🧁 Ingredientes
- 🍬 1 xícara de açúcar de bordo
- 🧈 1/2 xícara (1 palito) de manteiga sem sal
- 🥣 3/4 xícara de creme de chantilly
- 🍲 1/4 xícara de bourbon
- 🍲 1/4 colher de chá de extrato de baunilha
- 🍰 3 xícaras de chantilly
- 🥗 2 1/4 xícaras de abóbora pura enlatada
- 🌶️ 1 colher de chá de pimenta da jamaica moída
- 🥗 1 colher de chá de gengibre em pó
- 🥢 1 colher de chá de canela em pó
- 🥗 1/2 colher de chá de cravo moído
- 🧂 1/2 colher de chá de sal
- 🍬 3/4 xícara de açúcar
- 🍲 9 gemas grandes
- 🥣 1/2 xícara de água
- 🥛 1/2 xícara de leite integral
- 🧈 1/2 xícara (1 palito) de manteiga sem sal
- 🍬 1 1/2 colher de chá de açúcar
- 🧂 1/4 colher de chá de sal
- 🌾 1 xícara de farinha de trigo
- 🥚 4 ovos grandes
- 🥚 1 ovo grande gema
- 🍽️ chantilly levemente adoçado
- 🌰 1 xícara de nozes torradas e picadas
👨🍳 Modo de Preparo
misture o açúcar e a manteiga em uma panela pequena e pesada em fogo médio até ficar homogêneo e homogêneo.
🔸 junte o creme.
🔸 deixe ferver, mexendo até que os pedaços de caramelo se dissolvam.
🔸 reduza o fogo para médio e cozinhe por 5 minutos.
🔸 retire do fogo.
🔸 junte o bourbon e a baunilha; cozinhe por 1 minuto.
🔸 (pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.) pré-aqueça o forno a 325°F (163°C).
🔸 bata o creme de leite e os próximos 6 ingredientes em uma panela grande e pesada.
🔸 leve para ferver em fogo médio, mexendo ocasionalmente.
🔸 retire do fogo.
🔸 bata o açúcar e as gemas em uma tigela média.
🔸 aos poucos, misture a mistura quente de abóbora com a mistura de gema de ovo.
🔸 despeje o creme de abóbora em uma assadeira de vidro de 20 x 20 x 5 cm; cubra com papel alumínio.
🔸 coloque o prato em uma assadeira de 13 x 9 x 2 polegadas (5.1 cm).
🔸 encha a assadeira com água quente o suficiente para chegar até a metade das laterais do prato.
🔸 asse até que o creme esteja firme no centro, cerca de 1 hora e 15 minutos.
🔸 deixe esfriar completamente.
🔸 cubra e leve à geladeira até esfriar, pelo menos 4 horas.
🔸 (pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 mantenha refrigerado.) pré-aqueça o forno a 425°F (218°C).
🔸 forre 2 assadeiras grandes de borda com papel manteiga.
🔸 leve 1/2 xícara de água, leite, manteiga, açúcar e sal para ferver em uma panela grande e pesada.
🔸 junte a farinha; cozinhe em fogo médio-alto, mexendo vigorosamente, até que a massa fique lisa e se solte das laterais da panela, cerca de 1 minuto.
🔸 transfira a mistura quente para a batedeira.
🔸 bata a massa com a pá em velocidade média até esfriar um pouco, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione 3 ovos, um de cada vez, batendo até misturar bem após cada adição.
🔸 bata a gema até misturar bem.
🔸 coloque 16 montes de massa do tamanho de ovos grandes nas assadeiras preparadas, com espaçamento de cerca de 5 centímetros entre elas.
🔸 bata o ovo restante em uma tigela pequena para misturar.
🔸 pincele levemente o topo dos profiteroles com ovo batido.
🔸 asse por 15 minutos.
🔸 reduza o forno para 375°F (191°C).
