🧁 Ingredientes
- 🥄 2 laranjas de umbigo
- 🍽️ 2 colheres de sopa de licor de laranja como grand marnier ou cointreau
- 🍬 1/3 xícara mais 3 colheres de sopa de açúcar, dividido
- 🥗 1/3 xícara de pérolas de tapioca (de preferência 1/8 de polegada; não de cozimento rápido)
- 🥛 3 xícaras de leite integral
- 🥚 2 ovos grandes, separados
- 🥛 1/2 xícara de creme de leite gelado
👨🍳 Modo de Preparo
rale bem as raspas de laranja o suficiente para medir 1 colher de chá.
🔸 corte a casca restante e a casca branca das laranjas com uma faca afiada e descarte.
🔸 corte os segmentos das membranas, deixando-os cair em uma tigela e, em seguida, esprema suco das membranas o suficiente para medir 3 colheres de sopa, adicionando-o aos segmentos.
🔸 adicione o licor e 2 colheres de sopa de açúcar e misture com os segmentos.
🔸 deixe macerar 20 minutos.
🔸 enquanto os gomos de laranja maceram, cozinhe a tapioca, o leite, as raspas raladas, 1/3 xícara de açúcar e 1/8 colher de chá de sal em uma panela média pesada em fogo médio, mexendo até que o açúcar se dissolva.
🔸 deixe ferver, mexendo ocasionalmente, depois reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe suavemente, mexendo sempre, até engrossar, cerca de 10 minutos.
🔸 escorra os gomos de laranja em uma peneira sobre a panela para adicionar o líquido à tapioca (reserve os gomos) e cozinhe suavemente, mexendo sempre, até que as pérolas de tapioca fiquem completamente translúcidas, 20 a 30 minutos.
🔸 misture as gemas em uma tigela de metal e, gradualmente, misture o pudim quente nas gemas.
🔸 resfrie rapidamente colocando a tigela em um banho de gelo e mexendo ocasionalmente até esfriar (o pudim ficará bem grosso).
🔸 bata as claras com uma pitada de sal na batedeira até formarem picos moles.
🔸 adicione a colher de sopa de açúcar restante e bata as claras até que fiquem com picos firmes.
🔸 bata o creme em outra tigela com batedores limpos até obter picos firmes.
🔸 dobre as claras e depois o creme de leite no pudim, delicadamente, mas bem.
🔸 divida os gomos de laranja em 6 copos, ramequins ou tigelas pequenas e cubra com o pudim.
🔸 refrigere, coberto, por pelo menos 1 hora.
🔸 corte a casca restante e a casca branca das laranjas com uma faca afiada e descarte.
🔸 corte os segmentos das membranas, deixando-os cair em uma tigela e, em seguida, esprema suco das membranas o suficiente para medir 3 colheres de sopa, adicionando-o aos segmentos.
🔸 adicione o licor e 2 colheres de sopa de açúcar e misture com os segmentos.
🔸 deixe macerar 20 minutos.
🔸 enquanto os gomos de laranja maceram, cozinhe a tapioca, o leite, as raspas raladas, 1/3 xícara de açúcar e 1/8 colher de chá de sal em uma panela média pesada em fogo médio, mexendo até que o açúcar se dissolva.
🔸 deixe ferver, mexendo ocasionalmente, depois reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe suavemente, mexendo sempre, até engrossar, cerca de 10 minutos.
🔸 escorra os gomos de laranja em uma peneira sobre a panela para adicionar o líquido à tapioca (reserve os gomos) e cozinhe suavemente, mexendo sempre, até que as pérolas de tapioca fiquem completamente translúcidas, 20 a 30 minutos.
🔸 misture as gemas em uma tigela de metal e, gradualmente, misture o pudim quente nas gemas.
🔸 resfrie rapidamente colocando a tigela em um banho de gelo e mexendo ocasionalmente até esfriar (o pudim ficará bem grosso).
🔸 bata as claras com uma pitada de sal na batedeira até formarem picos moles.
🔸 adicione a colher de sopa de açúcar restante e bata as claras até que fiquem com picos firmes.
🔸 bata o creme em outra tigela com batedores limpos até obter picos firmes.
🔸 dobre as claras e depois o creme de leite no pudim, delicadamente, mas bem.
🔸 divida os gomos de laranja em 6 copos, ramequins ou tigelas pequenas e cubra com o pudim.
🔸 refrigere, coberto, por pelo menos 1 hora.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
