🧁 Ingredientes
- 🥛 queijo indiano (paneer) feito com 8 xícaras de leite (veja dicas abaixo) ou 8 onças (227 g) de queijo de fazendeiro ou 2 bolos de tofu, fatiado como paneer
- 🍲 2 xícaras de espinafre cozido
- 🥗 1 pimentão verde doce, sem caroço e sem sementes
- 🫒 6-8 colheres de sopa de óleo vegetal leve
- 🌾 1/3 xícara de farinha de trigo para polvilhar
- 🧅 1 1/2 xícara de cebola picadinha
- 🍽️ 2 colheres de sopa de gengibre fresco ralado ou esmagado
- 🥄 1/2 colher de chá de açafrão
- 🌶️ 4 pimentas verdes picantes, picadas
- 🥣 1/2 xícara de água
- 🧂 1 colher de chá de sal grosso ou a gosto
- 🍯 2 pimentões vermelhos doces de tamanho médio, sem caroço, sem sementes e cortados em tiras de 1 polegada (2.5 cm) de largura
- 🧂 2 colheres de chá de garam masala (veja dicas abaixo)
👨🍳 Modo de Preparo
1.
🔸 coloque o paneer, o queijo de fazendeiro ou os pedaços de tofu em uma única camada sobre uma assadeira forrada com papel toalha e deixe secar por 10 minutos (isso permitirá que mantenham melhor sua forma durante o cozimento).
🔸 2.
🔸 bata o espinafre e o pimentão verde no processador de alimentos ou no liquidificador.
🔸 o purê deve ficar o mais fino e aveludado possível.
🔸 3.
🔸 aqueça 4 colheres de sopa de óleo em uma panela grande, pesada e antiaderente em fogo médio.
🔸 polvilhe levemente os pedaços de paneer com farinha e coloque-os na panela.
🔸 frite aos poucos, virando e mexendo até dourar levemente (cerca de 2 ou 3 minutos por lote).
🔸 observe com atenção para garantir que não queimem.
🔸 retire-os e coloque-os num prato e reserve.
🔸 4.
🔸 adicione mais 2 colheres de sopa de óleo na mesma panela, junto com a cebola.
🔸 frite a cebola, mexendo sempre, até dourar (cerca de 20 minutos).
🔸 adicione o gengibre e frite por mais 2 minutos.
🔸 adicione o turneric e os pimentões verdes, mexa por alguns segundos e, em seguida, adicione o purê de espinafre junto com 1/2 xícara de água, sal e pimentão vermelho doce.
🔸 misture bem e leve para ferver.
🔸 abaixe o fogo e cozinhe, coberto, por 2 minutos.
🔸 adicione os pedaços de paneer frito, misture bem novamente e continue cozinhando por mais 2 minutos.
🔸 junte o garam masala.
🔸 quando estiver pronto para servir, aqueça bem e, se desejar, acrescente as 2 colheres de sopa restantes de óleo para glacear e suavizar o molho.
🔸 coloque o paneer, o queijo de fazendeiro ou os pedaços de tofu em uma única camada sobre uma assadeira forrada com papel toalha e deixe secar por 10 minutos (isso permitirá que mantenham melhor sua forma durante o cozimento).
🔸 2.
🔸 bata o espinafre e o pimentão verde no processador de alimentos ou no liquidificador.
🔸 o purê deve ficar o mais fino e aveludado possível.
🔸 3.
🔸 aqueça 4 colheres de sopa de óleo em uma panela grande, pesada e antiaderente em fogo médio.
🔸 polvilhe levemente os pedaços de paneer com farinha e coloque-os na panela.
🔸 frite aos poucos, virando e mexendo até dourar levemente (cerca de 2 ou 3 minutos por lote).
🔸 observe com atenção para garantir que não queimem.
🔸 retire-os e coloque-os num prato e reserve.
🔸 4.
🔸 adicione mais 2 colheres de sopa de óleo na mesma panela, junto com a cebola.
🔸 frite a cebola, mexendo sempre, até dourar (cerca de 20 minutos).
🔸 adicione o gengibre e frite por mais 2 minutos.
🔸 adicione o turneric e os pimentões verdes, mexa por alguns segundos e, em seguida, adicione o purê de espinafre junto com 1/2 xícara de água, sal e pimentão vermelho doce.
🔸 misture bem e leve para ferver.
🔸 abaixe o fogo e cozinhe, coberto, por 2 minutos.
🔸 adicione os pedaços de paneer frito, misture bem novamente e continue cozinhando por mais 2 minutos.
🔸 junte o garam masala.
🔸 quando estiver pronto para servir, aqueça bem e, se desejar, acrescente as 2 colheres de sopa restantes de óleo para glacear e suavizar o molho.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
