🧁 Ingredientes
- 🌾 1 xícara de farinha multiuso
- 🥢 1/2 colher de chá (generosa) de canela em pó
- 🥘 1/8 colher de chá (generosa) de noz-moscada ralada ou moída na hora
- 🧂 1/8 colher de chá (generosa) de sal
- 🥚 1 gema de ovo grande
- 🍲 1 colher de sopa de chantilly
- 🧈 6 colheres de sopa (3/4 palitos) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
- 🍬 3 colheres de sopa de açúcar
- 🍬 1 3/4 xícaras de açúcar, dividido
- 🍽️ 1/3 xícara de água
- 🥗 1 colher de sopa de xarope de milho light
- 🍽️ 6 gemas grandes
- 🥚 2 ovos grandes
- 🍲 2 xícaras de creme de chantilly, dividido
- 🥛 2 xícaras de leite integral
- 🍽️ 2 colheres de sopa de rum escuro
- 🥄 1 colher de sopa de noz-moscada ralada na hora ou moída
- 🥘 1 xícara de creme de chantilly gelado
- 🍬 1/4 xícara de açúcar em pó
- 🍰 1 colher de sopa de rum escuro
- 🥧 3/4 colher de chá de extrato de baunilha
- 🍰 noz-moscada ralada ou moída na hora (para polvilhar)
👨🍳 Modo de Preparo
bata os primeiros 4 ingredientes em uma tigela pequena para misturar.
🔸 bata a gema e 1 colher de sopa de chantilly em outra tigela pequena para misturar.
🔸 na batedeira, bata a manteiga e o açúcar em uma tigela média até misturar bem.
🔸 junte a mistura de gemas (a mistura pode parecer coalhada).
🔸 bata a mistura de farinha apenas até misturar bem (a massa ficará um pouco pegajosa).
🔸 usando as mãos enfarinhadas, junte a massa e forme um disco.
🔸 embrulhe em plástico; leve à geladeira pelo menos 1 hora.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
🔸 deixe amolecer um pouco em temperatura ambiente antes de estender.
🔸 posicione a grelha no centro do forno e pré-aqueça a 375°F (191°C).
🔸 abra a massa em papel manteiga levemente enfarinhado em um círculo de 23 centímetros.
🔸 usando uma placa de 8 1/2 polegadas (21.6 cm) de diâmetro como guia, corte redondo.
🔸 transfira a massa, ainda no pergaminho, para uma assadeira.
🔸 fure toda a massa com um garfo.
🔸 asse até que a crosta esteja dourada e assada por 28 a 30 minutos.
🔸 deixe esfriar completamente na assadeira.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e guarde em temperatura ambiente.
🔸 combine 1 xícara de açúcar, 1/3 xícara de água e xarope de milho em uma panela média pesada.
🔸 mexa em fogo médio-baixo até que o açúcar se dissolva.
🔸 aumente o fogo e ferva sem mexer até que a mistura fique âmbar profundo, girando ocasionalmente a panela e escovando as laterais com um pincel úmido, cerca de 10 minutos.
🔸 despeje imediatamente o caramelo em uma forma de bolo de 23 cm de diâmetro com laterais de 5 cm de altura.
🔸 usando luvas de forno para proteger as mãos, incline a panela para espalhar o caramelo no fundo e na metade das laterais da panela.
🔸 deixe esfriar enquanto prepara o creme.
🔸 posicione a grelha no centro do forno e pré-aqueça a 325°F (163°C).
🔸 bata as gemas, os ovos, 1 xícara de creme de leite e 1/4 xícara de açúcar em uma tigela grande para misturar.
🔸 combine 1 xícara de creme de leite, leite, rum, noz-moscada e 1/2 xícara de açúcar em uma panela grande.
🔸 mexa a mistura de rum em fogo médio até que o açúcar se dissolva; aumente o fogo e leve para ferver.
🔸 gradualmente, misture a mistura de rum quente na mistura de gemas.
🔸 despeje a mistura por uma peneira fina na forma de bolo com caramelo.
🔸 coloque a forma de bolo em uma assadeira grande.
🔸 adicione água quente suficiente à assadeira para chegar até a metade das laterais da assadeira.
🔸 cubra a assadeira frouxamente com papel alumínio.
🔸 asse o pudim até firmar, cerca de 1 hora e 40 minutos (o centro pode se mover ligeiramente quando a panela é agitada suavemente, mas a parte superior ficará firme quando pressionada levemente).
🔸 retire do forno; deixe o pudim repousar na assadeira com água por 10 minutos.
🔸 retire a forma de bolo da assadeira.
🔸 transfira diretamente para a geladeira; esfrie descoberto durante a noite.
🔸 faça antes: pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 cubra e mantenha refrigerado.
🔸 combine todos os ingredientes, exceto a noz-moscada, em uma tigela grande.
