🧁 Ingredientes
- 🥧 1 xícara de conservas de framboesa sem sementes
- 🥣 1/2 xícara de água
- 🍰 1/3 xícara de gengibre cristalizado picado
- 🥗 1 colher de sopa de casca de laranja finamente ralada
- 🍯 2 1/2 LIBRAS (1.13 kg) de ruibarbo (de preferência vermelho brilhante), pontas aparadas, talos cortados em pedaços de 1/2 polegadas (5.1 cm) de largura (8 a 9 xícaras)
- 🍬 3/4 xícara de açúcar
- 🥚 3 ovos grandes
- 🥛 1 xícara de leite integral
- 🥛 1 xícara de creme de leite fresco
- 🍽️ 1 fava de baunilha, dividida longitudinalmente
- 🧈 manteiga (para o prato)
- 🥚 8 (ou mais) fatias de brioche ou pão de ovo com 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura (cada uma com cerca de 5 x 4 polegadas (10.2 cm)), cortadas longitudinalmente ao meio
- 🍽️ chantilly levemente adoçado
👨🍳 Modo de Preparo
bata as conservas e 1/2 xícara de água em uma frigideira grande e pesada em fogo médio até que as conservas se dissolvam.
🔸 polvilhe gengibre e casca de laranja.
🔸 espalhe o ruibarbo uniformemente na frigideira.
🔸 leve a mistura para ferver em fogo médio, mexendo de vez em quando com muita delicadeza, até que o ruibarbo esteja ligeiramente macio, mas ainda intacto, cerca de 10 minutos.
🔸 despeje a mistura em uma peneira grande colocada sobre uma panela grande.
🔸 deixe escorrer por 15 minutos.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra as frutas e a calda separadamente e leve à geladeira.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 bata o açúcar e os ovos em uma tigela média.
🔸 coloque o leite e o creme de leite em uma panela média e pesada.
🔸 raspe as sementes da fava de baunilha.
🔸 leve para ferver em fogo médio.
🔸 aos poucos, adicione a mistura de creme quente à mistura de ovos, batendo o creme para misturar.
🔸 unte com manteiga uma assadeira oval de 13 x 9 x 2 polegadas (5.1 cm).
🔸 disponha fatias de pão suficientes no prato para cobrir o fundo (alguns espaços permanecerão entre as fatias).
🔸 espalhe metade do ruibarbo uniformemente.
🔸 repita com pão e ruibarbo.
🔸 despeje o creme.
🔸 coloque a assadeira na assadeira.
🔸 adicione água quente suficiente para que a panela chegue até a metade das laterais do prato.
🔸 asse o pudim até firmar no centro, cerca de 50 minutos.
🔸 retire do forno.
🔸 deixe repousar em banho-maria por 30 minutos; remover.
🔸 ferva a calda reservada até reduzir para 1 xícara, cerca de 10 minutos.
🔸 mantenha-se aquecido.
🔸 pincele o topo do pudim com um pouco de xarope de ruibarbo.
🔸 coloque o pudim quente em tigelas; cubra com calda e chantilly.
🔸 polvilhe gengibre e casca de laranja.
🔸 espalhe o ruibarbo uniformemente na frigideira.
🔸 leve a mistura para ferver em fogo médio, mexendo de vez em quando com muita delicadeza, até que o ruibarbo esteja ligeiramente macio, mas ainda intacto, cerca de 10 minutos.
🔸 despeje a mistura em uma peneira grande colocada sobre uma panela grande.
🔸 deixe escorrer por 15 minutos.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra as frutas e a calda separadamente e leve à geladeira.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 bata o açúcar e os ovos em uma tigela média.
🔸 coloque o leite e o creme de leite em uma panela média e pesada.
🔸 raspe as sementes da fava de baunilha.
🔸 leve para ferver em fogo médio.
🔸 aos poucos, adicione a mistura de creme quente à mistura de ovos, batendo o creme para misturar.
🔸 unte com manteiga uma assadeira oval de 13 x 9 x 2 polegadas (5.1 cm).
🔸 disponha fatias de pão suficientes no prato para cobrir o fundo (alguns espaços permanecerão entre as fatias).
🔸 espalhe metade do ruibarbo uniformemente.
🔸 repita com pão e ruibarbo.
🔸 despeje o creme.
🔸 coloque a assadeira na assadeira.
🔸 adicione água quente suficiente para que a panela chegue até a metade das laterais do prato.
🔸 asse o pudim até firmar no centro, cerca de 50 minutos.
🔸 retire do forno.
🔸 deixe repousar em banho-maria por 30 minutos; remover.
🔸 ferva a calda reservada até reduzir para 1 xícara, cerca de 10 minutos.
🔸 mantenha-se aquecido.
🔸 pincele o topo do pudim com um pouco de xarope de ruibarbo.
🔸 coloque o pudim quente em tigelas; cubra com calda e chantilly.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
