🧁 Ingredientes
- 🍰 1 1/3 xícaras de cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm) de batatas yukon gold descascadas (cerca de 2 médias)
- 🌶️ 2 colheres de chá de pimenta em pó
- 🧀 1 1/3 xícaras (embaladas) de pimenta picante ralada grosseiramente, queijo monterey jack (5 a 6 onças (170 g))
- 🧂 1 1/3 xícaras de salsa verde em frasco (tomatillo salsa)
- 🍲 4 2/3 xícaras picadas grosseiramente mostarda com caule (de 1 cacho), dividida
- 🌾 4 tortilhas de farinha de 20 cm de diâmetro
- 🧀 3 onças (85 g) de queijo de cabra fresco resfriado, grosseiramente esfarelado
- 🫒 azeite
👨🍳 Modo de Preparo
coloque a assadeira no forno e pré-aqueça a 275°F (135°C).
🔸 batatas no vapor até ficarem macias, cerca de 8 minutos.
🔸 coloque em uma tigela grande; polvilhe com sal, pimenta e pimenta em pó.
🔸 misture bem.
🔸 deixe esfriar as batatas por 15 minutos.
🔸 misture o queijo jack.
🔸 enquanto isso, misture o molho e 2/3 xícara (embalado) de verduras no miniprocessador até que as verduras estejam bem picadas.
🔸 disponha as tortilhas na superfície de trabalho.
🔸 divida as verduras restantes entre a metade inferior de cada um.
🔸 cubra as verduras com a mistura de batata, depois o queijo de cabra e 2 colheres de sopa da mistura de molho para cada um.
🔸 dobre as metades da tortilha sobre o recheio, pressionando para compactar.
🔸 pincele com óleo.
🔸 aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo médio.
🔸 coloque 2 quesadillas, com o lado untado voltado para baixo, na frigideira.
🔸 pincele os topos com óleo.
🔸 cozinhe até que as quesadillas estejam douradas, cerca de 3 minutos de cada lado.
🔸 transfira para uma assadeira no forno para manter aquecido.
🔸 repita com as 2 quesadillas restantes.
🔸 corte cada quesadilla em 3 ou 4 fatias.
🔸 sirva com o molho restante.
🔸 batatas no vapor até ficarem macias, cerca de 8 minutos.
🔸 coloque em uma tigela grande; polvilhe com sal, pimenta e pimenta em pó.
🔸 misture bem.
🔸 deixe esfriar as batatas por 15 minutos.
🔸 misture o queijo jack.
🔸 enquanto isso, misture o molho e 2/3 xícara (embalado) de verduras no miniprocessador até que as verduras estejam bem picadas.
🔸 disponha as tortilhas na superfície de trabalho.
🔸 divida as verduras restantes entre a metade inferior de cada um.
🔸 cubra as verduras com a mistura de batata, depois o queijo de cabra e 2 colheres de sopa da mistura de molho para cada um.
🔸 dobre as metades da tortilha sobre o recheio, pressionando para compactar.
🔸 pincele com óleo.
🔸 aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo médio.
🔸 coloque 2 quesadillas, com o lado untado voltado para baixo, na frigideira.
🔸 pincele os topos com óleo.
🔸 cozinhe até que as quesadillas estejam douradas, cerca de 3 minutos de cada lado.
🔸 transfira para uma assadeira no forno para manter aquecido.
🔸 repita com as 2 quesadillas restantes.
🔸 corte cada quesadilla em 3 ou 4 fatias.
🔸 sirva com o molho restante.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
