🧁 Ingredientes
- 🍬 1 1/4 xícara de açúcar
- 🍫 6 onças (170 g) de chocolate mexicano, como ibarra, picado grosseiramente
- 🥗 1 1/3 xícara meio a meio
- 🥛 1 1/3 xícara de leite integral
- 🥢 1 pau de canela (1 1/2 polegadas (3.8 cm)), de preferência canela
- 🥚 5 ovos grandes
- ☕ 1 colher de sopa mais 1 colher de chá de licor de café, como kahlúa
- 🥗 3/4 colher de chá de extrato puro de baunilha
- 🥗 1/2 colher de chá de extrato puro de amêndoa
- 🥢 informações sobre ingredientes: canela, também chamada de canela verdadeira, mexicana, do ceilão ou do sri lanka, é uma variedade menos picante do que a canela cássia comumente usada nos estados unidos. está disponível em lojas especializadas, alguns supermercados e online na penzeys spices.
- 🍲 pincel para pastelaria, ramequins de 8 (5 a 6 onças (170 g)), assadeira grande
👨🍳 Modo de Preparo
em uma panela pequena de fundo grosso, misture 3/4 xícara de açúcar com 1/3 xícara de água e misture bem.
🔸 deixe ferver em fogo moderado, usando um pincel umedecido em água fria para remover quaisquer cristais de açúcar grudados na lateral da panela, depois abaixe o fogo e cozinhe, sem mexer, até que a calda comece a colorir.
🔸 agite a panela continuamente até que a calda fique com uma cor âmbar profunda e uniforme.
🔸 divida imediatamente o caramelo entre os ramequins, girando para cobrir o fundo de cada um.
🔸 disponha uma gradinha no meio do forno e pré-aqueça a 325°F (163°C).
🔸 na tigela grande do processador de alimentos, processe o chocolate até que fique parecido com pequenas pedrinhas.
🔸 transfira para uma panela média e adicione o meio a meio, o leite, o pau de canela e a 1/2 xícara de açúcar restante.
🔸 leve ao fogo moderado e leve para ferver, mexendo de vez em quando, retire do fogo, tampe e deixe em infusão por 20 minutos.
🔸 em uma tigela grande, misture os ovos, o licor de café e os extratos de baunilha e amêndoa e misture bem.
🔸 despeje lentamente cerca de 1 1/2 xícara da mistura de leite quente / meio a meio na mistura de ovo, mexendo sempre.
🔸 adicione o restante do leite quente e misture bem.
🔸 despeje por uma peneira de malha fina colocada sobre uma tigela grande e divida igualmente entre os 8 ramequins.
🔸 descarte os sólidos.
🔸 transfira os ramequins para uma assadeira grande e adicione água quente suficiente para subir até a metade das laterais dos ramequins.
🔸 cubra frouxamente a assadeira com papel alumínio e leve ao forno até que o creme mal endureça (uma faca inserida no meio entre a borda e o centro deve sair limpa), 35 a 40 minutos.
🔸 deixe esfriar em banho-maria e depois leve à geladeira para esfriar bem.
🔸 faça antes: os flans podem ser feitos com antecedência e guardados, embrulhados em plástico na geladeira, por até 3 dias.
🔸 pouco antes de servir, passe uma faca pequena e fina em volta de cada pudim, depois inverta em pratos pequenos e sirva.
🔸 deixe ferver em fogo moderado, usando um pincel umedecido em água fria para remover quaisquer cristais de açúcar grudados na lateral da panela, depois abaixe o fogo e cozinhe, sem mexer, até que a calda comece a colorir.
🔸 agite a panela continuamente até que a calda fique com uma cor âmbar profunda e uniforme.
🔸 divida imediatamente o caramelo entre os ramequins, girando para cobrir o fundo de cada um.
🔸 disponha uma gradinha no meio do forno e pré-aqueça a 325°F (163°C).
🔸 na tigela grande do processador de alimentos, processe o chocolate até que fique parecido com pequenas pedrinhas.
🔸 transfira para uma panela média e adicione o meio a meio, o leite, o pau de canela e a 1/2 xícara de açúcar restante.
🔸 leve ao fogo moderado e leve para ferver, mexendo de vez em quando, retire do fogo, tampe e deixe em infusão por 20 minutos.
🔸 em uma tigela grande, misture os ovos, o licor de café e os extratos de baunilha e amêndoa e misture bem.
🔸 despeje lentamente cerca de 1 1/2 xícara da mistura de leite quente / meio a meio na mistura de ovo, mexendo sempre.
🔸 adicione o restante do leite quente e misture bem.
🔸 despeje por uma peneira de malha fina colocada sobre uma tigela grande e divida igualmente entre os 8 ramequins.
🔸 descarte os sólidos.
🔸 transfira os ramequins para uma assadeira grande e adicione água quente suficiente para subir até a metade das laterais dos ramequins.
🔸 cubra frouxamente a assadeira com papel alumínio e leve ao forno até que o creme mal endureça (uma faca inserida no meio entre a borda e o centro deve sair limpa), 35 a 40 minutos.
🔸 deixe esfriar em banho-maria e depois leve à geladeira para esfriar bem.
🔸 faça antes: os flans podem ser feitos com antecedência e guardados, embrulhados em plástico na geladeira, por até 3 dias.
🔸 pouco antes de servir, passe uma faca pequena e fina em volta de cada pudim, depois inverta em pratos pequenos e sirva.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
