🧁 Ingredientes
- 🥚 4 claras de ovo grandes
- 🧂 1/4 colher de chá de sal
- 🍬 1 xícara de açúcar
- 🧂 3 colheres de sopa de pistache sem sal (de preferência não torrado), finamente picado
- 🍋 2 colheres de chá de raspas de limão frescas finamente raladas
- 🍋 1/2 xícara de suco de limão fresco coado
- 🍬 1/2 xícara de açúcar
- 🥚 3 ovos grandes
- 🧈 3/4 palito (6 colheres de sopa) de manteiga sem sal, cortada em pedaços
- 🥛 1 xícara de creme de leite
- 🍬 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
- 🍲 1 quilo de morangos, aparados e cortados ao meio, ou divididos em quatro se forem grandes
- 🥘 2 assadeiras grandes; papel pergaminho; uma batedeira ou uma potente batedeira elétrica portátil; um saco de confeitar com uma ponta lisa e redonda de 1/2 polegadas (5.1 cm) (usamos wilton 1a)
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça o forno a 200°F (93°C) com grades nos terços superior e inferior.
🔸 forre assadeiras com papel manteiga.
🔸 use um lápis para marcar o pergaminho com linhas paralelas de 12 centímetros de distância; essas linhas serão seus guias durante a tubulação.
🔸 vire o papel.
🔸 bata as claras com sal na batedeira em alta velocidade (ou em uma tigela grande com a batedeira) até que fiquem com picos suaves.
🔸 aos poucos, adicione o açúcar, batendo e continue batendo em alta velocidade até que o merengue tenha picos firmes e brilhantes.
🔸 prenda o papel nas assadeiras com pinceladas de merengue.
🔸 coloque um pouco de merengue em um saco de confeitar e coloque charutos de 12 centímetros de comprimento (3/4 a 2,5 centímetros de largura) em uma assadeira, com cerca de 2,5 centímetros de distância.
🔸 adicione mais merengue ao saco de confeitar e coloque mais charutos da mesma maneira na outra assadeira.
🔸 polvilhe generosamente os charutos com pistache.
🔸 asse os charutos no forno, trocando a posição das assadeiras na metade do cozimento, até ficarem crocantes, mas ainda brancos, cerca de 2 horas.
🔸 desligue o forno e deixe esfriar os charutos de merengue no forno por 1 hora e depois transfira para uma gradinha para esfriar completamente.
🔸 coloque uma peneira grande de malha fina sobre uma tigela grande.
🔸 misture as raspas, o suco, o açúcar e os ovos em uma panela pesada de 2 litros.
🔸 adicione a manteiga e cozinhe em fogo moderadamente baixo, mexendo sempre, até a manteiga derreter, a coalhada ficar espessa o suficiente para manter as marcas do batedor e a primeira bolha aparecer na superfície, 6 a 9 minutos.
🔸 passe imediatamente a coalhada de limão pela peneira para uma tigela e leve à geladeira, com a superfície coberta com um pedaço de papel manteiga, até esfriar, pelo menos 1 hora.
🔸 bata o creme de leite e o açúcar de confeiteiro em outra tigela com batedores limpos até que a mistura fique com picos suaves.
🔸 dobre um terço do chantilly na coalhada de limão para clarear e, em seguida, acrescente o creme restante.
🔸 divida em tigelas individuais e leve à geladeira, tampado, caso não use imediatamente.
🔸 cubra com morangos e sirva com charutos de merengue.
🔸 forre assadeiras com papel manteiga.
🔸 use um lápis para marcar o pergaminho com linhas paralelas de 12 centímetros de distância; essas linhas serão seus guias durante a tubulação.
🔸 vire o papel.
🔸 bata as claras com sal na batedeira em alta velocidade (ou em uma tigela grande com a batedeira) até que fiquem com picos suaves.
🔸 aos poucos, adicione o açúcar, batendo e continue batendo em alta velocidade até que o merengue tenha picos firmes e brilhantes.
🔸 prenda o papel nas assadeiras com pinceladas de merengue.
🔸 coloque um pouco de merengue em um saco de confeitar e coloque charutos de 12 centímetros de comprimento (3/4 a 2,5 centímetros de largura) em uma assadeira, com cerca de 2,5 centímetros de distância.
🔸 adicione mais merengue ao saco de confeitar e coloque mais charutos da mesma maneira na outra assadeira.
🔸 polvilhe generosamente os charutos com pistache.
🔸 asse os charutos no forno, trocando a posição das assadeiras na metade do cozimento, até ficarem crocantes, mas ainda brancos, cerca de 2 horas.
🔸 desligue o forno e deixe esfriar os charutos de merengue no forno por 1 hora e depois transfira para uma gradinha para esfriar completamente.
🔸 coloque uma peneira grande de malha fina sobre uma tigela grande.
🔸 misture as raspas, o suco, o açúcar e os ovos em uma panela pesada de 2 litros.
🔸 adicione a manteiga e cozinhe em fogo moderadamente baixo, mexendo sempre, até a manteiga derreter, a coalhada ficar espessa o suficiente para manter as marcas do batedor e a primeira bolha aparecer na superfície, 6 a 9 minutos.
🔸 passe imediatamente a coalhada de limão pela peneira para uma tigela e leve à geladeira, com a superfície coberta com um pedaço de papel manteiga, até esfriar, pelo menos 1 hora.
🔸 bata o creme de leite e o açúcar de confeiteiro em outra tigela com batedores limpos até que a mistura fique com picos suaves.
🔸 dobre um terço do chantilly na coalhada de limão para clarear e, em seguida, acrescente o creme restante.
🔸 divida em tigelas individuais e leve à geladeira, tampado, caso não use imediatamente.
🔸 cubra com morangos e sirva com charutos de merengue.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
