🧁 Ingredientes
- 🍬 1 xícara de açúcar
- 🥗 1/4 xícara de água
- 🥛 4 1/2 xícaras de leite integral fresco
- 🥛 1 lata (14 onças (397 g)) de leite condensado
- 🥧 1/4 xícara de rum escuro envelhecido
- 🥣 6 vagens de anis estrelado
- 🥢 2 paus de canela verdadeira (veja acima)
- 🥄 1 colher de chá de anis
- 🥗 1 colher de chá de extrato de baunilha puro, de preferência mexicano
- 🥗 1 colher de chá de extrato de amêndoa amarga
- 🍲 2 grãos gordos de baunilha mexicana, divididos longitudinalmente, sementes raspadas e reservadas
- 🥧 pitada de noz-moscada ralada na hora
- 🧂 1/8 colher de chá de sal
- 🍫 6 onças (170 g) de chocolate amargo, de preferência cluizel concepción (66% cacau), finamente picado
- 🥧 6 onças (170 g) de cream cheese, aquecido à temperatura ambiente
- 🥚 6 ovos grandes gemas
- 🥚 2 ovos grandes inteiros
- 🍰 molho de hibisco
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 separe uma forma de pão de 20 x 10 cm (capacidade para 4 xícaras), uma forma de bolo redonda de 25 cm ou doze ramequins de 120 ml.
🔸 prepare um prato ou panela resistente ao calor com pelo menos 7 centímetros de profundidade que seja grande o suficiente para segurar a panela ou os ramequins confortavelmente.
🔸 para fazer o caramelo, misture o açúcar em uma panela pequena com a água e leve para ferver em fogo médio, observando com atenção até a mistura engrossar e parecer uma calda, borbulhar rapidamente e adquirir uma rica cor caramelo.
🔸 despeje rapidamente o caramelo quente na forma de bolo (ou ramequins) e gire para cobrir o (s) fundo (s) e as laterais uniformemente antes que a mistura endureça.
🔸 reserve e deixe esfriar enquanto prepara o pudim.
🔸 para fazer o pudim, misture o leite integral e o leite condensado em uma panela.
🔸 adicione o rum, o anis estrelado, os paus de canela, as sementes de anis, os extratos de baunilha e amêndoa, os grãos e as sementes de baunilha, a noz-moscada e o sal.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe suavemente por 2 a 3 minutos.
🔸 adicione o chocolate, mexendo com uma colher de pau para ajudar a derreter e misturar.
🔸 retire do fogo e deixe a mistura de chocolate com especiarias esfriar até a temperatura ambiente.
🔸 quando a mistura esfriar, retire a fava de baunilha, os paus de canela e o anis estrelado com um garfo ou escumadeira.
🔸 enquanto isso, pré-aqueça o forno a 335°F (168°C).
🔸 prepare um banho de água quente preparando uma chaleira com água fervente e uma assadeira grande o suficiente para acomodar a forma de bolo (ou ramequins).
🔸 com uma colher de pau, bata o cream cheese em uma tigela grande até ficar macio.
🔸 junte as gemas e os ovos inteiros, um de cada vez, com um batedor ou batedeira.
🔸 adicione lentamente a mistura de chocolate resfriada, mexendo para misturar completamente.
🔸 passe a mistura por uma peneira de malha média e coloque-a na forma de bolo revestida de caramelo ou nos ramequins.
🔸 coloque a forma ou os ramequins na assadeira maior reservada, coloque-a no forno e despeje com cuidado água quente o suficiente para subir até a metade da parte externa da forma ou dos ramequins.
🔸 asse o pudim grande por cerca de 1 hora; asse os ramequins por 30 a 40 minutos.
🔸 não espere que o creme fique completamente firme no centro.
🔸 retire do forno, retire do banho-maria e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
🔸 leve à geladeira na panela por pelo menos 3 horas antes de virar o pudim em uma travessa (ou em pratos individuais).
🔸 sirva com o molho de hibisco.
🔸 separe uma forma de pão de 20 x 10 cm (capacidade para 4 xícaras), uma forma de bolo redonda de 25 cm ou doze ramequins de 120 ml.
🔸 prepare um prato ou panela resistente ao calor com pelo menos 7 centímetros de profundidade que seja grande o suficiente para segurar a panela ou os ramequins confortavelmente.
🔸 para fazer o caramelo, misture o açúcar em uma panela pequena com a água e leve para ferver em fogo médio, observando com atenção até a mistura engrossar e parecer uma calda, borbulhar rapidamente e adquirir uma rica cor caramelo.
🔸 despeje rapidamente o caramelo quente na forma de bolo (ou ramequins) e gire para cobrir o (s) fundo (s) e as laterais uniformemente antes que a mistura endureça.
🔸 reserve e deixe esfriar enquanto prepara o pudim.
🔸 para fazer o pudim, misture o leite integral e o leite condensado em uma panela.
🔸 adicione o rum, o anis estrelado, os paus de canela, as sementes de anis, os extratos de baunilha e amêndoa, os grãos e as sementes de baunilha, a noz-moscada e o sal.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe suavemente por 2 a 3 minutos.
🔸 adicione o chocolate, mexendo com uma colher de pau para ajudar a derreter e misturar.
🔸 retire do fogo e deixe a mistura de chocolate com especiarias esfriar até a temperatura ambiente.
🔸 quando a mistura esfriar, retire a fava de baunilha, os paus de canela e o anis estrelado com um garfo ou escumadeira.
🔸 enquanto isso, pré-aqueça o forno a 335°F (168°C).
🔸 prepare um banho de água quente preparando uma chaleira com água fervente e uma assadeira grande o suficiente para acomodar a forma de bolo (ou ramequins).
🔸 com uma colher de pau, bata o cream cheese em uma tigela grande até ficar macio.
🔸 junte as gemas e os ovos inteiros, um de cada vez, com um batedor ou batedeira.
🔸 adicione lentamente a mistura de chocolate resfriada, mexendo para misturar completamente.
🔸 passe a mistura por uma peneira de malha média e coloque-a na forma de bolo revestida de caramelo ou nos ramequins.
🔸 coloque a forma ou os ramequins na assadeira maior reservada, coloque-a no forno e despeje com cuidado água quente o suficiente para subir até a metade da parte externa da forma ou dos ramequins.
🔸 asse o pudim grande por cerca de 1 hora; asse os ramequins por 30 a 40 minutos.
🔸 não espere que o creme fique completamente firme no centro.
🔸 retire do forno, retire do banho-maria e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
🔸 leve à geladeira na panela por pelo menos 3 horas antes de virar o pudim em uma travessa (ou em pratos individuais).
🔸 sirva com o molho de hibisco.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
