🧁 Ingredientes
- 🧈 1/4 xícara (1/2 palito) de manteiga sem sal
- 🍽️ 1 fava de baunilha, dividida longitudinalmente
- 🍬 3/4 xícara (embalada) de açúcar mascavo claro
- 🥛 2 1/2 xícaras de creme de leite
- 🥛 1 xícara de leite integral
- 🍽️ 1 colher de sopa de bourbon ou uísque
- 🧂 1/2 colher de chá de sal kosher
- 🍽️ 6 gemas grandes
- 🍰 1/4 xícara de amido de milho
- 🍬 3 colheres de sopa açúcar
- 🍰 crème fraîche e biscoitos de gengibre esmagados (para servir; opcional)
- 🥄 oito ramequins ou tigelas de 6 onças (170 g)
👨🍳 Modo de Preparo
derreta a manteiga em uma panela média em fogo médio.
🔸 raspe as sementes da fava de baunilha; adicione feijão.
🔸 cozinhe, mexendo a panela de vez em quando, até que a manteiga comece a dourar e a cheirar a nozes, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione o açúcar mascavo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o açúcar começar a se dissolver, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione creme, leite, bourbon e sal; leve para ferver.
🔸 retire do fogo.
🔸 bata as gemas, o amido de milho e o açúcar em uma tigela grande até ficar homogêneo.
🔸 adicione gradualmente a mistura de creme quente, mexendo sempre.
🔸 limpe a panela.
🔸 coe o creme por uma peneira de malha fina de volta à panela e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que o creme borbulhe ocasionalmente e comece a engrossar, 5-6 minutos.
🔸 retire a panela do fogo e transfira a mistura para um liquidificador.
🔸 misture brevemente em velocidade baixa até ficar homogêneo.
🔸 coloque ramequins ou tigelas em uma assadeira com borda.
🔸 divida o creme igualmente entre os ramequins e leve à geladeira até firmar, pelo menos 3 horas.
🔸 faça antes: os pudins podem ser feitos com 3 dias de antecedência.
🔸 cubra e mantenha refrigerado.
🔸 cubra cada pudim com crème fraîche e gengibre esmagado, se desejar.
🔸 raspe as sementes da fava de baunilha; adicione feijão.
🔸 cozinhe, mexendo a panela de vez em quando, até que a manteiga comece a dourar e a cheirar a nozes, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione o açúcar mascavo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o açúcar começar a se dissolver, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione creme, leite, bourbon e sal; leve para ferver.
🔸 retire do fogo.
🔸 bata as gemas, o amido de milho e o açúcar em uma tigela grande até ficar homogêneo.
🔸 adicione gradualmente a mistura de creme quente, mexendo sempre.
🔸 limpe a panela.
🔸 coe o creme por uma peneira de malha fina de volta à panela e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que o creme borbulhe ocasionalmente e comece a engrossar, 5-6 minutos.
🔸 retire a panela do fogo e transfira a mistura para um liquidificador.
🔸 misture brevemente em velocidade baixa até ficar homogêneo.
🔸 coloque ramequins ou tigelas em uma assadeira com borda.
🔸 divida o creme igualmente entre os ramequins e leve à geladeira até firmar, pelo menos 3 horas.
🔸 faça antes: os pudins podem ser feitos com 3 dias de antecedência.
🔸 cubra e mantenha refrigerado.
🔸 cubra cada pudim com crème fraîche e gengibre esmagado, se desejar.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
