemente, incline a panela sobre a pia e despeje o excesso de líquido.
🔸 (você pode fazer isso em uma peneira se estiver preocupado em jogar acidentalmente as verduras na pia.) coloque a acelga em uma tigela e misture 1 colher de chá de óleo de gergelim e as sementes de gergelim.
🔸 limpe a frigideira.
🔸 para fazer arroz bibimbap crocante (opcional): pouco antes de servir, aqueça 1 colher de sopa de óleo de sabor neutro restante e 1 colher de chá de óleo de gergelim em uma frigideira larga em fogo médio.
🔸 pressione o arroz na frigideira, fazendo um bolo grosso.
🔸 deixe cozinhar sem mexer por 4 a 5 minutos, até formar uma crosta dourada no fundo do arroz.
🔸 agite os quadrados de nori sobre a chama de um queimador de gás algumas vezes, até que os cantos se enrolem e fiquem crocantes, ou asse na grelha, virando periodicamente.
🔸 corte em tiras finas com uma faca de chef ou esmigalhe com os dedos.
🔸 para servir, use uma espátula para retirar o arroz e divida-o em quatro tigelas, garantindo que todos peguem um pouco da parte crocante.
🔸 cubra com acelga, kimchi e abacate e, em seguida, use uma escumadeira para colocar os legumes em conserva nas tigelas.
🔸 decore com o nori e sirva imediatamente, passando o molho gochujang à mesa.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
