🧁 Ingredientes
- 🥣 3 LIBRAS (1.36 kg) de raiz de aipo, descascada, cortada em cubos de 1/2
- 🥧 3 LIBRAS (1.36 kg) de batatas russet, descascadas, cortadas em 1' cubos
- 🧂 sal kosher
- 🥛 2/3 xícara de creme de leite
- 🥛 2/3 xícara de leite integral
- 🧈 1/2 xícara (1 palito) de manteiga sem sal gelada, cortada em cubos de 1/2
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🫒 1 colher de sopa de avelã de boa qualidade óleo
- 🥧 1/4 xícara de avelãs torradas picadas grosseiramente
- 🥗 um moinho de alimentos ou espremedor de batatas
👨🍳 Modo de Preparo
coloque a raiz de aipo e as batatas em uma panela grande e pesada.
🔸 adicione água fria para cobrir; tempere com sal.
🔸 deixe ferver em fogo médio-alto.
🔸 reduza o calor; cozinhe até que os vegetais possam ser furados com um garfo, 20-25 minutos.
🔸 escorra bem os vegetais.
🔸 passe os vegetais pelo moinho de alimentos ou pelo espremedor de batatas na mesma panela.
🔸 enquanto isso, leve o creme de leite e o leite para ferver em uma panela média; retire do fogo.
🔸 mexa o purê de vegetais constantemente em fogo médio-baixo até que o excesso de umidade evapore, cerca de 2 minutos.
🔸 misture a manteiga ao purê, alguns pedaços de cada vez, misturando entre as adições.
🔸 retire do fogo; envolva lentamente a mistura de creme até formar um purê homogêneo.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 faça antes: o purê pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cobrir; frio.
🔸 reaqueça no micro-ondas ou em uma tigela refratária colocada sobre uma panela grande com água fervente.
🔸 coe o purê quente por uma peneira de malha média e coloque-o em uma tigela (isso torna a textura especialmente macia e cremosa).
🔸 regue com azeite; espalhe as avelãs.
🔸 adicione água fria para cobrir; tempere com sal.
🔸 deixe ferver em fogo médio-alto.
🔸 reduza o calor; cozinhe até que os vegetais possam ser furados com um garfo, 20-25 minutos.
🔸 escorra bem os vegetais.
🔸 passe os vegetais pelo moinho de alimentos ou pelo espremedor de batatas na mesma panela.
🔸 enquanto isso, leve o creme de leite e o leite para ferver em uma panela média; retire do fogo.
🔸 mexa o purê de vegetais constantemente em fogo médio-baixo até que o excesso de umidade evapore, cerca de 2 minutos.
🔸 misture a manteiga ao purê, alguns pedaços de cada vez, misturando entre as adições.
🔸 retire do fogo; envolva lentamente a mistura de creme até formar um purê homogêneo.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 faça antes: o purê pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cobrir; frio.
🔸 reaqueça no micro-ondas ou em uma tigela refratária colocada sobre uma panela grande com água fervente.
🔸 coe o purê quente por uma peneira de malha média e coloque-o em uma tigela (isso torna a textura especialmente macia e cremosa).
🔸 regue com azeite; espalhe as avelãs.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
