🧁 Ingredientes
- 🥗 1/2 LIBRA (0.91 kg) de tâmaras medjool inteiras, sem caroço e picadas
- 🥧 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 🧈 8 colheres de sopa (1 palito) de manteiga sem sal, amolecida e mais para a panela
- 🌾 1 3/4 xícara de farinha de trigo
- 🥄 1 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 🧂 1/4 colher de chá de sal kosher
- 🍬 1 xícara de açúcar mascavo
- 🍬 1/4 xícara açúcar granulado
- 🥚 2 ovos extragrandes
- 🍯 1 receita de molho de caramelo
- 🥣 3 laranjas sanguíneas
- 🍽️ 2 tangerinas
- 🥗 6 kumquats
- 🥛 1 xícara de creme de leite
- 🥣 2 colheres de sopa de crème fraîche
👨🍳 Modo de Preparo
coloque as tâmaras e o bicarbonato de sódio em uma tigela e despeje 1 xícara de água fervente sobre eles.
🔸 deixe descansar por 1 hora e depois coe as tâmaras (reserve a água).
🔸 bata-os em um processador de alimentos, despeje o líquido e pulse para combinar.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 prepare uma forma de mola de 23 cm espalhando manteiga nas superfícies internas, forrando o fundo com papel manteiga e untando o pergaminho com manteiga.
🔸 peneire a farinha e o fermento juntos.
🔸 junte o sal.
🔸 na batedeira com batedeira em formato de pá, bata a manteiga e os açúcares em velocidade média-alta por 4 a 5 minutos, até obter um creme claro e fofo.
🔸 adicione os ovos e bata até ficar fofo novamente.
🔸 adicione o puré de tâmaras e a mistura de farinha, alternadamente, à mistura de manteiga e misture bem.
🔸 despeje a massa na assadeira preparada.
🔸 asse por 35 minutos, até o pudim ficar marrom escuro.
🔸 imediatamente após retirar o pudim do forno, despeje 1/2 xícara de molho de caramelo por cima.
🔸 deixe o pudim descansar por 15 minutos antes de servir.
🔸 enquanto o pudim assa, corte o caule e as pontas das flores das laranjas sanguíneas.
🔸 coloque as laranjas com o lado cortado voltado para baixo sobre uma tábua.
🔸 seguindo o contorno da fruta com a faca, retire a casca e a polpa branca e felpuda, trabalhando de cima para baixo e girando a fruta conforme avança.
🔸 corte cada laranja em 8 a 10 cataventos.
🔸 descasque as tangerinas, separe-as em gomos e retire todas as veias brancas, ou miolo.
🔸 corte os kumquats em cataventos.
🔸 refrigere as frutas até a hora de servir.
🔸 usando uma batedeira equipada com o batedor (ou manualmente), bata o creme de leite e o crème fraîche até obter picos suaves.
🔸 corte seis pedaços de pudim quente (o pudim serve doze pessoas) e coloque-os em seis pratos de sobremesa.
🔸 espalhe o resto do molho de caramelo quente sobre as fatias.
🔸 em cada prato, coloque uma colher de sopa cheia de crème fraîche batido ao lado de cada pedaço e arrume os cítricos uniformemente sobre e ao redor do pudim.
🔸 espalhe os kumquats em um belo estilo natural.
🔸 deixe descansar por 1 hora e depois coe as tâmaras (reserve a água).
🔸 bata-os em um processador de alimentos, despeje o líquido e pulse para combinar.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 prepare uma forma de mola de 23 cm espalhando manteiga nas superfícies internas, forrando o fundo com papel manteiga e untando o pergaminho com manteiga.
🔸 peneire a farinha e o fermento juntos.
🔸 junte o sal.
🔸 na batedeira com batedeira em formato de pá, bata a manteiga e os açúcares em velocidade média-alta por 4 a 5 minutos, até obter um creme claro e fofo.
🔸 adicione os ovos e bata até ficar fofo novamente.
🔸 adicione o puré de tâmaras e a mistura de farinha, alternadamente, à mistura de manteiga e misture bem.
🔸 despeje a massa na assadeira preparada.
🔸 asse por 35 minutos, até o pudim ficar marrom escuro.
🔸 imediatamente após retirar o pudim do forno, despeje 1/2 xícara de molho de caramelo por cima.
🔸 deixe o pudim descansar por 15 minutos antes de servir.
🔸 enquanto o pudim assa, corte o caule e as pontas das flores das laranjas sanguíneas.
🔸 coloque as laranjas com o lado cortado voltado para baixo sobre uma tábua.
🔸 seguindo o contorno da fruta com a faca, retire a casca e a polpa branca e felpuda, trabalhando de cima para baixo e girando a fruta conforme avança.
🔸 corte cada laranja em 8 a 10 cataventos.
🔸 descasque as tangerinas, separe-as em gomos e retire todas as veias brancas, ou miolo.
🔸 corte os kumquats em cataventos.
🔸 refrigere as frutas até a hora de servir.
🔸 usando uma batedeira equipada com o batedor (ou manualmente), bata o creme de leite e o crème fraîche até obter picos suaves.
🔸 corte seis pedaços de pudim quente (o pudim serve doze pessoas) e coloque-os em seis pratos de sobremesa.
🔸 espalhe o resto do molho de caramelo quente sobre as fatias.
🔸 em cada prato, coloque uma colher de sopa cheia de crème fraîche batido ao lado de cada pedaço e arrume os cítricos uniformemente sobre e ao redor do pudim.
🔸 espalhe os kumquats em um belo estilo natural.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
