🧁 Ingredientes
- 🫒 1/4 xícara de azeite
- 🧅 2 cebolas médias, finamente picadas
- 🧄 3 alhos-porós médios, apenas partes brancas e verdes claras, finamente picadas
- 🥘 3 talos de aipo, finamente picados
- 🧂 sal kosher
- 🍰 2 colheres de sopa de pistache cru
- 🧄 1 dente de alho picado
- 🥗 1 xícara (embalada) de folhas de manjericão
- 🧂 1 xícara (embalada) de folhas de salsa com concurso caules
- 🫒 2/3 xícara de azeite de oliva, dividido
- 🍽️ 1/2 xícara de parmesão ralado finamente
- 🍋 1/2 colher de chá de raspas de limão finamente raladas
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🫒 1 colher de sopa de azeite
- 🥄 4 raminhos de tomilho
- 🥘 1 folha de louro
- 🥘 4 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio ou água
- 🧂 6 onças (170 g) de ervilhas açucaradas, aparadas, cortado ao meio transversalmente
- 🍰 1/2 cacho de couve toscana pequena, costelas e caules removidos, folhas rasgadas
- 🥧 1 lata (14,5 onças (142 g)) de feijão cannellini (feijão branco, enxaguado
- 🥘 1 xícara de ervilhas frescas sem casca (de cerca de 1 LIBRA (0.45 kg) de vagens) ou ervilhas congeladas, descongeladas
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🍯 parmesão ralado fino e flocos de pimenta vermelha esmagados (para servir)
- 🍰 4 fatias de pão estilo country de 3/4 de polegada de espessura, torradas
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça o óleo em uma frigideira grande em médio-alto.
🔸 cozinhe a cebola, o alho-poró e o aipo, mexendo sempre, até ficarem macios, mas não dourados, 6–8 minutos.
🔸 tempere com sal.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 torre os pistache em uma assadeira com borda, mexendo uma vez, até dourar, 6–8 minutos.
🔸 deixe esfriar; esmague usando uma panela pequena (você quer uma mistura de tamanhos).
🔸 pulse o alho, o manjericão, a salsa e 1/3 xícara de óleo em um processador de alimentos até formar um purê grosso.
🔸 transfira para uma tigela média e misture com o parmesão, as raspas de limão, as nozes trituradas e o 1/3 xícara de óleo restante; tempere com sal e pimenta.
🔸 aqueça o óleo em uma panela média em médio-alto.
🔸 cozinhe o tomilho, o louro e 1/2 xícara de soffritto, mexendo sempre, até ficar perfumado, por cerca de 2 minutos.
🔸 (reserve o soffritto restante para outro uso.) adicione o caldo e deixe ferver.
🔸 reduza o fogo para ferver e adicione ervilhas; cozinhe até ficar macio e crocante, cerca de 4 minutos.
🔸 adicione a couve, o feijão e as ervilhas e cozinhe até que a couve murche e as ervilhas estejam macias, cerca de 3 minutos.
🔸 prove e ajuste o tempero com sal e pimenta-do-reino.
🔸 sirva a sopa, coberta com alguns flocos de parmesão e pimenta vermelha, com torradas e pesto.
🔸 o soffritto pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar; cubra e leve à geladeira ou congele por até 1 mês.
🔸 cozinhe a cebola, o alho-poró e o aipo, mexendo sempre, até ficarem macios, mas não dourados, 6–8 minutos.
🔸 tempere com sal.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 torre os pistache em uma assadeira com borda, mexendo uma vez, até dourar, 6–8 minutos.
🔸 deixe esfriar; esmague usando uma panela pequena (você quer uma mistura de tamanhos).
🔸 pulse o alho, o manjericão, a salsa e 1/3 xícara de óleo em um processador de alimentos até formar um purê grosso.
🔸 transfira para uma tigela média e misture com o parmesão, as raspas de limão, as nozes trituradas e o 1/3 xícara de óleo restante; tempere com sal e pimenta.
🔸 aqueça o óleo em uma panela média em médio-alto.
🔸 cozinhe o tomilho, o louro e 1/2 xícara de soffritto, mexendo sempre, até ficar perfumado, por cerca de 2 minutos.
🔸 (reserve o soffritto restante para outro uso.) adicione o caldo e deixe ferver.
🔸 reduza o fogo para ferver e adicione ervilhas; cozinhe até ficar macio e crocante, cerca de 4 minutos.
🔸 adicione a couve, o feijão e as ervilhas e cozinhe até que a couve murche e as ervilhas estejam macias, cerca de 3 minutos.
🔸 prove e ajuste o tempero com sal e pimenta-do-reino.
🔸 sirva a sopa, coberta com alguns flocos de parmesão e pimenta vermelha, com torradas e pesto.
🔸 o soffritto pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar; cubra e leve à geladeira ou congele por até 1 mês.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
