🧁 Ingredientes
- 🥧 3 LIBRAS (1.36 kg) de batatas médias de polpa amarela, como yukon gold (cerca de 8 médias)
- 🧈 1 palito (1/2 xícara) de manteiga sem sal
- 🥣 3 xícaras de castanhas inteiras torradas descascadas engarrafadas (16 onças (454 g))
- 🥧 1 quarto meio a meio
- 🥗 1 turco ou 1/2 folha de louro da califórnia
- 🧂 2 1/2 colheres de chá de sal
- 🌶️ 3/4 colher de chá de pimenta preta
- 🍰 folha resistente; um espremedor de batatas ou um moinho de alimentos equipado com disco médio
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 450°F (232°C).
🔸 pique cada batata em alguns lugares com um garfo, depois divida as batatas em 3 grupos e embrulhe cada grupo em papel alumínio.
🔸 asse no forno até ficar macio quando furado com uma faca afiada, 1 1/4 a 1 1/2 horas.
🔸 enquanto as batatas assam, derreta a manteiga em uma panela pesada de 4 a 5 litros em fogo moderadamente baixo e cozinhe as castanhas, mexendo, por 5 minutos.
🔸 adicione meio a meio, folha de louro, sal e pimenta e cozinhe suavemente, coberto, até que as castanhas estejam bem macias e o creme seja infundido com folha de louro, 15 a 20 minutos.
🔸 descarte a folha de louro e transfira as castanhas com uma escumadeira para o liquidificador.
🔸 adicione líquido de cozimento suficiente para fazer um purê de castanhas facilmente e, em seguida, bata até ficar homogêneo (tenha cuidado ao misturar líquidos quentes).
🔸 retorne o purê para a panela com o líquido restante e mexa bem.
🔸 mantenha aquecido em fogo muito baixo.
🔸 segurando-as com um pano de prato para proteger as mãos, desembrulhe e descasque cuidadosamente as batatas, algumas de cada vez, e passe pelo espremedor até formar a mistura de castanhas.
🔸 mexa bem (a mistura continuará a engrossar) e tempere a gosto.
🔸 pique cada batata em alguns lugares com um garfo, depois divida as batatas em 3 grupos e embrulhe cada grupo em papel alumínio.
🔸 asse no forno até ficar macio quando furado com uma faca afiada, 1 1/4 a 1 1/2 horas.
🔸 enquanto as batatas assam, derreta a manteiga em uma panela pesada de 4 a 5 litros em fogo moderadamente baixo e cozinhe as castanhas, mexendo, por 5 minutos.
🔸 adicione meio a meio, folha de louro, sal e pimenta e cozinhe suavemente, coberto, até que as castanhas estejam bem macias e o creme seja infundido com folha de louro, 15 a 20 minutos.
🔸 descarte a folha de louro e transfira as castanhas com uma escumadeira para o liquidificador.
🔸 adicione líquido de cozimento suficiente para fazer um purê de castanhas facilmente e, em seguida, bata até ficar homogêneo (tenha cuidado ao misturar líquidos quentes).
🔸 retorne o purê para a panela com o líquido restante e mexa bem.
🔸 mantenha aquecido em fogo muito baixo.
🔸 segurando-as com um pano de prato para proteger as mãos, desembrulhe e descasque cuidadosamente as batatas, algumas de cada vez, e passe pelo espremedor até formar a mistura de castanhas.
🔸 mexa bem (a mistura continuará a engrossar) e tempere a gosto.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
