🧁 Ingredientes
- 🍽️ 4 LIBRAS (1.81 kg) de batatas yukon gold médias, esfregadas
- 🧂 sal kosher
- 🥛 2/3-1 xícara de creme de leite
- 🥛 2/3-1 xícara de leite integral
- 🧈 1 1/4 xícara (2 1/2 palitos) de manteiga sem sal, cortada em pedaços
- 🥛 1/2 xícara de creme de leite
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🥄 um espremedor de batatas ou moinho de alimentos equipado com disco fino
👨🍳 Modo de Preparo
coloque as batatas em uma panela grande e despeje água fria até cobrir 1 '.
🔸 adicione um punhado grande de sal (a água deve ter gosto salgado, como o do oceano) e deixe ferver.
🔸 reduza o fogo e cozinhe até que as batatas estejam bem macias, mas não quebradiças, 30–40 minutos.
🔸 escorra e coloque as batatas de volta na panela quente para secar (fora do fogo).
🔸 enquanto isso, aqueça 2/3 xícara de creme de leite e 2/3 xícara de leite em uma panela pequena em fogo médio até ferver.
🔸 reduza o fogo e mantenha aquecido até a hora de adicionar às batatas.
🔸 passe as batatas quentes e a manteiga pelo espremedor para uma tigela grande (isso ajudará a combiná-las rapidamente; a maior parte das cascas deve ficar para trás, mas escolha os pedaços pequenos que passarem, se quiser); tempere generosamente com sal.
🔸 misture com um espremedor de batatas até a manteiga derreter e combinar.
🔸 mexendo sempre, adicione gradualmente a mistura de creme quente às batatas e, em seguida, misture o creme de leite.
🔸 prove e tempere com sal e pimenta a gosto.
🔸 as batatas podem ser preparadas com 2 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar; cubra e leve à geladeira.
🔸 para servir, transfira as batatas para uma panela pequena e adicione 1/3 xícara de creme de leite e 1/3 xícara de leite integral; reaqueça em médio-baixo, mexendo sempre para evitar queimar.
🔸 adicione um punhado grande de sal (a água deve ter gosto salgado, como o do oceano) e deixe ferver.
🔸 reduza o fogo e cozinhe até que as batatas estejam bem macias, mas não quebradiças, 30–40 minutos.
🔸 escorra e coloque as batatas de volta na panela quente para secar (fora do fogo).
🔸 enquanto isso, aqueça 2/3 xícara de creme de leite e 2/3 xícara de leite em uma panela pequena em fogo médio até ferver.
🔸 reduza o fogo e mantenha aquecido até a hora de adicionar às batatas.
🔸 passe as batatas quentes e a manteiga pelo espremedor para uma tigela grande (isso ajudará a combiná-las rapidamente; a maior parte das cascas deve ficar para trás, mas escolha os pedaços pequenos que passarem, se quiser); tempere generosamente com sal.
🔸 misture com um espremedor de batatas até a manteiga derreter e combinar.
🔸 mexendo sempre, adicione gradualmente a mistura de creme quente às batatas e, em seguida, misture o creme de leite.
🔸 prove e tempere com sal e pimenta a gosto.
🔸 as batatas podem ser preparadas com 2 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar; cubra e leve à geladeira.
🔸 para servir, transfira as batatas para uma panela pequena e adicione 1/3 xícara de creme de leite e 1/3 xícara de leite integral; reaqueça em médio-baixo, mexendo sempre para evitar queimar.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
