🧁 Ingredientes
- 🍬 2 xícaras de açúcar
- 🥛 1 1/2 xícara de creme de leite
- 🥛 1 xícara de leite integral
- 🥚 5 ovos grandes inteiros mais 1 gema de ovo grande
- 🥣 1 lata (15 onças (425 g)) de abóbora sólida (1 3/4 xícaras; não recheio de torta)
- 🍲 1 colher de chá de baunilha
- 🥢 1 1/2 colher de chá de canela em pó
- 🥗 1 colher de chá de gengibre em pó
- 🍽️ 1/4 colher de chá de pó noz-moscada
- 🧂 1/4 colher de chá de sal
- 🍰 1 xícara de sementes de abóbora verdes (descascadas) (1/4 LIBRA (1.81 kg); não torradas)
- 🫒 1 colher de chá de óleo vegetal
- 🧂 1/2 colher de chá de sal
- 🌶️ 1/8 colher de chá de pimenta caiena
- 🥗 um prato de suflê de 2 litros ou uma caçarola redonda de cerâmica
👨🍳 Modo de Preparo
coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 aqueça o prato de suflê no forno enquanto faz o caramelo.
🔸 cozinhe 1 xícara de açúcar em uma panela seca e pesada de 2 litros em fogo moderado, sem mexer, até começar a derreter.
🔸 continue a cozinhar, mexendo ocasionalmente com um garfo, até o açúcar derreter e formar um caramelo dourado profundo.
🔸 usando luvas de forno, retire o prato quente do forno e despeje imediatamente o caramelo no prato, inclinando-o para cobrir o fundo e as laterais.
🔸 (deixe o forno ligado.) continue inclinando enquanto o caramelo esfria e engrossa o suficiente para cobrir, depois deixe endurecer.
🔸 leve o creme de leite e o leite para ferver em uma panela pesada de 2 litros em fogo moderado e retire do fogo.
🔸 misture os ovos inteiros, a gema e o açúcar restante em uma tigela grande até incorporar bem e, em seguida, acrescente a abóbora, a baunilha, os temperos e o sal até incorporar bem.
🔸 adicione a mistura de creme quente em um fluxo lento, mexendo.
🔸 despeje o creme por uma peneira de malha fina em uma tigela, raspando com uma espátula de borracha para forçar a passagem e misture bem.
🔸 despeje o creme sobre o caramelo no prato e leve ao forno em banho-maria até que o pudim fique dourado por cima e uma faca inserida no centro saia limpa, cerca de 1 1/4 horas.
🔸 retire o prato do banho-maria e transfira para uma gradinha para esfriar.
🔸 refrigere o pudim, coberto, até esfriar, pelo menos 6 horas.
🔸 torre as sementes de abóbora em óleo em uma frigideira pesada de 25 a 30 centímetros (de preferência de ferro fundido) em fogo moderadamente baixo, mexendo sempre, até estufar e dourar, 8 a 10 minutos.
🔸 misture com sal e pimenta caiena até revestir.
🔸 passe uma faca fina entre o pudim e a lateral do prato para soltar.
🔸 agite suavemente o prato de um lado para o outro e, quando o pudim se mover livremente no prato, inverta uma travessa grande com uma borda sobre o prato.
🔸 segurando o prato e a travessa firmemente juntos, inverta rapidamente e coloque o pudim na travessa.
🔸 (o caramelo vai derramar sobre o pudim.) polvilhe o pudim com sementes de abóbora temperadas antes de servir.
🔸 aqueça o prato de suflê no forno enquanto faz o caramelo.
🔸 cozinhe 1 xícara de açúcar em uma panela seca e pesada de 2 litros em fogo moderado, sem mexer, até começar a derreter.
🔸 continue a cozinhar, mexendo ocasionalmente com um garfo, até o açúcar derreter e formar um caramelo dourado profundo.
🔸 usando luvas de forno, retire o prato quente do forno e despeje imediatamente o caramelo no prato, inclinando-o para cobrir o fundo e as laterais.
🔸 (deixe o forno ligado.) continue inclinando enquanto o caramelo esfria e engrossa o suficiente para cobrir, depois deixe endurecer.
🔸 leve o creme de leite e o leite para ferver em uma panela pesada de 2 litros em fogo moderado e retire do fogo.
🔸 misture os ovos inteiros, a gema e o açúcar restante em uma tigela grande até incorporar bem e, em seguida, acrescente a abóbora, a baunilha, os temperos e o sal até incorporar bem.
🔸 adicione a mistura de creme quente em um fluxo lento, mexendo.
🔸 despeje o creme por uma peneira de malha fina em uma tigela, raspando com uma espátula de borracha para forçar a passagem e misture bem.
🔸 despeje o creme sobre o caramelo no prato e leve ao forno em banho-maria até que o pudim fique dourado por cima e uma faca inserida no centro saia limpa, cerca de 1 1/4 horas.
🔸 retire o prato do banho-maria e transfira para uma gradinha para esfriar.
🔸 refrigere o pudim, coberto, até esfriar, pelo menos 6 horas.
🔸 torre as sementes de abóbora em óleo em uma frigideira pesada de 25 a 30 centímetros (de preferência de ferro fundido) em fogo moderadamente baixo, mexendo sempre, até estufar e dourar, 8 a 10 minutos.
🔸 misture com sal e pimenta caiena até revestir.
🔸 passe uma faca fina entre o pudim e a lateral do prato para soltar.
🔸 agite suavemente o prato de um lado para o outro e, quando o pudim se mover livremente no prato, inverta uma travessa grande com uma borda sobre o prato.
🔸 segurando o prato e a travessa firmemente juntos, inverta rapidamente e coloque o pudim na travessa.
🔸 (o caramelo vai derramar sobre o pudim.) polvilhe o pudim com sementes de abóbora temperadas antes de servir.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
