🧁 Ingredientes
- 🍰 2 colheres de sopa de água
- 🍬 1 1/4 xícara de açúcar dividido
- 🍲 8 gemas grandes
- 🥚 4 ovos grandes inteiros
- 🥘 2 colheres de chá de raspas de laranja ralada
- 🥗 1 xícara de suco de laranja fresco
- 🍬 1 xícara de leite de amêndoa puro sem açúcar
- 🍰 1 1/2 colher de chá de água de flor de laranjeira
- 🧂 1/4 colher de chá de sal
- 🥗 equipamento: uma cerâmica ou vidro redondo de 20 a 23 cm assadeira ou forma de metal para bolo (5 cm de profundidade)
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 325°F (163°C) com a grelha no meio.
🔸 leve água e 1/2 xícara de açúcar para ferver em uma panela pequena e pesada em fogo médio, mexendo até que o açúcar se dissolva e, em seguida, remova todos os cristais de açúcar da lateral da panela com um pincel umedecido em água fria.
🔸 ferva, sem mexer, girando a panela de vez em quando para que a cor do caramelo fique uniforme, até âmbar escuro.
🔸 despeje imediatamente o caramelo na assadeira e incline para cobrir o fundo (a assadeira estará quente).
🔸 deixe esfriar até endurecer, 10 a 15 minutos.
🔸 misture os ingredientes restantes, incluindo 3/4 de xícara de açúcar restante (ou bata no liquidificador).
🔸 despeje o creme sobre o caramelo.
🔸 asse em banho-maria até que o creme esteja firme a 7 centímetros da borda, mas ainda instável no centro, de 1 a 1 hora e meia.
🔸 transfira o pudim do prato para uma gradinha para esfriar completamente, por cerca de 40 minutos (o pudim continuará endurecendo enquanto esfria).
🔸 refrigere até esfriar, pelo menos 8 horas.
🔸 para desenformar o pudim, passe uma faca fina ao redor da borda do prato e mergulhe-o brevemente (cerca de 20 segundos) em uma panela com água bem quente.
🔸 inverta uma travessa grande com borda sobre a assadeira e, em seguida, inverta rapidamente para colocar o pudim na travessa (o caramelo escorrerá por cima e ao redor do pudim).
🔸 deixe descansar em temperatura ambiente 30 minutos antes de servir.
🔸 leve água e 1/2 xícara de açúcar para ferver em uma panela pequena e pesada em fogo médio, mexendo até que o açúcar se dissolva e, em seguida, remova todos os cristais de açúcar da lateral da panela com um pincel umedecido em água fria.
🔸 ferva, sem mexer, girando a panela de vez em quando para que a cor do caramelo fique uniforme, até âmbar escuro.
🔸 despeje imediatamente o caramelo na assadeira e incline para cobrir o fundo (a assadeira estará quente).
🔸 deixe esfriar até endurecer, 10 a 15 minutos.
🔸 misture os ingredientes restantes, incluindo 3/4 de xícara de açúcar restante (ou bata no liquidificador).
🔸 despeje o creme sobre o caramelo.
🔸 asse em banho-maria até que o creme esteja firme a 7 centímetros da borda, mas ainda instável no centro, de 1 a 1 hora e meia.
🔸 transfira o pudim do prato para uma gradinha para esfriar completamente, por cerca de 40 minutos (o pudim continuará endurecendo enquanto esfria).
🔸 refrigere até esfriar, pelo menos 8 horas.
🔸 para desenformar o pudim, passe uma faca fina ao redor da borda do prato e mergulhe-o brevemente (cerca de 20 segundos) em uma panela com água bem quente.
🔸 inverta uma travessa grande com borda sobre a assadeira e, em seguida, inverta rapidamente para colocar o pudim na travessa (o caramelo escorrerá por cima e ao redor do pudim).
🔸 deixe descansar em temperatura ambiente 30 minutos antes de servir.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