🔸 continue assando até ficar inchado e dourado escuro, cerca de 30 minutos a mais.
🔸 transfira para uma gradinha para esfriar completamente.
🔸 (pode ser feito com 1 semana de antecedência.
🔸 guarde em um recipiente hermético no freezer.
🔸 retire do freezer algumas horas antes de continuar.) reaqueça o molho de caramelo.
🔸 usando uma faca serrilhada, corte os profiteroles horizontalmente ao meio.
🔸 coloque 1/3 xícara de recheio na metade inferior de cada profiterole.
🔸 cubra com as metades superiores.
🔸 regue com o molho.
🔸 coloque uma colherada de chantilly sobre os profiteroles.
🔸 polvilhe com nozes picadas e sirva.
🔸 junte o creme.
🔸 deixe ferver, mexendo até que os pedaços de caramelo se dissolvam.
🔸 reduza o fogo para médio e cozinhe por 5 minutos.
🔸 retire do fogo.
🔸 junte o bourbon e a baunilha; cozinhe por 1 minuto.
🔸 (pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.) pré-aqueça o forno a 325°F (163°C).
🔸 bata o creme de leite e os próximos 6 ingredientes em uma panela grande e pesada.
🔸 leve para ferver em fogo médio, mexendo ocasionalmente.
🔸 retire do fogo.
🔸 bata o açúcar e as gemas em uma tigela média.
🔸 aos poucos, misture a mistura quente de abóbora com a mistura de gema de ovo.
🔸 despeje o creme de abóbora em uma assadeira de vidro de 20 x 20 x 5 cm; cubra com papel alumínio.
🔸 coloque o prato em uma assadeira de 13 x 9 x 2 polegadas (5.1 cm).
🔸 encha a assadeira com água quente o suficiente para chegar até a metade das laterais do prato.
🔸 asse até que o creme esteja firme no centro, cerca de 1 hora e 15 minutos.
🔸 deixe esfriar completamente.
🔸 cubra e leve à geladeira até esfriar, pelo menos 4 horas.
🔸 (pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 mantenha refrigerado.) pré-aqueça o forno a 425°F (218°C).
🔸 forre 2 assadeiras grandes de borda com papel manteiga.
🔸 leve 1/2 xícara de água, leite, manteiga, açúcar e sal para ferver em uma panela grande e pesada.
🔸 junte a farinha; cozinhe em fogo médio-alto, mexendo vigorosamente, até que a massa fique lisa e se solte das laterais da panela, cerca de 1 minuto.
🔸 transfira a mistura quente para a batedeira.
🔸 bata a massa com a pá em velocidade média até esfriar um pouco, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione 3 ovos, um de cada vez, batendo até misturar bem após cada adição.
🔸 bata a gema até misturar bem.
🔸 coloque 16 montes de massa do tamanho de ovos grandes nas assadeiras preparadas, com espaçamento de cerca de 5 centímetros entre elas.
🔸 bata o ovo restante em uma tigela pequena para misturar.
🔸 pincele levemente o topo dos profiteroles com ovo batido.
🔸 asse por 15 minutos.
🔸 reduza o forno para 375°F (191°C).
🔸 continue assando até ficar inchado e dourado escuro, cerca de 30 minutos a mais.
🔸 transfira para uma gradinha para esfriar completamente.
🔸 (pode ser feito com 1 semana de antecedência.
🔸 guarde em um recipiente hermético no freezer.
🔸 retire do freezer algumas horas antes de continuar.) reaqueça o molho de caramelo.
🔸 usando uma faca serrilhada, corte os profiteroles horizontalmente ao meio.
🔸 coloque 1/3 xícara de recheio na metade inferior de cada profiterole.
🔸 cubra com as metades superiores.
🔸 regue com o molho.
🔸 coloque uma colherada de chantilly sobre os profiteroles.
🔸 polvilhe com nozes picadas e sirva.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
