🧁 Ingredientes
- 🧈 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 🍬 3 colheres de sopa de açúcar
- 🥗 1 quilo de chalotas pequenas, descascadas (cerca de 12 a 15 chalotas médias)
- 🥣 2 raminhos de tomilho fresco
- 🫒 1/4 xícara de azeite extra-virgem
- 🧂 1/4 colher de chá de sal kosher
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 🍽️ 3 LIBRAS (1.36 kg) de batatas yukon gold
- 🥛 1/2 xícara inteira leite
- 🧈 6 colheres de sopa de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 🥛 1/3 xícara de creme de leite
- 🧂 1 colher de chá de sal kosher
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 🥣 frigideira grande e pesada com tampa
👨🍳 Modo de Preparo
na frigideira em fogo moderado, derreta a manteiga.
🔸 adicione o açúcar e mexa até dissolver.
🔸 adicione a cebolinha e o tomilho e cozinhe, descoberto, mexendo de vez em quando, até começar a dourar, cerca de 15 minutos.
🔸 junte o óleo, quebrando todos os torrões de açúcar, reduza o fogo para moderadamente baixo e coloque a tampa entreaberta.
🔸 cozinhe, parcialmente coberto, até que as chalotas fiquem bem douradas, sedosas e se desfaçam, 1 a 1 1/2 horas.
🔸 se o líquido evaporar completamente antes que as chalotas atinjam a consistência desejada, adicione 1 colher de sopa de água conforme necessário.
🔸 descarte os raminhos de tomilho e acrescente sal e pimenta.
🔸 mantenha-se aquecido e coberto.
🔸 (chalotas podem ser preparadas com até 1 semana de antecedência e refrigeradas.
🔸 reaqueça suavemente no micro-ondas antes de servir.) pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 pique as batatas com um garfo e embrulhe-as em um pacote de papel alumínio.
🔸 asse até ficar macio, cerca de 1 hora e meia.
🔸 (as batatas podem ser assadas com até 2 dias de antecedência e refrigeradas; reaquecer no micro-ondas antes de continuar.) em uma panela pequena em fogo baixo, leve o leite para ferver.
🔸 enquanto as batatas ainda estão quentes, corte-as ao meio e retire a polpa em uma tigela grande.
🔸 adicione leite quente, manteiga, creme de leite, sal e pimenta.
🔸 usando um espremedor de batatas, amasse até ficar homogêneo.
🔸 (as batatas podem ser amassadas com até 1 dia de antecedência e refrigeradas; reaquecer no micro-ondas antes de servir.) cubra com confit de chalota e sirva imediatamente.
🔸 adicione o açúcar e mexa até dissolver.
🔸 adicione a cebolinha e o tomilho e cozinhe, descoberto, mexendo de vez em quando, até começar a dourar, cerca de 15 minutos.
🔸 junte o óleo, quebrando todos os torrões de açúcar, reduza o fogo para moderadamente baixo e coloque a tampa entreaberta.
🔸 cozinhe, parcialmente coberto, até que as chalotas fiquem bem douradas, sedosas e se desfaçam, 1 a 1 1/2 horas.
🔸 se o líquido evaporar completamente antes que as chalotas atinjam a consistência desejada, adicione 1 colher de sopa de água conforme necessário.
🔸 descarte os raminhos de tomilho e acrescente sal e pimenta.
🔸 mantenha-se aquecido e coberto.
🔸 (chalotas podem ser preparadas com até 1 semana de antecedência e refrigeradas.
🔸 reaqueça suavemente no micro-ondas antes de servir.) pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 pique as batatas com um garfo e embrulhe-as em um pacote de papel alumínio.
🔸 asse até ficar macio, cerca de 1 hora e meia.
🔸 (as batatas podem ser assadas com até 2 dias de antecedência e refrigeradas; reaquecer no micro-ondas antes de continuar.) em uma panela pequena em fogo baixo, leve o leite para ferver.
🔸 enquanto as batatas ainda estão quentes, corte-as ao meio e retire a polpa em uma tigela grande.
🔸 adicione leite quente, manteiga, creme de leite, sal e pimenta.
🔸 usando um espremedor de batatas, amasse até ficar homogêneo.
🔸 (as batatas podem ser amassadas com até 1 dia de antecedência e refrigeradas; reaquecer no micro-ondas antes de servir.) cubra com confit de chalota e sirva imediatamente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
