🧁 Ingredientes
- 🥚 1 clara de ovo grande
- 🍬 2 colheres de sopa de açúcar
- 🌰 1 xícara de nozes
- 🥛 1 1/2 xícara de creme de leite
- 🥛 1 1/2 xícara de leite integral
- 🧈 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 🥘 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 🥚 2 ovos grandes
- 🍬 1/2 xícara de açúcar
- 🥘 2 colheres de sopa mais 1 colher de chá de amido de milho
- 🍬 2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar
- 🧂 1 1/2 colher de chá de sal kosher
- 🍫 4 onças (113 g) de chocolate picado (pelo menos 70% de cacau)
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 325°F (163°C).
🔸 bata a clara de ovo em uma tigela média até ficar espumosa.
🔸 junte o açúcar.
🔸 adicione nozes; misture até ficar revestido.
🔸 espalhe em uma assadeira forrada de pergaminho e leve ao forno, mexendo a cada 10 minutos, até dourar e secar, 25–30 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 leve o creme de leite, o leite, a manteiga e a baunilha para ferver em uma panela média em fogo médio.
🔸 enquanto isso, bata os ovos, o açúcar, o amido de milho, o cacau em pó e o sal em uma tigela média refratária para combinar.
🔸 assim que a mistura de creme começar a ferver, retire do fogo e, mexendo sempre, adicione gradualmente um terço da mistura de creme à mistura de ovo.
🔸 bata a mistura de ovo temperado na mistura de creme em uma panela.
🔸 cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até a mistura engrossar e borbulhar, cerca de 2 minutos.
🔸 retire do fogo e acrescente o chocolate picado; bata até o chocolate derreter e o pudim ficar homogêneo.
🔸 sirva coberto com nozes cristalizadas.
🔸 as nozes podem ser cristalizadas com 1 semana de antecedência.
🔸 armazene hermeticamente em temperatura ambiente.
🔸 o pudim pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 pressione o filme plástico diretamente na superfície e leve à geladeira.
🔸 reaqueça delicadamente em uma tigela refratária colocada sobre uma panela com água fervente antes de servir.
🔸 bata a clara de ovo em uma tigela média até ficar espumosa.
🔸 junte o açúcar.
🔸 adicione nozes; misture até ficar revestido.
🔸 espalhe em uma assadeira forrada de pergaminho e leve ao forno, mexendo a cada 10 minutos, até dourar e secar, 25–30 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 leve o creme de leite, o leite, a manteiga e a baunilha para ferver em uma panela média em fogo médio.
🔸 enquanto isso, bata os ovos, o açúcar, o amido de milho, o cacau em pó e o sal em uma tigela média refratária para combinar.
🔸 assim que a mistura de creme começar a ferver, retire do fogo e, mexendo sempre, adicione gradualmente um terço da mistura de creme à mistura de ovo.
🔸 bata a mistura de ovo temperado na mistura de creme em uma panela.
🔸 cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até a mistura engrossar e borbulhar, cerca de 2 minutos.
🔸 retire do fogo e acrescente o chocolate picado; bata até o chocolate derreter e o pudim ficar homogêneo.
🔸 sirva coberto com nozes cristalizadas.
🔸 as nozes podem ser cristalizadas com 1 semana de antecedência.
🔸 armazene hermeticamente em temperatura ambiente.
🔸 o pudim pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 pressione o filme plástico diretamente na superfície e leve à geladeira.
🔸 reaqueça delicadamente em uma tigela refratária colocada sobre uma panela com água fervente antes de servir.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
