🧁 Ingredientes
- 🥛 8 xícaras de leite integral
- 🥛 1 xícara de creme de leite
- 🍽️ 3/4 xícara de vinagre branco destilado
- 🧂 1 colher de sopa mais 1 1/2 colher de chá de sal kosher, dividido
- 🧂 1/4 xícara de ervas frescas picadas (como salsa, manjericão e/ou orégano)
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça lentamente o leite e o creme de leite em uma panela de 6 litros em fogo médio, mexendo ocasionalmente para evitar queimaduras, até a mistura espumar e atingir 190°F (88°C), 25–30 minutos.
🔸 adicione vinagre e 1 1/2 colher de chá.
🔸 sal, mexa uma vez e continue cozinhando por cerca de 2 minutos.
🔸 retire do fogo e deixe descansar até que a mistura se separe em pedaços de coalhada branca leitosa e soro de leite, cerca de 10 minutos.
🔸 enquanto isso, forre uma peneira grande com 2 camadas de pano de algodão e coloque sobre uma tigela grande.
🔸 usando uma escumadeira, transfira cuidadosamente a coalhada para a peneira, deixando o soro se acumular na tigela.
🔸 coe até que a coalhada comece a firmar, 15–20 minutos, depois transfira a coalhada para uma tigela média com uma escumadeira.
🔸 descarte o soro ou reserve para outro uso.
🔸 dobre as ervas picadas e 1 colher de sopa restante.
🔸 sal na coalhada.
🔸 transfira as duas camadas de gaze para um prato grande e coloque a coalhada com ervas no centro.
🔸 use as costas de uma colher para achatar a coalhada em uma espessura redonda de 3/4-1 '.
🔸 junte as pontas da gaze e enrole bem em volta da coalhada.
🔸 coloque um segundo prato por cima e use uma lata ou outro objeto pesado para pesá-lo.
🔸 leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou durante a noite.
🔸 retire a gaze e coloque o queijo prensado sobre uma tábua.
🔸 corte em cubos de 1' e sirva ou use conforme desejar.
🔸 adicione vinagre e 1 1/2 colher de chá.
🔸 sal, mexa uma vez e continue cozinhando por cerca de 2 minutos.
🔸 retire do fogo e deixe descansar até que a mistura se separe em pedaços de coalhada branca leitosa e soro de leite, cerca de 10 minutos.
🔸 enquanto isso, forre uma peneira grande com 2 camadas de pano de algodão e coloque sobre uma tigela grande.
🔸 usando uma escumadeira, transfira cuidadosamente a coalhada para a peneira, deixando o soro se acumular na tigela.
🔸 coe até que a coalhada comece a firmar, 15–20 minutos, depois transfira a coalhada para uma tigela média com uma escumadeira.
🔸 descarte o soro ou reserve para outro uso.
🔸 dobre as ervas picadas e 1 colher de sopa restante.
🔸 sal na coalhada.
🔸 transfira as duas camadas de gaze para um prato grande e coloque a coalhada com ervas no centro.
🔸 use as costas de uma colher para achatar a coalhada em uma espessura redonda de 3/4-1 '.
🔸 junte as pontas da gaze e enrole bem em volta da coalhada.
🔸 coloque um segundo prato por cima e use uma lata ou outro objeto pesado para pesá-lo.
🔸 leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou durante a noite.
🔸 retire a gaze e coloque o queijo prensado sobre uma tábua.
🔸 corte em cubos de 1' e sirva ou use conforme desejar.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