🔸 na batedeira, bata até formar picos.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 2 horas de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 bata novamente para engrossar, se necessário, antes de usar.
🔸 passe uma faca pequena ao redor do pudim para soltá-lo da panela.
🔸 coloque a crosta assada sobre o pudim na assadeira.
🔸 coloque uma travessa grande sobre o pudim com crosta.
🔸 usando as duas mãos e segurando o prato e a panela com o pudim firmemente juntos, inverta o pudim com a crosta no prato.
🔸 raspe o caramelo restante na panela sobre o pudim.
🔸 cubra o centro do pudim com um monte de chantilly de rum.
🔸 polvilhe o creme levemente com noz-moscada ralada.
🔸 bata a gema e 1 colher de sopa de chantilly em outra tigela pequena para misturar.
🔸 na batedeira, bata a manteiga e o açúcar em uma tigela média até misturar bem.
🔸 junte a mistura de gemas (a mistura pode parecer coalhada).
🔸 bata a mistura de farinha apenas até misturar bem (a massa ficará um pouco pegajosa).
🔸 usando as mãos enfarinhadas, junte a massa e forme um disco.
🔸 embrulhe em plástico; leve à geladeira pelo menos 1 hora.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
🔸 deixe amolecer um pouco em temperatura ambiente antes de estender.
🔸 posicione a grelha no centro do forno e pré-aqueça a 375°F (191°C).
🔸 abra a massa em papel manteiga levemente enfarinhado em um círculo de 23 centímetros.
🔸 usando uma placa de 8 1/2 polegadas (21.6 cm) de diâmetro como guia, corte redondo.
🔸 transfira a massa, ainda no pergaminho, para uma assadeira.
🔸 fure toda a massa com um garfo.
🔸 asse até que a crosta esteja dourada e assada por 28 a 30 minutos.
🔸 deixe esfriar completamente na assadeira.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e guarde em temperatura ambiente.
🔸 combine 1 xícara de açúcar, 1/3 xícara de água e xarope de milho em uma panela média pesada.
🔸 mexa em fogo médio-baixo até que o açúcar se dissolva.
🔸 aumente o fogo e ferva sem mexer até que a mistura fique âmbar profundo, girando ocasionalmente a panela e escovando as laterais com um pincel úmido, cerca de 10 minutos.
🔸 despeje imediatamente o caramelo em uma forma de bolo de 23 cm de diâmetro com laterais de 5 cm de altura.
🔸 usando luvas de forno para proteger as mãos, incline a panela para espalhar o caramelo no fundo e na metade das laterais da panela.
🔸 deixe esfriar enquanto prepara o creme.
🔸 posicione a grelha no centro do forno e pré-aqueça a 325°F (163°C).
🔸 bata as gemas, os ovos, 1 xícara de creme de leite e 1/4 xícara de açúcar em uma tigela grande para misturar.
🔸 combine 1 xícara de creme de leite, leite, rum, noz-moscada e 1/2 xícara de açúcar em uma panela grande.
🔸 mexa a mistura de rum em fogo médio até que o açúcar se dissolva; aumente o fogo e leve para ferver.
🔸 gradualmente, misture a mistura de rum quente na mistura de gemas.
🔸 despeje a mistura por uma peneira fina na forma de bolo com caramelo.
🔸 coloque a forma de bolo em uma assadeira grande.
🔸 adicione água quente suficiente à assadeira para chegar até a metade das laterais da assadeira.
🔸 cubra a assadeira frouxamente com papel alumínio.
🔸 asse o pudim até firmar, cerca de 1 hora e 40 minutos (o centro pode se mover ligeiramente quando a panela é agitada suavemente, mas a parte superior ficará firme quando pressionada levemente).
🔸 retire do forno; deixe o pudim repousar na assadeira com água por 10 minutos.
🔸 retire a forma de bolo da assadeira.
🔸 transfira diretamente para a geladeira; esfrie descoberto durante a noite.
🔸 faça antes: pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 cubra e mantenha refrigerado.
🔸 combine todos os ingredientes, exceto a noz-moscada, em uma tigela grande.
🔸 na batedeira, bata até formar picos.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 2 horas de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 bata novamente para engrossar, se necessário, antes de usar.
🔸 passe uma faca pequena ao redor do pudim para soltá-lo da panela.
🔸 coloque a crosta assada sobre o pudim na assadeira.
🔸 coloque uma travessa grande sobre o pudim com crosta.
🔸 usando as duas mãos e segurando o prato e a panela com o pudim firmemente juntos, inverta o pudim com a crosta no prato.
🔸 raspe o caramelo restante na panela sobre o pudim.
🔸 cubra o centro do pudim com um monte de chantilly de rum.
🔸 polvilhe o creme levemente com noz-moscada ralada.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
