🧁 Ingredientes
- 🥘 1 envelope (1/4 onça (113 g)) de gelatina sem sabor
- 🍲 1/4 xícara de água fria
- 🥄 1 xícara de água fervente
- 🍬 3/4 xícara de açúcar
- 🍋 1 colher de sopa de raspas de limão ralada
- 🍋 1/3 xícara de suco de limão fresco
- 🥚 3 claras de ovo grandes em temperatura ambiente por 30 minutos
- 🥛 2 xícaras de leite integral
- 🍬 1/3 xícara de açúcar
- 🥣 1 xícara de folhas de manjericão embaladas
- 🥚 3 ovos grandes gemas
- 🥣 enfeite: folhas de manjericão
👨🍳 Modo de Preparo
misture a gelatina em água fria em uma tigela grande e deixe descansar por 5 minutos.
🔸 junte a água quente, o açúcar e as raspas e o suco de limão até que o açúcar se dissolva.
🔸 coloque a tigela em banho de gelo e mexa sempre até a mistura esfriar e engrossar (a consistência será semelhante à da clara de ovo crua), cerca de 45 minutos.
🔸 bata a mistura de gelatina na batedeira em velocidade média-alta até ficar bem espumosa, 1 a 2 minutos.
🔸 em uma tigela separada, bata as claras até obterem picos suaves.
🔸 adicione as claras à mistura de gelatina e bata em velocidade alta até triplicar de volume e ficar espessa o suficiente para formar uma fita larga e plana que mantém seu formato no topo da mistura quando o batedor é levantado, cerca de 5 minutos (mais se estiver usando uma batedeira manual).
🔸 transfira para uma tigela grande e leve à geladeira até firmar, cerca de 3 horas.
🔸 leve o leite, o açúcar e uma pitada de sal para ferver em uma panela pequena, mexendo até que o açúcar se dissolva.
🔸 retire do fogo e junte o manjericão.
🔸 deixe em infusão, coberto, por 30 minutos.
🔸 coloque as gemas em uma tigela pequena.
🔸 passe a mistura de leite por uma peneira para outra tigela, pressionando com força e descartando o manjericão, e volte para a panela.
🔸 misture cerca de 1/2 xícara da mistura de leite quente nas gemas e, em seguida, misture com o leite restante na panela.
🔸 cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sempre com uma colher de pau, até que o creme cubra as costas da colher e registre 170°F (77°C) em um termômetro de leitura instantânea.
🔸 transfira o molho de creme para uma tigela e leve à geladeira, mexendo ocasionalmente, até esfriar, cerca de 2 horas.
🔸 coloque o pudim de neve em copos ou tigelas e cubra com o molho de creme.
🔸 junte a água quente, o açúcar e as raspas e o suco de limão até que o açúcar se dissolva.
🔸 coloque a tigela em banho de gelo e mexa sempre até a mistura esfriar e engrossar (a consistência será semelhante à da clara de ovo crua), cerca de 45 minutos.
🔸 bata a mistura de gelatina na batedeira em velocidade média-alta até ficar bem espumosa, 1 a 2 minutos.
🔸 em uma tigela separada, bata as claras até obterem picos suaves.
🔸 adicione as claras à mistura de gelatina e bata em velocidade alta até triplicar de volume e ficar espessa o suficiente para formar uma fita larga e plana que mantém seu formato no topo da mistura quando o batedor é levantado, cerca de 5 minutos (mais se estiver usando uma batedeira manual).
🔸 transfira para uma tigela grande e leve à geladeira até firmar, cerca de 3 horas.
🔸 leve o leite, o açúcar e uma pitada de sal para ferver em uma panela pequena, mexendo até que o açúcar se dissolva.
🔸 retire do fogo e junte o manjericão.
🔸 deixe em infusão, coberto, por 30 minutos.
🔸 coloque as gemas em uma tigela pequena.
🔸 passe a mistura de leite por uma peneira para outra tigela, pressionando com força e descartando o manjericão, e volte para a panela.
🔸 misture cerca de 1/2 xícara da mistura de leite quente nas gemas e, em seguida, misture com o leite restante na panela.
🔸 cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sempre com uma colher de pau, até que o creme cubra as costas da colher e registre 170°F (77°C) em um termômetro de leitura instantânea.
🔸 transfira o molho de creme para uma tigela e leve à geladeira, mexendo ocasionalmente, até esfriar, cerca de 2 horas.
🔸 coloque o pudim de neve em copos ou tigelas e cubra com o molho de creme.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
