🧁 Ingredientes
- 🍬 1 xícara de açúcar, dividido
- 🥧 1/2 xícara de suco de cranberry concentrado orgânico congelado, descongelado
- 🍰 1/2 xícara de suco de laranja
- 🥘 2 colheres de chá de casca de laranja finamente ralada
- 🥘 3 xícaras de cranberries (cerca de 12 onças (340 g)), descongeladas se congeladas
- 🫒 spray de óleo vegetal antiaderente
- 🥄 12 fatias de pão de sanduíche branco
- 🥘 1/4 xícara de damasco conservas
- 🥢 canela em pó
- 🥣 noz-moscada ralada na hora
- 🥚 4 ovos grandes
- 🥗 1 colher de sopa de grand marnier ou outro licor de laranja
- 🥘 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 🧂 1/4 colher de chá de sal kosher grosso
- 🥛 2 xícaras de creme de leite fresco
👨🍳 Modo de Preparo
leve 1/2 xícara de açúcar, suco concentrado de cranberry, suco de laranja e casca de laranja ralada para ferver em uma panela grande e pesada, mexendo até que o açúcar se dissolva.
🔸 misture os cranberries; volte para ferver.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo; cozinhe suavemente por 3 minutos (os cranberries não devem quebrar).
🔸 despeje a mistura de cranberry na peneira colocada sobre a tigela e escorra.
🔸 retorne a calda para a mesma panela.
🔸 ferva até ficar bem espesso e reduzido para 1/2 xícara generosa, cerca de 7 minutos.
🔸 dobre as frutas na calda.
🔸 resfrie à temperatura ambiente.
🔸 faça antes: pode ser feito com 4 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente antes de usar.
🔸 pulverize seis ramequins de 1 a 1 1/4 xícara com spray antiaderente.
🔸 forre o fundo de cada um com um pedaço de papel manteiga.
🔸 corte cada fatia de pão para caber no fundo do ramekin.
🔸 espalhe cada pão com 1 colher de chá de conserva e polvilhe com canela e noz-moscada ralada.
🔸 coloque 1 colher de sopa de cranberries (com o mínimo de calda possível) em cada ramekin.
🔸 cubra com 1 rodela de pão, com o lado da conserva voltado para baixo.
🔸 repita 1 vez com frutas vermelhas e rodelas de pão.
🔸 reserve o xarope de frutas vermelhas.
🔸 bata os ovos, o licor, a baunilha, o sal e a 1/2 xícara de açúcar restante em uma tigela média até ficar bem misturado.
🔸 adicione o creme de leite e mexa até que o açúcar se dissolva.
🔸 despeje o creme, 1/4 xícara de cada vez, sobre o pão em cada ramekin (generosa 1/2 xícara em cada).
🔸 deixe repousar por pelo menos 15 minutos e até 1 hora, pressionando ocasionalmente o pão para submergir.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 coloque os pudins em uma assadeira de metal de 13 x 9 x 2 polegadas (5.1 cm).
🔸 adicione água morna o suficiente para que a panela chegue até a metade das laterais dos ramequins.
🔸 asse até estufar e ficar firme ao toque, cerca de 45 minutos.
🔸 retire da água.
🔸 deixe esfriar por 10 minutos.
🔸 usando uma pequena faca afiada, corte ao redor de cada um.
🔸 desenforme no prato; retire o papel.
🔸 coloque um pouco da calda reservada.
🔸 sirva quente.
🔸 misture os cranberries; volte para ferver.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo; cozinhe suavemente por 3 minutos (os cranberries não devem quebrar).
🔸 despeje a mistura de cranberry na peneira colocada sobre a tigela e escorra.
🔸 retorne a calda para a mesma panela.
🔸 ferva até ficar bem espesso e reduzido para 1/2 xícara generosa, cerca de 7 minutos.
🔸 dobre as frutas na calda.
🔸 resfrie à temperatura ambiente.
🔸 faça antes: pode ser feito com 4 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente antes de usar.
🔸 pulverize seis ramequins de 1 a 1 1/4 xícara com spray antiaderente.
🔸 forre o fundo de cada um com um pedaço de papel manteiga.
🔸 corte cada fatia de pão para caber no fundo do ramekin.
🔸 espalhe cada pão com 1 colher de chá de conserva e polvilhe com canela e noz-moscada ralada.
🔸 coloque 1 colher de sopa de cranberries (com o mínimo de calda possível) em cada ramekin.
🔸 cubra com 1 rodela de pão, com o lado da conserva voltado para baixo.
🔸 repita 1 vez com frutas vermelhas e rodelas de pão.
🔸 reserve o xarope de frutas vermelhas.
🔸 bata os ovos, o licor, a baunilha, o sal e a 1/2 xícara de açúcar restante em uma tigela média até ficar bem misturado.
🔸 adicione o creme de leite e mexa até que o açúcar se dissolva.
🔸 despeje o creme, 1/4 xícara de cada vez, sobre o pão em cada ramekin (generosa 1/2 xícara em cada).
🔸 deixe repousar por pelo menos 15 minutos e até 1 hora, pressionando ocasionalmente o pão para submergir.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 coloque os pudins em uma assadeira de metal de 13 x 9 x 2 polegadas (5.1 cm).
🔸 adicione água morna o suficiente para que a panela chegue até a metade das laterais dos ramequins.
🔸 asse até estufar e ficar firme ao toque, cerca de 45 minutos.
🔸 retire da água.
🔸 deixe esfriar por 10 minutos.
🔸 usando uma pequena faca afiada, corte ao redor de cada um.
🔸 desenforme no prato; retire o papel.
🔸 coloque um pouco da calda reservada.
🔸 sirva quente.
💡 Dicas e Sugestões
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