🧁 Ingredientes
- 🥣 1/2 xícara de vinagre de maçã
- 🥄 2 colheres de sopa de sementes de mostarda amarela
- 🍲 4-5 LIBRAS (2.27 kg) de raízes mistas (como nabo, couve-rábano, raiz de aipo, nabos e rutabagas), descascadas, cortadas em 1' cubos
- 🍲 1/2 LIBRA (0.91 kg) de bacon defumado de macieira de corte grosso, cortado em cubos
- 🧅 1 cebola branca grande, cortada em cubos
- 🍬 1 colher de sopa (embalada) de açúcar mascavo escuro
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🧂 2 colheres de sopa de salsa picada
👨🍳 Modo de Preparo
leve vinagre, sementes de mostarda e 1/4 xícara de água para ferver em uma panela pequena; cozinhe até que as sementes estejam gordas, 20-25 minutos.
🔸 ralo; reserve as sementes e o líquido de cozimento separadamente.
🔸 coloque uma cesta para cozimento a vapor dentro de uma panela grande.
🔸 adicione água a uma profundidade de 1'.
🔸 deixe ferver.
🔸 adicione as raízes à cesta para cozimento a vapor.
🔸 cubra e cozinhe, adicionando 1/2 xícara de água, se necessário, para manter o nível de água na panela, até que os vegetais estejam bem macios, mas não moles, cerca de 45 minutos.
🔸 enquanto isso, coloque o bacon em uma frigideira grande; leve ao fogo médio-baixo e cozinhe até que o bacon amoleça e a gordura comece a desmanchar, cerca de 4 minutos.
🔸 adicione cebola; aumente o fogo para médio-alto e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a cebola e o bacon estejam dourados e crocantes, cerca de 10 minutos.
🔸 adicione as sementes de mostarda reservadas à mistura de bacon e cozinhe até que as sementes comecem a estourar, cerca de 1 minuto.
🔸 desligue o fogo e junte o açúcar mascavo e o líquido de cozimento das sementes de mostarda reservado.
🔸 tempere o vinagrete a gosto com sal e pimenta.
🔸 escorra os vegetais e volte à panela.
🔸 usando um garfo ou espremedor de batatas, amasse grosseiramente.
🔸 junte o vinagrete; tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 transfira para uma assadeira 13x9x2'; cubra com papel alumínio.
🔸 faça antes: o purê de vegetais pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 frio.
🔸 reaqueça o purê de vegetais, coberto, em um forno a 350°F (177°C) até aquecer bem, 45-55 minutos.
🔸 como alternativa, coloque em uma tigela própria para micro-ondas e leve ao micro-ondas até aquecer (o tempo pode variar).
🔸 misture a salsa ao purê.
🔸 transfira para uma tigela; sirva quente ou em temperatura ambiente.
🔸 ralo; reserve as sementes e o líquido de cozimento separadamente.
🔸 coloque uma cesta para cozimento a vapor dentro de uma panela grande.
🔸 adicione água a uma profundidade de 1'.
🔸 deixe ferver.
🔸 adicione as raízes à cesta para cozimento a vapor.
🔸 cubra e cozinhe, adicionando 1/2 xícara de água, se necessário, para manter o nível de água na panela, até que os vegetais estejam bem macios, mas não moles, cerca de 45 minutos.
🔸 enquanto isso, coloque o bacon em uma frigideira grande; leve ao fogo médio-baixo e cozinhe até que o bacon amoleça e a gordura comece a desmanchar, cerca de 4 minutos.
🔸 adicione cebola; aumente o fogo para médio-alto e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a cebola e o bacon estejam dourados e crocantes, cerca de 10 minutos.
🔸 adicione as sementes de mostarda reservadas à mistura de bacon e cozinhe até que as sementes comecem a estourar, cerca de 1 minuto.
🔸 desligue o fogo e junte o açúcar mascavo e o líquido de cozimento das sementes de mostarda reservado.
🔸 tempere o vinagrete a gosto com sal e pimenta.
🔸 escorra os vegetais e volte à panela.
🔸 usando um garfo ou espremedor de batatas, amasse grosseiramente.
🔸 junte o vinagrete; tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 transfira para uma assadeira 13x9x2'; cubra com papel alumínio.
🔸 faça antes: o purê de vegetais pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 frio.
🔸 reaqueça o purê de vegetais, coberto, em um forno a 350°F (177°C) até aquecer bem, 45-55 minutos.
🔸 como alternativa, coloque em uma tigela própria para micro-ondas e leve ao micro-ondas até aquecer (o tempo pode variar).
🔸 misture a salsa ao purê.
🔸 transfira para uma tigela; sirva quente ou em temperatura ambiente.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
