🧁 Ingredientes
- 🥣 2 LIBRAS (0.91 kg) de batatas russet (assar), descascadas e cortadas em pedaços de 1 polegada (2.5 cm)
- 🧂 sal
- 🥛 1 1/4 xícara de leite integral, dividido
- 🧈 1 palito (8 colheres de sopa) de manteiga sem sal, dividida
- 🥧 4 onças (113 g) de fontina italiana ou gruyère ralado grosseiramente (cerca de 1 xícara embalada)
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 🍽️ 1 (2 a 2 1/2 LIBRA (1.13 kg)) de couve-flor, cortada em pedaços de 1 1/2 polegadas (3.8 cm), incluindo caules e caroço
- 🧄 3 dentes de alho, descascados e esmagados
- 🥣 3/4 a 1 xícara de parmigiano-reggiano ralado, dividido
👨🍳 Modo de Preparo
coloque as batatas e 2 colheres de chá de sal em uma panela grande e pesada e cubra generosamente com água fria (cerca de 2 1/2 litros).
🔸 deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe, parcialmente coberto, até que as batatas estejam macias, 15 a 20 minutos.
🔸 enquanto as batatas estão fervendo, aqueça 3/4 xícara de leite e 3 colheres de sopa de manteiga em uma panela pequena até que a manteiga derreta e o leite esteja quente, mas não fervendo.
🔸 mantenha aquecido, longe do fogo, coberto.
🔸 escorra bem as batatas em uma peneira ou escorredor e coloque-as novamente na panela quente.
🔸 adicione a mistura de leite, fontina e pimenta e amasse com um espremedor de batatas ou garfo até obter a consistência desejada.
🔸 tempere com sal e mantenha aquecido, coberto.
🔸 leve uma panela com água bem salgada para ferver, adicione a couve-flor e o alho e cozinhe até que a couve-flor esteja bem macia, 13 a 15 minutos.
🔸 escorra a couve-flor em uma peneira e bata com 1/2 xícara de leite restante, 1/2 xícara de parmigiano-reggiano e 3 colheres de sopa de manteiga em um processador de alimentos até formar um purê grosso.
🔸 misture o purê de batata e a mistura de couve-flor em uma tigela grande e tempere com sal e pimenta.
🔸 transfira para uma assadeira rasa à prova de fogo de 3 litros com manteiga (não de vidro).
🔸 aqueça o forno a 425°F (218°C) com a grelha no meio.
🔸 derreta as 2 colheres de sopa de manteiga restantes e pincele delicadamente sobre a mistura de batata e couve-flor e polvilhe uniformemente com 1/4 a 1/2 xícara de parmigiano-reggiano restante (a gosto).
🔸 asse até que a mistura de batata borbulhe nas bordas, cerca de 20 minutos.
🔸 ligue a grelha e grelhe de 15 a 20 centímetros do fogo até que a cobertura esteja dourada em alguns pontos, 1 a 2 minutos.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe, parcialmente coberto, até que as batatas estejam macias, 15 a 20 minutos.
🔸 enquanto as batatas estão fervendo, aqueça 3/4 xícara de leite e 3 colheres de sopa de manteiga em uma panela pequena até que a manteiga derreta e o leite esteja quente, mas não fervendo.
🔸 mantenha aquecido, longe do fogo, coberto.
🔸 escorra bem as batatas em uma peneira ou escorredor e coloque-as novamente na panela quente.
🔸 adicione a mistura de leite, fontina e pimenta e amasse com um espremedor de batatas ou garfo até obter a consistência desejada.
🔸 tempere com sal e mantenha aquecido, coberto.
🔸 leve uma panela com água bem salgada para ferver, adicione a couve-flor e o alho e cozinhe até que a couve-flor esteja bem macia, 13 a 15 minutos.
🔸 escorra a couve-flor em uma peneira e bata com 1/2 xícara de leite restante, 1/2 xícara de parmigiano-reggiano e 3 colheres de sopa de manteiga em um processador de alimentos até formar um purê grosso.
🔸 misture o purê de batata e a mistura de couve-flor em uma tigela grande e tempere com sal e pimenta.
🔸 transfira para uma assadeira rasa à prova de fogo de 3 litros com manteiga (não de vidro).
🔸 aqueça o forno a 425°F (218°C) com a grelha no meio.
🔸 derreta as 2 colheres de sopa de manteiga restantes e pincele delicadamente sobre a mistura de batata e couve-flor e polvilhe uniformemente com 1/4 a 1/2 xícara de parmigiano-reggiano restante (a gosto).
🔸 asse até que a mistura de batata borbulhe nas bordas, cerca de 20 minutos.
🔸 ligue a grelha e grelhe de 15 a 20 centímetros do fogo até que a cobertura esteja dourada em alguns pontos, 1 a 2 minutos.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
