🧁 Ingredientes
- 🍰 2 LIBRAS (0.91 kg) de batatas yukon gold (6 médias)
- 🧄 4 dentes de alho
- 🧂 1 1/4 colher de chá de sal
- 🧈 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida
- 🥛 3/4 xícara de leite integral
- 🧀 3/4 LIBRA (1.81 kg) de queijo cantal ou gruyère, ralado grosseiramente em buracos grandes de um ralador de caixa (5 xícaras)
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 🥛 2/3 xícara de creme de leite resfriado
- 🍰 2 colheres de sopa de raiz-forte escorrida
- 🥄 um espremedor de batatas ou um moinho de alimentos equipado com disco médio; 1 (2 litros) assadeira rasa de cerâmica ou metal ou 6 (1 xícara) pratos rasos para gratinar
👨🍳 Modo de Preparo
cubra as batatas com água salgada> 5 cm em uma panela pesada de 4 a 5 litros e cozinhe até ficar bem macia, cerca de 40 minutos.
🔸 escorra em uma peneira.
🔸 pique o alho e amasse até formar uma pasta com 1 colher de chá de sal usando uma faca grande e pesada.
🔸 quando as batatas estiverem frias o suficiente para serem manuseadas em um pano de prato, descasque e passe pelo espremedor para uma panela limpa.
🔸 adicione a manteiga, a pasta de alho e o leite e cozinhe em fogo moderadamente baixo, mexendo vigorosamente com uma colher de pau, até ficar cremoso e bem aquecido, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione o queijo e a pimenta e cozinhe, mexendo vigorosamente com uma espátula de borracha resistente ao calor ou colher de pau, até o queijo derreter, ficar macio e quase como um caramelo, cerca de 10 minutos.
🔸 pré-aqueça o frango.
🔸 assadeira com manteiga.
🔸 (se estiver usando 6 pratos gratinados individuais, unte com manteiga e coloque em uma assadeira.) transfira a mistura de batata para uma assadeira, alisando a superfície.
🔸 bata o creme de leite em uma tigela com a batedeira até obter picos suaves e, em seguida, acrescente a raiz-forte e o 1/4 colher de chá restante de sal.
🔸 espalhe o creme de raiz-forte sobre a mistura de batata e grelhe 10 a 12 centímetros do fogo, girando o gratinado se não estiver dourando uniformemente, até dourar, 1 a 2 minutos.
🔸 escorra em uma peneira.
🔸 pique o alho e amasse até formar uma pasta com 1 colher de chá de sal usando uma faca grande e pesada.
🔸 quando as batatas estiverem frias o suficiente para serem manuseadas em um pano de prato, descasque e passe pelo espremedor para uma panela limpa.
🔸 adicione a manteiga, a pasta de alho e o leite e cozinhe em fogo moderadamente baixo, mexendo vigorosamente com uma colher de pau, até ficar cremoso e bem aquecido, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione o queijo e a pimenta e cozinhe, mexendo vigorosamente com uma espátula de borracha resistente ao calor ou colher de pau, até o queijo derreter, ficar macio e quase como um caramelo, cerca de 10 minutos.
🔸 pré-aqueça o frango.
🔸 assadeira com manteiga.
🔸 (se estiver usando 6 pratos gratinados individuais, unte com manteiga e coloque em uma assadeira.) transfira a mistura de batata para uma assadeira, alisando a superfície.
🔸 bata o creme de leite em uma tigela com a batedeira até obter picos suaves e, em seguida, acrescente a raiz-forte e o 1/4 colher de chá restante de sal.
🔸 espalhe o creme de raiz-forte sobre a mistura de batata e grelhe 10 a 12 centímetros do fogo, girando o gratinado se não estiver dourando uniformemente, até dourar, 1 a 2 minutos.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
