🧁 Ingredientes
- 🥣 1 pedaço de gengibre fresco de 2 x 1 polegada (2.5 cm), descascado, fatiado
- 🥄 1 pedaço de galanga fresca de 1 x 1 polegada (2.5 cm), * descascado, fatiado
- 🍲 10 folhas de manjericão tailandês *
- 🥘 6 raminhos de coentro fresco
- 🍋 2 folhas de limão kaffir * ou 2 colheres de chá de casca de limão ralada
- 🍋 1 colher de sopa de capim-limão fatiado *
- 🍲 2 xícaras de água
- 🥛 2 xícaras inteiras leite
- 🍬 1/2 xícara de açúcar
- 🥘 1/2 xícara de tapioca pérola pequena * (não de cozimento rápido)
- 🍬 1 lata de 13,5 a 14 onças (397 g) de leite de coco sem açúcar *
- 🥧 1 manga grande, descascada, cortada em cubos
- 🍋 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 🌶️ pimenta caiena
- 🍽️ ramos de manjericão tailandês
👨🍳 Modo de Preparo
combine os primeiros 6 ingredientes no processador de alimentos; misture 20 segundos.
🔸 transfira para uma panela média; adicione 2 xícaras de água e deixe ferver.
🔸 retire a panela do fogo e deixe em infusão descoberta por 20 minutos.
🔸 despeje a mistura na peneira colocada sobre uma panela grande e pesada; pressione os sólidos para liberar o líquido com sabor.
🔸 descarte os sólidos na peneira.
🔸 adicione o leite e o açúcar ao líquido aromatizado na panela; deixe ferver.
🔸 junte a tapioca; volte a ferver.
🔸 reduza o fogo para médio e cozinhe descoberto até que o pudim engrosse e reduza para 2 1/4 xícaras, mexendo sempre, por cerca de 35 minutos.
🔸 junte o leite de coco (o pudim ficará líquido).
🔸 transfira para uma tigela.
🔸 cubra e leve à geladeira durante a noite.
🔸 misture os cubos de manga, o suco de limão e a pimenta caiena em uma tigela média.
🔸 divida a tapioca em 6 copos ou tigelas de pé.
🔸 cubra com a mistura de manga; decore com raminhos de manjericão.
🔸 *galanga, manjericão tailandês, folhas de lima kaffir, capim-limão, tapioca pérola pequena e leite de coco sem açúcar estão disponíveis nos mercados asiáticos.
🔸 transfira para uma panela média; adicione 2 xícaras de água e deixe ferver.
🔸 retire a panela do fogo e deixe em infusão descoberta por 20 minutos.
🔸 despeje a mistura na peneira colocada sobre uma panela grande e pesada; pressione os sólidos para liberar o líquido com sabor.
🔸 descarte os sólidos na peneira.
🔸 adicione o leite e o açúcar ao líquido aromatizado na panela; deixe ferver.
🔸 junte a tapioca; volte a ferver.
🔸 reduza o fogo para médio e cozinhe descoberto até que o pudim engrosse e reduza para 2 1/4 xícaras, mexendo sempre, por cerca de 35 minutos.
🔸 junte o leite de coco (o pudim ficará líquido).
🔸 transfira para uma tigela.
🔸 cubra e leve à geladeira durante a noite.
🔸 misture os cubos de manga, o suco de limão e a pimenta caiena em uma tigela média.
🔸 divida a tapioca em 6 copos ou tigelas de pé.
🔸 cubra com a mistura de manga; decore com raminhos de manjericão.
🔸 *galanga, manjericão tailandês, folhas de lima kaffir, capim-limão, tapioca pérola pequena e leite de coco sem açúcar estão disponíveis nos mercados asiáticos.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
