🧁 Ingredientes
- 🧈 1/2 xícara (1 palito) de manteiga sem sal, temperatura ambiente e mais para a panela
- 🌾 2 xícaras de farinha de trigo e mais para a panela
- 🥣 10 onças (284 g) de tâmaras medjool picadas (cerca de 2 xícaras)
- 🥧 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 🥄 2 colheres de chá de fermento em pó
- 🧂 1/2 colher de chá de sal kosher
- 🍬 1 xícara (embalada) de açúcar mascavo escuro
- 🍰 2 colheres de chá de gengibre descascado finamente ralado
- 🥚 3 ovos grandes, temperatura ambiente
- 🥄 1/2 xícara de gengibre cristalizado picado
- 🍬 1 xícara (embalada) de açúcar mascavo escuro
- 🥛 1 xícara de creme de leite
- 🧈 3/4 xícara (1 1/2 palitos) de manteiga sem sal
- 🧂 1 colher de chá de sal kosher
- 🍬 açúcar demerara (para servir)
- 🍲 uma panela bundt de 9 xícaras
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 unte bem a panela com manteiga e farinha, certificando-se de entrar em todos os lugares curvos ou detalhados.
🔸 misture as tâmaras e o bicarbonato de sódio em uma tigela pequena para revestir e despeje 1 xícara de água fervente.
🔸 deixe a mistura descansar até que as tâmaras fiquem bem macias, 10–15 minutos.
🔸 amasse levemente as tâmaras com um garfo (a mistura ficará espessa, mas não lisa e homogênea).
🔸 enquanto as tâmaras estão de molho, misture o fermento, o sal e as 2 xícaras de farinha restantes em uma tigela média.
🔸 na batedeira em velocidade alta, bata o açúcar mascavo, o gengibre fresco e a 1/2 xícara de manteiga restante em uma tigela grande até obter um creme claro e fofo, cerca de 4 minutos.
🔸 adicione os ovos, um de cada vez, batendo para misturar após cada adição antes de adicionar a próxima.
🔸 em seguida, alternando, adicione os ingredientes secos e a mistura de tâmaras em 2 adições cada, começando com os ingredientes secos e terminando com a mistura de tâmaras.
🔸 junte o gengibre cristalizado.
🔸 raspe a massa na forma preparada e alise a superfície.
🔸 asse o bolo até que o topo esteja firme e salte quando pressionado suavemente com os dedos e um testador inserido no centro saia limpo, 35–45 minutos.
🔸 transfira a forma para uma gradinha colocada dentro de uma assadeira com borda.
🔸 deixe o bolo esfriar na forma por 10 minutos antes de desenformá-lo sobre uma gradinha e depois deixe esfriar por mais 20 minutos (o bolo ainda deve estar quente).
🔸 leve o açúcar mascavo, o creme de leite, a manteiga, o sal e 2 colheres de sopa de água para ferver em uma panela pequena em fogo médio-baixo, mexendo para derreter a manteiga.
🔸 cozinhe, mexendo, até a mistura ficar espessa o suficiente para cobrir uma colher, 5–8 minutos.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 faça furos em todo o bolo ainda quente com um palito.
🔸 limpe a forma bundt; despeje um terço do molho na panela.
🔸 inverta cuidadosamente o bolo de volta na assadeira.
🔸 faça furos no fundo do bolo e regue com mais molho.
🔸 deixe descansar até que o bolo absorva o molho, 15–20 minutos.
🔸 vire o bolo sobre uma gradinha (pode não sair no início, mas eventualmente soltará) e polvilhe com açúcar demerara.
🔸 sirva o bolo com o restante do molho de caramelo.
🔸 se o molho esfriar na hora de servir, reaqueça delicadamente apenas para aquecer.
🔸 o bolo pode ser feito com 1 dia de antecedência; guarde bem coberto em temperatura ambiente.
🔸 cubra e deixe esfriar o molho restante.
🔸 reaqueça suavemente antes de servir.
🔸 unte bem a panela com manteiga e farinha, certificando-se de entrar em todos os lugares curvos ou detalhados.
🔸 misture as tâmaras e o bicarbonato de sódio em uma tigela pequena para revestir e despeje 1 xícara de água fervente.
🔸 deixe a mistura descansar até que as tâmaras fiquem bem macias, 10–15 minutos.
🔸 amasse levemente as tâmaras com um garfo (a mistura ficará espessa, mas não lisa e homogênea).
🔸 enquanto as tâmaras estão de molho, misture o fermento, o sal e as 2 xícaras de farinha restantes em uma tigela média.
🔸 na batedeira em velocidade alta, bata o açúcar mascavo, o gengibre fresco e a 1/2 xícara de manteiga restante em uma tigela grande até obter um creme claro e fofo, cerca de 4 minutos.
🔸 adicione os ovos, um de cada vez, batendo para misturar após cada adição antes de adicionar a próxima.
🔸 em seguida, alternando, adicione os ingredientes secos e a mistura de tâmaras em 2 adições cada, começando com os ingredientes secos e terminando com a mistura de tâmaras.
🔸 junte o gengibre cristalizado.
🔸 raspe a massa na forma preparada e alise a superfície.
🔸 asse o bolo até que o topo esteja firme e salte quando pressionado suavemente com os dedos e um testador inserido no centro saia limpo, 35–45 minutos.
🔸 transfira a forma para uma gradinha colocada dentro de uma assadeira com borda.
🔸 deixe o bolo esfriar na forma por 10 minutos antes de desenformá-lo sobre uma gradinha e depois deixe esfriar por mais 20 minutos (o bolo ainda deve estar quente).
🔸 leve o açúcar mascavo, o creme de leite, a manteiga, o sal e 2 colheres de sopa de água para ferver em uma panela pequena em fogo médio-baixo, mexendo para derreter a manteiga.
🔸 cozinhe, mexendo, até a mistura ficar espessa o suficiente para cobrir uma colher, 5–8 minutos.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 faça furos em todo o bolo ainda quente com um palito.
🔸 limpe a forma bundt; despeje um terço do molho na panela.
🔸 inverta cuidadosamente o bolo de volta na assadeira.
🔸 faça furos no fundo do bolo e regue com mais molho.
🔸 deixe descansar até que o bolo absorva o molho, 15–20 minutos.
🔸 vire o bolo sobre uma gradinha (pode não sair no início, mas eventualmente soltará) e polvilhe com açúcar demerara.
🔸 sirva o bolo com o restante do molho de caramelo.
🔸 se o molho esfriar na hora de servir, reaqueça delicadamente apenas para aquecer.
🔸 o bolo pode ser feito com 1 dia de antecedência; guarde bem coberto em temperatura ambiente.
🔸 cubra e deixe esfriar o molho restante.
🔸 reaqueça suavemente antes de servir.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
