🧁 Ingredientes
- 🥘 10 a 12 espigas grandes de milho, sem casca
- 🧈 4 colheres de sopa (1/2 palito) de manteiga, dividida
- 🧅 2 xícaras de cebola picada
- 🥣 1 xícara de aipo picado
- 🧂 2 1/2 colheres de chá de sal kosher grosso, dividido
- 🥚 4 ovos grandes, separados
- 🥛 1/2 xícara de crème fraîche ou creme de leite
- 🌶️ 1/8 colher de chá de preto moído na hora pimenta
👨🍳 Modo de Preparo
usando furos grandes no ralador, rale milho suficiente em um copo medidor grande para produzir 4 xícaras generosas de polpa leitosa espessa.
🔸 pré-aqueça o forno a 425°F (218°C).
🔸 derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-baixo.
🔸 adicione cebola e aipo; polvilhe com 1/2 colher de chá de sal grosso.
🔸 refogue até ficar macio, mas não marrom, 10 a 12 minutos.
🔸 raspe a mistura em uma tigela.
🔸 bata as gemas em uma tigela grande por 2 minutos.
🔸 junte a mistura de milho, a mistura de cebola, o crême fraîche, 1/8 colher de chá de pimenta e as 2 colheres de chá restantes de sal grosso.
🔸 bata as claras em uma tigela média até ficarem firmes, mas não secas; dobre na massa de milho em 2 adições.
🔸 coloque as 2 colheres de sopa de manteiga restantes em uma frigideira ou assadeira de ferro fundido com capacidade para 10 a 12 xícaras.
🔸 transfira para o forno e aqueça até a manteiga começar a dourar, cerca de 4 minutos.
🔸 pincele manteiga por dentro da frigideira.
🔸 adicione o pudim.
🔸 asse o pudim por 15 minutos.
🔸 reduza a temperatura do forno para 350°F (177°C).
🔸 asse o pudim até ficar firme e dourado, cerca de 30 minutos a mais.
🔸 deixe descansar de 5 a 10 minutos antes de servir.
🔸 pré-aqueça o forno a 425°F (218°C).
🔸 derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-baixo.
🔸 adicione cebola e aipo; polvilhe com 1/2 colher de chá de sal grosso.
🔸 refogue até ficar macio, mas não marrom, 10 a 12 minutos.
🔸 raspe a mistura em uma tigela.
🔸 bata as gemas em uma tigela grande por 2 minutos.
🔸 junte a mistura de milho, a mistura de cebola, o crême fraîche, 1/8 colher de chá de pimenta e as 2 colheres de chá restantes de sal grosso.
🔸 bata as claras em uma tigela média até ficarem firmes, mas não secas; dobre na massa de milho em 2 adições.
🔸 coloque as 2 colheres de sopa de manteiga restantes em uma frigideira ou assadeira de ferro fundido com capacidade para 10 a 12 xícaras.
🔸 transfira para o forno e aqueça até a manteiga começar a dourar, cerca de 4 minutos.
🔸 pincele manteiga por dentro da frigideira.
🔸 adicione o pudim.
🔸 asse o pudim por 15 minutos.
🔸 reduza a temperatura do forno para 350°F (177°C).
🔸 asse o pudim até ficar firme e dourado, cerca de 30 minutos a mais.
🔸 deixe descansar de 5 a 10 minutos antes de servir.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
