🧁 Ingredientes
- 🥣 2 espigas de milho, sem casca
- 🥗 1 abobrinha média, cortada ao meio no sentido do comprimento
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite, dividido
- 🧂 sal kosher e pimenta preta moída na hora
- 🥧 1 cacho de cebolinha (reserve 1 cebolinha para molho)
- 🥄 1 abacate, cortado em cubos
- 🍲 1 cebolinha, em fatias finas
- 🍅 1/2 litro (1 xícara) de tomate cereja, picado grosseiramente
- 🥧 2 colheres de sopa de coentro fresco picado grosseiramente
- 🍋 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 🧂 1/2 colher de chá de sal kosher
- 🌶️ pimenta caiena
- 🌾 4 tortilhas de farinha (8 polegadas (20.3 cm))
- 🧀 1 1/2 xícara de queijo monterey jack ralado
- 🥣 1 lata (15 onças (425 g)) de feijão preto, escorrido, enxaguado
- 🫒 2 colheres de sopa de óleo vegetal, dividido
- 🍽️ folhas de coentro com caules tenros (para servir)
- 🍋 fatias de limão (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
prepare uma grelha para fogo direto médio-alto, de preferência com lenha ou carvão de madeira dura.
🔸 grelhe o milho em fogo direto, virando para cozinhar uniformemente, até que os grãos estejam macios, cerca de 20 minutos.
🔸 deixe o milho cozinhar na casca por 10 minutos, depois descasque e corte os grãos da espiga.
🔸 transfira os grãos para uma tigela grande.
🔸 enquanto o milho grelha, pincele as laterais cortadas da abobrinha com 1 colher de sopa.
🔸 azeite e polvilhe com sal e pimenta.
🔸 misture a cebolinha com 1 colher de sopa restante.
🔸 azeite e uma pitada de sal e pimenta.
🔸 grelhe as abobrinhas e as cebolinhas em fogo direto, virando ocasionalmente, até ficarem macias e levemente carbonizadas, 8–10 minutos.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 pique grosseiramente a abobrinha e a cebolinha e misture com o milho.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 combine abacate, cebolinha, tomate, coentro, suco de limão, sal e pimenta caiena em uma tigela média.
🔸 disponha as tortilhas em uma superfície de trabalho.
🔸 dividindo uniformemente, coloque o queijo em camadas, depois o feijão e depois os vegetais grelhados de um lado de cada tortilha.
🔸 dobre as tortilhas ao meio para criar meias-luas.
🔸 aqueça 1 colher de sopa.
🔸 óleo vegetal em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-baixo até ficar bem quente e, em seguida, cozinhe 2 tortilhas, virando uma vez, até que o queijo derreta e as tortilhas estejam douradas, 1–2 minutos de cada lado.
🔸 transfira as quesadillas para pratos de servir e cozinhe as tortilhas restantes com o óleo restante.
🔸 polvilhe as quesadillas com folhas de coentro e sirva acompanhadas de salsa e rodelas de limão.
🔸 os vegetais podem ser grelhados, cobertos e refrigerados por até 3 dias.
🔸 grelhe o milho em fogo direto, virando para cozinhar uniformemente, até que os grãos estejam macios, cerca de 20 minutos.
🔸 deixe o milho cozinhar na casca por 10 minutos, depois descasque e corte os grãos da espiga.
🔸 transfira os grãos para uma tigela grande.
🔸 enquanto o milho grelha, pincele as laterais cortadas da abobrinha com 1 colher de sopa.
🔸 azeite e polvilhe com sal e pimenta.
🔸 misture a cebolinha com 1 colher de sopa restante.
🔸 azeite e uma pitada de sal e pimenta.
🔸 grelhe as abobrinhas e as cebolinhas em fogo direto, virando ocasionalmente, até ficarem macias e levemente carbonizadas, 8–10 minutos.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 pique grosseiramente a abobrinha e a cebolinha e misture com o milho.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 combine abacate, cebolinha, tomate, coentro, suco de limão, sal e pimenta caiena em uma tigela média.
🔸 disponha as tortilhas em uma superfície de trabalho.
🔸 dividindo uniformemente, coloque o queijo em camadas, depois o feijão e depois os vegetais grelhados de um lado de cada tortilha.
🔸 dobre as tortilhas ao meio para criar meias-luas.
🔸 aqueça 1 colher de sopa.
🔸 óleo vegetal em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-baixo até ficar bem quente e, em seguida, cozinhe 2 tortilhas, virando uma vez, até que o queijo derreta e as tortilhas estejam douradas, 1–2 minutos de cada lado.
🔸 transfira as quesadillas para pratos de servir e cozinhe as tortilhas restantes com o óleo restante.
🔸 polvilhe as quesadillas com folhas de coentro e sirva acompanhadas de salsa e rodelas de limão.
🔸 os vegetais podem ser grelhados, cobertos e refrigerados por até 3 dias.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
