🧁 Ingredientes
- 🥧 2 LIBRAS (0.91 kg) de batatas de polpa amarela, como yukon gold
- 🥣 1 1/4 LB (0.57 kg) de nabos
- 🧂 2 1/4 colheres de chá de sal
- 🧈 7 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em colheres de sopa
- 🥗 1 xícara de migalhas de pão fresco grosso (de 2 fatias de pão de sanduíche branco firme)
- 🥗 2 colheres de sopa de raiz-forte escorrida e engarrafada, bem seca entre toalhas de papel
- 🥛 3/4 xícara de leite integral
- 🥄 1/2 xícara de cebolinha em fatias finas
- 🧈 manteiga sem sal para passar manteiga
- 🍽️ 1 colher de chá de raspas de laranja frescas finamente raladas
- 🥘 1 1/4 xícara de suco de laranja fresco
- 🍯 2 colheres de sopa de melaço (não robusto ou blackstrap)
- 🧂 1/2 colher de chá de sal
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 🥗 4 batatas-doces grandes (2 3/4 LB (1.25 kg)), descascado e cortado longitudinalmente em fatias de 1 polegada (2.5 cm) de largura
👨🍳 Modo de Preparo
descasque as batatas e os nabos e corte-os em pedaços de 5 cm.
🔸 cubra as batatas, os nabos e 2 colheres de chá de sal com 5 cm de água fria em uma panela de 6 litros.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe, descoberto, até que as batatas estejam macias, 15 a 18 minutos.
🔸 enquanto os vegetais cozinham, derreta 3 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira pesada de 25 centímetros (de preferência de ferro fundido) e, em seguida, torre as migalhas de pão com 1/4 colher de chá restante de sal, mexendo sempre, até dourar, 3 a 5 minutos.
🔸 adicione a raiz-forte e misture bem e depois transfira para uma tigela pequena.
🔸 escorra os vegetais em uma peneira, volte à panela e amasse.
🔸 junte o leite, as 4 colheres de sopa restantes de manteiga e a cebolinha em fogo baixo até misturar bem e aquecer bem.
🔸 tempere com sal e pimenta e sirva coberto com pão ralado.
🔸 cubra as batatas, os nabos e 2 colheres de chá de sal com 5 cm de água fria em uma panela de 6 litros.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe, descoberto, até que as batatas estejam macias, 15 a 18 minutos.
🔸 enquanto os vegetais cozinham, derreta 3 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira pesada de 25 centímetros (de preferência de ferro fundido) e, em seguida, torre as migalhas de pão com 1/4 colher de chá restante de sal, mexendo sempre, até dourar, 3 a 5 minutos.
🔸 adicione a raiz-forte e misture bem e depois transfira para uma tigela pequena.
🔸 escorra os vegetais em uma peneira, volte à panela e amasse.
🔸 junte o leite, as 4 colheres de sopa restantes de manteiga e a cebolinha em fogo baixo até misturar bem e aquecer bem.
🔸 tempere com sal e pimenta e sirva coberto com pão ralado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
