🧁 Ingredientes
- 🥚 8 ovos gigantes
- 🥄 2 colheres de chá de vinagre branco destilado
- 🥄 1 colher de sopa de amido de milho
- 🍬 1/4 xícara de açúcar
- 🍽️ 1 xícara meio a meio
- 🍋 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 🧈 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 🍋 1/2 colher de chá de raspas de limão frescas finamente raladas
- 🍋 1/4 xícara de suco de limão fresco
- 🍬 1/4 xícara de açúcar
- 🥚 3 reservados gemas de ovo gigantes (de cascas vazias)
- 🧈 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortadas em pedaços pequenos
- 🍰 acompanhamento: trompe l'oeil 'torradas
👨🍳 Modo de Preparo
remova e descarte com cuidado o terço superior de cada casca de ovo, batendo ao redor do ovo com uma faca e, em seguida, levantando-o suavemente.
🔸 reserve 3 gemas em uma tigela para a coalhada de limão.
🔸 se estiver fazendo torradas trompe l'oeil, reserve 3 ovos inteiros em outra tigela.
🔸 reserve as claras e as gemas restantes para outro uso.
🔸 com uma faca pequena, rasgue qualquer membrana restante no fundo das cascas dos ovos.
🔸 cubra as conchas com 5 cm de água fria em uma panela de 3 litros e adicione vinagre.
🔸 cozinhe em fogo moderado, mexendo delicadamente de vez em quando e removendo quaisquer detritos, por 15 minutos.
🔸 transfira cuidadosamente as cascas com uma escumadeira para uma gradinha para esfriar.
🔸 limpe as cascas por dentro e por fora suavemente com uma toalha de papel umedecida para limpar completamente.
🔸 misture o amido de milho, o açúcar e uma pitada de sal em uma panela pesada de 1 1/2 litro e bata ao meio até ficar homogêneo.
🔸 deixe ferver em fogo moderado, mexendo sempre, depois ferva, mexendo sempre, por 2 minutos.
🔸 retire do fogo e acrescente o suco de limão e a manteiga e, em seguida, transfira o pudim para uma tigela de metal.
🔸 coloque a tigela em uma tigela maior com gelo e água fria e mexa sempre até esfriar, cerca de 10 minutos.
🔸 transfira o pudim, coberto, para a geladeira (reserve água gelada).
🔸 misture as raspas, o suco de limão, o açúcar e as gemas em uma panela pesada de 1 a 1 1/2 litro.
🔸 adicione a manteiga e cozinhe em fogo moderadamente baixo, mexendo sempre, até que a coalhada fique espessa o suficiente para reter as marcas do batedor e as primeiras bolhas aparecerem na superfície, cerca de 4 minutos.
🔸 passe a coalhada de limão por uma peneira de malha fina para outra tigela de metal, raspando o fundo da peneira, depois transfira para um banho de gelo e mexa sempre até esfriar.
🔸 cubra a superfície da coalhada com papel manteiga e leve à geladeira até a hora de servir.
🔸 disponha as cascas dos ovos em uma caixa de ovos vazia ou em copos para ovos.
🔸 coloque cerca de 2 colheres de sopa de pudim de limão em cada casca de ovo e faça um pequeno buraco no centro.
🔸 transfira a coalhada de limão para um saco plástico, retirando o excesso de ar.
🔸 corte um canto do saco para criar uma abertura de 1/4 de polegada.
🔸 torcendo o saco firmemente logo acima da coalhada, coloque cerca de 1 colher de sopa no centro de cada ovo para formar a 'gema'.
🔸 sirva os pudins em conchas com colheres e com torradas trompe l'oeil se estiver fazendo.
🔸 reserve 3 gemas em uma tigela para a coalhada de limão.
🔸 se estiver fazendo torradas trompe l'oeil, reserve 3 ovos inteiros em outra tigela.
🔸 reserve as claras e as gemas restantes para outro uso.
🔸 com uma faca pequena, rasgue qualquer membrana restante no fundo das cascas dos ovos.
🔸 cubra as conchas com 5 cm de água fria em uma panela de 3 litros e adicione vinagre.
🔸 cozinhe em fogo moderado, mexendo delicadamente de vez em quando e removendo quaisquer detritos, por 15 minutos.
🔸 transfira cuidadosamente as cascas com uma escumadeira para uma gradinha para esfriar.
🔸 limpe as cascas por dentro e por fora suavemente com uma toalha de papel umedecida para limpar completamente.
🔸 misture o amido de milho, o açúcar e uma pitada de sal em uma panela pesada de 1 1/2 litro e bata ao meio até ficar homogêneo.
🔸 deixe ferver em fogo moderado, mexendo sempre, depois ferva, mexendo sempre, por 2 minutos.
🔸 retire do fogo e acrescente o suco de limão e a manteiga e, em seguida, transfira o pudim para uma tigela de metal.
🔸 coloque a tigela em uma tigela maior com gelo e água fria e mexa sempre até esfriar, cerca de 10 minutos.
🔸 transfira o pudim, coberto, para a geladeira (reserve água gelada).
🔸 misture as raspas, o suco de limão, o açúcar e as gemas em uma panela pesada de 1 a 1 1/2 litro.
🔸 adicione a manteiga e cozinhe em fogo moderadamente baixo, mexendo sempre, até que a coalhada fique espessa o suficiente para reter as marcas do batedor e as primeiras bolhas aparecerem na superfície, cerca de 4 minutos.
🔸 passe a coalhada de limão por uma peneira de malha fina para outra tigela de metal, raspando o fundo da peneira, depois transfira para um banho de gelo e mexa sempre até esfriar.
🔸 cubra a superfície da coalhada com papel manteiga e leve à geladeira até a hora de servir.
🔸 disponha as cascas dos ovos em uma caixa de ovos vazia ou em copos para ovos.
🔸 coloque cerca de 2 colheres de sopa de pudim de limão em cada casca de ovo e faça um pequeno buraco no centro.
🔸 transfira a coalhada de limão para um saco plástico, retirando o excesso de ar.
🔸 corte um canto do saco para criar uma abertura de 1/4 de polegada.
🔸 torcendo o saco firmemente logo acima da coalhada, coloque cerca de 1 colher de sopa no centro de cada ovo para formar a 'gema'.
🔸 sirva os pudins em conchas com colheres e com torradas trompe l'oeil se estiver fazendo.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
