🧁 Ingredientes
- 🥘 2 espigas de milho
- 🥛 3/4 xícara de creme de leite
- 🥛 3/4 xícara de leite
- 🍰 3 onças (85 g) de pancetta em cubos pequenos
- 🥚 4 ovos grandes
- 🧈 1/4 xícara de manteiga sem sal ou uma mistura de manteiga e gordura de pancetta derretida, derretida e resfriada
- 🌾 1/2 xícara de farinha de trigo
- 🍲 1/2 xícara de polenta ou fubá
- 🍬 1 colher de sopa de açúcar
- 🥄 1 colher de chá de fermento em pó
- 🧂 3/4 colher de chá de sal kosher
- 🌶️ pitada de pimenta moída na hora
- 🌶️ pitada de pimenta caiena
- 🍅 1/2 xícara de tomate sem sementes e picado
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 unte uma forma de muffin com capacidade para 12 xícaras e mais 6 xícaras de uma forma adicional.
🔸 leve uma panela grande com água para ferver.
🔸 apare as folhas das cascas de cada espiga de milho e corte a parte inferior da espiga para remover as cascas com mais facilidade.
🔸 descartando as cascas externas mais duras, corte qualquer parte extra curva das cascas internas mais macias e rasgue as cascas ao meio no sentido do comprimento até obter 36 tiras aproximadamente da largura das formas de muffin.
🔸 escalde na água até ficar macio, 5 minutos.
🔸 escorra e deixe esfriar.
🔸 segurando as espigas em pé sobre uma tábua de corte, corte os grãos das espigas e meça 1 xícara; reserve quaisquer grãos extras para outro uso.
🔸 coloque o creme de leite e o leite em uma panela pequena e use as costas de uma faca para raspar o milho restante e o suco das espigas na panela.
🔸 coloque as espigas na panela (quebre-as ao meio para caber), leve para ferver e cozinhe suavemente por 15 minutos.
🔸 deixe esfriar na panela.
🔸 coloque a pancetta em uma frigideira pequena em fogo médio e doure até ficar crocante, cerca de 6 minutos.
🔸 escorra em papel toalha (guarde a gordura restante para substituir um pouco da manteiga, se desejar).
🔸 antes de misturar a massa, pressione uma tira de casca de milho em uma forma de muffin e cubra com uma tira mais fina para fazer um padrão cruzado com as pontas para cima.
🔸 repita para usar as cascas restantes (se as cascas saírem do lugar, basta cutucá-las novamente) até ter forrado 18 xícaras.
🔸 retire as espigas da mistura de creme resfriada e coloque a mistura em uma tigela grande com os ovos, a manteiga, a farinha, a polenta, o açúcar, o fermento, o sal, a pimenta e a pimenta caiena.
🔸 junte 1 xícara de grãos de milho, tomate e metade da pancetta e despeje nas cestas preparadas.
🔸 cubra com a pancetta restante e leve ao forno até ficar firme, cerca de 20 minutos.
🔸 use uma espátula estreita de silicone ou uma faca para retirar os pudins da assadeira e sirva imediatamente ou ligeiramente quente.
🔸 unte uma forma de muffin com capacidade para 12 xícaras e mais 6 xícaras de uma forma adicional.
🔸 leve uma panela grande com água para ferver.
🔸 apare as folhas das cascas de cada espiga de milho e corte a parte inferior da espiga para remover as cascas com mais facilidade.
🔸 descartando as cascas externas mais duras, corte qualquer parte extra curva das cascas internas mais macias e rasgue as cascas ao meio no sentido do comprimento até obter 36 tiras aproximadamente da largura das formas de muffin.
🔸 escalde na água até ficar macio, 5 minutos.
🔸 escorra e deixe esfriar.
🔸 segurando as espigas em pé sobre uma tábua de corte, corte os grãos das espigas e meça 1 xícara; reserve quaisquer grãos extras para outro uso.
🔸 coloque o creme de leite e o leite em uma panela pequena e use as costas de uma faca para raspar o milho restante e o suco das espigas na panela.
🔸 coloque as espigas na panela (quebre-as ao meio para caber), leve para ferver e cozinhe suavemente por 15 minutos.
🔸 deixe esfriar na panela.
🔸 coloque a pancetta em uma frigideira pequena em fogo médio e doure até ficar crocante, cerca de 6 minutos.
🔸 escorra em papel toalha (guarde a gordura restante para substituir um pouco da manteiga, se desejar).
🔸 antes de misturar a massa, pressione uma tira de casca de milho em uma forma de muffin e cubra com uma tira mais fina para fazer um padrão cruzado com as pontas para cima.
🔸 repita para usar as cascas restantes (se as cascas saírem do lugar, basta cutucá-las novamente) até ter forrado 18 xícaras.
🔸 retire as espigas da mistura de creme resfriada e coloque a mistura em uma tigela grande com os ovos, a manteiga, a farinha, a polenta, o açúcar, o fermento, o sal, a pimenta e a pimenta caiena.
🔸 junte 1 xícara de grãos de milho, tomate e metade da pancetta e despeje nas cestas preparadas.
🔸 cubra com a pancetta restante e leve ao forno até ficar firme, cerca de 20 minutos.
🔸 use uma espátula estreita de silicone ou uma faca para retirar os pudins da assadeira e sirva imediatamente ou ligeiramente quente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
