🧁 Ingredientes
- 🌾 2 1/4 xícaras de farinha de trigo
- 🥄 1/4 colher de chá. fermento em pó
- 🧂 1 colher de chá. sal kosher
- 🍬 1 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
- 🧈 1 xícara (2 palitos) de manteiga sem sal amolecida
- 🥚 1 ovo grande
- 🍽️ 2 colheres de sopa. chá de rooibos de rosa ou outro chá de rooibos esmagado
- 🍋 1 colher de chá. raspas de limão finamente raladas
- 🍰 1/2 colher de chá. extrato de baunilha
- 🍰 1/2 xícara de pistache cru, picado
- 🥗 1/4 xícara de framboesas liofilizadas
- 🍬 1/4 xícara de açúcar de lixa rosa ou vermelho
👨🍳 Modo de Preparo
bata a farinha, o fermento e o sal em uma tigela média.
🔸 na batedeira em velocidade média-alta, bata o açúcar de confeiteiro e a manteiga em uma tigela grande até ficar arejado e claro, cerca de 3 minutos.
🔸 (como alternativa, use uma batedeira equipada com o batedor em formato de pá.) raspe as laterais da tigela e bata mais 2 minutos.
🔸 reduza a velocidade da batedeira para média, acrescente o ovo e bata até incorporar bem.
🔸 adicione o chá, as raspas de limão e a baunilha e bata, raspando as laterais da tigela, até incorporar, cerca de mais 30 segundos.
🔸 reduza a velocidade da batedeira e acrescente os ingredientes secos, seguidos dos pistache.
🔸 mexa a massa algumas vezes com uma espátula, certificando-se de chegar ao fundo da tigela.
🔸 desenforme a massa sobre uma superfície limpa e divida em quartos.
🔸 trabalhando um quarto de cada vez, coloque a massa em uma folha de papel manteiga e bata com as mãos em um tronco, em seguida, puxe o pergaminho ao redor do tronco e, usando o pergaminho para ajudar a conter a massa, pressione-o firmemente contra a superfície de trabalho, girando e alinhando as bordas até obter um retângulo longo de 1' de espessura.
🔸 embrulhe bem a massa embrulhada em pergaminho em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 3 horas.
🔸 coloque as prateleiras nos terços superior e inferior do forno; pré-aqueça a 325°F (163°C).
🔸 forre 2 assadeiras de borda com papel manteiga.
🔸 desembrulhe a massa e deixe descansar em temperatura ambiente por 10–15 minutos.
🔸 pulverize as framboesas até formar um pó fino em um processador de alimentos ou moinho de especiarias.
🔸 transfira para um prato e misture o açúcar de lixa.
🔸 passe a massa no açúcar framboesa, pressionando com as mãos para aderir.
🔸 usando uma faca fina e afiada, corte em fatias de 1/3' de espessura, girando o retângulo um quarto de volta após cada fatia para ajudar a manter sua forma.
🔸 disponha as fatias nas assadeiras preparadas, espaçando 1/2' entre elas.
🔸 asse os biscoitos, girando as formas de cima para baixo e da frente para trás na metade, até ficarem opacos e levemente dourados, 14–16 minutos.
🔸 transfira as formas para uma gradinha e deixe esfriar.
🔸 a massa pode ser feita com 4 dias de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
🔸 os biscoitos podem ser feitos com 1 semana de antecedência.
🔸 armazene em um recipiente hermético no quarto
🔸 na batedeira em velocidade média-alta, bata o açúcar de confeiteiro e a manteiga em uma tigela grande até ficar arejado e claro, cerca de 3 minutos.
🔸 (como alternativa, use uma batedeira equipada com o batedor em formato de pá.) raspe as laterais da tigela e bata mais 2 minutos.
🔸 reduza a velocidade da batedeira para média, acrescente o ovo e bata até incorporar bem.
🔸 adicione o chá, as raspas de limão e a baunilha e bata, raspando as laterais da tigela, até incorporar, cerca de mais 30 segundos.
🔸 reduza a velocidade da batedeira e acrescente os ingredientes secos, seguidos dos pistache.
🔸 mexa a massa algumas vezes com uma espátula, certificando-se de chegar ao fundo da tigela.
🔸 desenforme a massa sobre uma superfície limpa e divida em quartos.
🔸 trabalhando um quarto de cada vez, coloque a massa em uma folha de papel manteiga e bata com as mãos em um tronco, em seguida, puxe o pergaminho ao redor do tronco e, usando o pergaminho para ajudar a conter a massa, pressione-o firmemente contra a superfície de trabalho, girando e alinhando as bordas até obter um retângulo longo de 1' de espessura.
🔸 embrulhe bem a massa embrulhada em pergaminho em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 3 horas.
🔸 coloque as prateleiras nos terços superior e inferior do forno; pré-aqueça a 325°F (163°C).
🔸 forre 2 assadeiras de borda com papel manteiga.
🔸 desembrulhe a massa e deixe descansar em temperatura ambiente por 10–15 minutos.
🔸 pulverize as framboesas até formar um pó fino em um processador de alimentos ou moinho de especiarias.
🔸 transfira para um prato e misture o açúcar de lixa.
🔸 passe a massa no açúcar framboesa, pressionando com as mãos para aderir.
🔸 usando uma faca fina e afiada, corte em fatias de 1/3' de espessura, girando o retângulo um quarto de volta após cada fatia para ajudar a manter sua forma.
🔸 disponha as fatias nas assadeiras preparadas, espaçando 1/2' entre elas.
🔸 asse os biscoitos, girando as formas de cima para baixo e da frente para trás na metade, até ficarem opacos e levemente dourados, 14–16 minutos.
🔸 transfira as formas para uma gradinha e deixe esfriar.
🔸 a massa pode ser feita com 4 dias de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
🔸 os biscoitos podem ser feitos com 1 semana de antecedência.
🔸 armazene em um recipiente hermético no quarto
💡 Dicas e Sugestões
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